Всеки от нас е използвал хлебната и бирената мая за една или друга цел. В един грам мая се съдържат стотици милиони живи едноклетъчни организми, наречени дрожди или квасни гъбички. Те са именно причината за втасване на тестото, получаването на бирата, виното, спирта, глицерина, бозата и др. Без дрождите всички тези неща нямаше да ги има. Още много отдавна дрождите са били прилагани в народната медицина като средство за лекуване на някои заболявания, без да са знаели причината за лечебното им действие. В последните години се стигна до нови научни открития, които доведоха до широко използване на дрождите не само в хранителната промишленост, но и в медицината. Хлебопекарските и бирените дрожди синтезират в големи количества витамини от В-комплекса, провитамин D, незаменими аминокиселини, ензими, а някои видове от тях и антибиотици, растежни вещества, хормони и др.

Интересно е да се отбележи, че наред с фасула , граха, лещата, оризовите, пшеничните, ръжените трици хлебопекарските и бирените дрожди са особено богати на витамин В15, с широк спектър на лечебно действие. В народната и официалната медицина отдавна е намерила приложение течната и суха бирена мая като ефикасно средство при авитаминоза, особено при липса на В-комплекс, против циреи, гнойни възпаления, за укрепване на нервната система.  Дрождите се използват за подобряване на общото състояние на организма, при полиневрити, нарушение в дейността на жлезите с вътрешна секреция, намалена киселинност в стомаха. Високото съдържание в дрождите на витамините В3, В15,D, PP ги прави особено подходящи при изтръпване на крайниците, при склонност при катар, рахит, за разширяване на периферните кръвоносни съдове, намаляване нивото на холестерола, подобряване обмяната на веществата и др.  Хлебопекарните и бирени дрожди могат да се използват за профилактика и лечение под различни форми, но при условие преди това да се автолизират/умъртвят и разрушат/чрез загряване, за да се освободят биологично активните вещества на дрождите клетки. Бирената мая може да се прилага така както се получава/като утайка/след протичане на алкохолна ферментация. Направо или след загряване на водна баня до 80 градуса С, охладена или подсладена, се взема 3 пъти дневно. Изсушената  на гранули бирена мая се взема по 1 чаена лъжица 3 пъти дневно.

От хлебната мая при домашни условия може да се приготви естествено газирано дрождево мляко, което по своята същност е близко до кефира и кумиса. Взема се 1 кг. обикновено кисело мляко, към него се прибавят 3 супени лъжици захар, 200 до 300 грама вода, размесва се/може с миксер/много добре.Отделно се приготвя закваса от хлебна мая, като към 50 г. хладка вода се прибавя чаена лъжичка захар и около 2 г. хлебна мая.Разбърква се добре и се оставя на топло при 25-30 градуса, докато започне буйно да отделя пяна. Готовата подкваса се прибавя към подсладеното и разредено кисело мляко и наново се разбърква добре. Налива се  в бирени бутилки до три четвърти от обема им, запушва се и се държи наклонено до 20-25 градуса до буйно отделяне на въглероден двуокис.. Съхранява се в хладилник. Полученият млечнокисел дрождев продукт  притежава лечебните свойства на кумиса, кефира и българското кисело мляко. Действа общоукрепващо и лечебно. Нормализира обмяната на веществата и е особено препоръчително при туберкулозно болни. Подходящо е и за здрави хора, особено през горещините, охладено наподобява шампанско.

Подходящ източник на дрожди е и бозата, оставена леко да ферментира. Тя съдържа млечна и оцетена киселина, алкохол да 1 процент/в зависимост от степента на ферментиране/.

Пиридинкарбоновая-3 кислота;
Амид никотиновой кислоты

• Описание
• Источники
• Действие
• Суточная потребность
• Симптомы гиповитаминоза
• Показания
• Дозировки
• Безопасность

http://www.vitamini.ru

РОЛЬ В ПЕДИАТРИИ. ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Проф. О.А. ГРОМОВА, д.м.н., ИвГМА, Иваново

При ближайшем рассмотрении необходимых для здоровья витаминов обнаруживается, что их действие подобно запутанному лабиринту. Если отследить метаболические процессы, в которых эти витамины принимают участие в качестве коферментов, обнаруживается, что они пересекаются друг с другом невероятное количество раз. В результате зачастую очень трудно выявить признаки недостаточности только одного витамина, так как обычно дефицит одного подразумевает дефицит целой группы. Витамины работают в комплексе, что создает препятствия для выяснения функций каждого в отдельности участника и неимоверно усложняет работу исследователей по предсказанию последствий нехватки какого-либо витамина и выработке соответствующих рекомендаций. Все это имеет непосредственное отношение к пантотеновой кислоте (витамин В₅).

Витамин B5 (другое название - витамин PP) поступает в наш организм с пищей в виде двух веществ: никотиновой кислоты и никотинамида. Всасывается ниацин в желудке и в тонком кишечнике и кровью транспортируется в клетки, где принимает непосредственное участие в синтезе важнейших коферментов - НАД и НАДФ.

Роль витамина B5 для организма человека определяется как раз функциями коферментов НАД и НАДФ. А функции эти весьма разнообразны и очень важны. Вот основные из них:

• функция переносчиков водорода в окислительно-восстановительных реакциях. Эта функция является необходимым звеном таких процессов, как окисление углеводов, жиров, аминокислот и биосинтез жирных кислот, холестерина и других стероидов.
• субстратная функция. НАД необходима для процессов регенерации тканей и для процессов синтеза нуклеиновых кислот в клеточном ядре.
• регуляторная функция. НАД и НАДФ регулируют активность ряда ферментов энергетического обмена: цитратсинтазы, малатдегидрогеназы, фосфопируваткарбоксилазы и некоторых других.

Недостаточность витамина B5 приводит к заболеванию, называемому пеллагрой. Первый симптом пеллагры - появление дерматита на участках кожи, подверженных действию прямых солнечных лучей (фотодерматит). Также пеллагра проявляется нарушениями пищеварения, диареей, слабоумием и нарушением функции периферических нервов (невриты), атрофией и болезненностью языка. При тяжелых формах пеллагры наблюдаются кровоизлияния на протяжении всего желудочно-кишечного тракта.

Основной источник ниацина - мясные продукты, особенно печень, а также ржаной хлеб, гречка, фасоль. Кроме того, ниацин может синтезироваться в тканях организма из триптофана - незаменимой аминокислоты, основными источниками которой являются овес, бананы, сушеные финики, арахис, творог, молоко, мясо, в том числе мясо птицы, рыба (в животных белках триптофан присутствует в меньших количествах).

Препараты, содержащие витамин PP, назначаются при пеллагре, при дерматитах, вызванных другими причинами, при дистрофии сердечной мышцы, при поражениях периферических нервов. Кроме того, никотиновая кислота оказывает сосудорасширяющее действие.

В която и таблица да се загледаме, бирената мая държи първенство по витаамини Б. следвана от говежди черен дроб. Като ми замирише на второто блюдо бягам от кухнята а от първото в тоалетната. Успешно може да се третира запек с течна бирена мая.

Неорганичното желязо (железен сулфат) разрушава витамин Е и следователно двете субстанции не бива да се вземат едновременно. Ако приемате добавка, съдържаща железен сулфат, витамин Е трябва да се поема най-малко осем часа преди или след това.

Ако приемате твърде много полиненаситени мазнини, това може да причини унищожаване на витамин Е.

Токоферолът има диуретично действие, а освен това поддържа артериалното налягане в норми и облекчава умората.
Помага да се запази сърдечно-съдовата система от прекомерни натоварвания и заболявания. Доставя кислород на тялото, с което подобрява издръжливостта, а в комбинация с витамин А предпазва белите дробове от замърсената атмосфера. Той р и  превантивно средство срещу и исхемични заболявания.

 

Витамин A (Ретинол)

Витамин B (группа витаминов)

Витамин B1 (Тиамин)

Витамин B12 (Кобаламин)

Витамин B13 (Оротовая кислота, урацилкарбоновая кислота)

Витамин B15 (Пангамовая кислота, пангамат кальция)

Витамин B17 (Лаетраль)

Витамин B2 (Рибофлавин)

Витамин B3 (Ниацин, никотиновая кислота, витамин PP)

Витамин B5 (Пантотеновая кислота, пантотенат кальция)

Витамин B6 (Пиридоксин)

Витамин B8 (Биотин, витамин Н, коэнзим R)

Витамин B9 (Фолиевая кислота, витамин M)

Витамин C (Аскорбиновая кислота)

Витамин D (Кальциферол, виостерол, эргостерол)

Витамин E (Токоферол)

Витамин F (Ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая)

Витамин H (Витамин B8)

Витамин K (Нафтохинон, филлохинон, менаквинон, менатетренон)

Витамин M (Витамин B9)

Витамин P (С комплекс, цитрусовые биофлавоноиды, рутин, гесперидин)

Витамин PP (Витамин B3)

Витамин T

Витамин U (S-метилметионин, метилмегионинсульфоний, метилметионинсульфония хлорид)

Благодаря содержанию в листьях черной смородины витамина С2, называемого антипневмонийным фактором, напиток из этих листьев улучшает работу легких.

See more at: http://chaepedia.com/tea_article/79-chay-iz-listev...diny.html#sthash.UlXrOUsu.dpuf

ХОЛИН [гидроксид 2-гидроксиэтил(триметил)аммония] мол. м. 121,18; бесцв. очень гигроскопичные кристаллы, т. пл. 180 °С (с разл.), хорошо раств. в воде, метаноле и этаноле, плохо раств. в амиловом спирте, ацетоне и хлороформе, не раств. в диэтиловом и петролейном эфирах, бензоле, CS₂, ССl₄ и толуоле. Разб. водные р-ры холина устойчивы к нагреванию до 70 °С. Холин- сильное основание (рК_ь 5,06), вытесняет аммиак из его солей и образует соли со мн. к-тами. Важнейшая соль и обычная форма выпуска - холинхлорид т. пл. 105-107,5 °С. Нек-рые соли холина, напр. фосфовольфрамат, рейнекат, ауроплатинат, не раств. в воде и спиртах, что может использоваться для анализа холина. Для определения холина применяют также биол. методы, основанные на воздействии на гладкую мускулатуру образующегося из холина ацетилхолина, микробиол. с использованием в качестве тест-организма штамма Neurospora crassa, рост к-рого пропорционален содержанию холина в среде, и физ.-хим. методы.
Холин может быть получен метилированием 2-аминоэтанола СН₃I и конденсацией триметиламина с этиленоксидом или этиленхлоргидрином.
Холин широко распространен в животных и растит. тканях, а также у микроорганизмов; особенно высоко содержание холина в нервной ткани (в частности, в мозге), в печени, почках и мышце сердца.