Чойта на эту пасху я совсем забыл про яйца, зато вспомнил про моё любимое пасхальное блюдо - творожную пасху. В этом году я решил испытать новый рецепт этого блюда, который довольно сильно отличался от моего собственного (о нем можете прочитать здесь). Итак, приступим! ;)

Для приготовления творожной пасхи по новому секретному рецепту нам понадобится наличие в доме следующих редких зверей:

• 1 кг творога (только плз не берите обезжиренный!)
• 200 г (одна пачка) сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г (1 стакан) сахара
• Упаковка ванильного сахара
• 400 мл сливок (10-20%)
• 200 г изюма
• Упаковка позитива в виде конфет M&M's

Ну а теперь начинаем самое интересное:

Для начала вымоем изюм и выложим его сушиться на бумажное полотенце.

Творог протираем через сито, либо пропускаем через мясорубку. Добавляем туда размягченное (внимание, размягченное не значит растопленное!) масло и перемешиваем. Оставим пока эту посудину.

В другой посуде типа кастрюльки (ибо нам её ставить на огонь), взбиваем яйца с сахаром. Вливаем туда сливки и перемешиваем. После этого добавляем туда ванильный сахар. Ставим нашу кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения, после чего варим буквально пару-тройку минут до того момента пока масса не начнет густеть (поверьте, вы это не сможете не заметить, ибо она реально станет как заварной крем почти =)). Тут очень важно все время мешать, иначе "все пропало, шеф!" =) После загустения снимаем массу с огня и даем постоять остыть чутка.

В это время возвращаемся к первой посудине: вмешать в массу изюм. В принципе, тут можно проявиться фантазию и добавить какие-нибудь цукаты, курагу, орехи и прочие вкусняшки тоже. Затем, влить сваренную массу в творог и тщательно перемешать.

По идее, дальше следовало бы подготовить пасочницу (так называется специальная форма для пасхи в виде усеченной четырехугольной пирамиды), но у меня её нет и я тупо взял дуршлаг, накинул на него сложенную в 3 слоя марлю (края марли должны сильно свисать) и выложил туда творожную массу. Края марли завернуть наверх. Потом дуршлаг ставим на кастрюльку или другую посудину, куда будет стекать сыворотка. Сверху накрываем дуршлаг (ну или что там у вас есть) тарелкой или еще чем. А сверху придавить какой-нибудь тяжелой фиговиной - у меня под рукой оказалась банка варенья, а сверху еще и пакет кефира =) Вот таким нехитрым образом мы поставили нашу массу под гнёт! ;)

Теперь остался сущий пустяк, однако самый сложный - поставить полученную конструкцию в холодильник на 12 часов и при этом действительно выждать эти 12 часов и не съесть массу раньше =)))

По прошествии этого времени, убираем груз, убираем крышку, откидываем края марли, переворачиваем форму, вытряхиваем пасху, убираем марлю и украшаем оставшимся инградиентом в виде позитива. После чего наслаждаемся блюдом сами и дарим радость близким! Приятного аппетита! С вами был, Ален! ;)

PS:

Вот фотография моего творения образца нынешнего года:

Сегодня решил приготовить себе офигенный такой кусок мяса на обед =)

Итак, для приготовления офигенного куска мяса нам понадобиться:

• два куска свиной корейки
• немного кефира
• одна головока репчатого лука
• специи

Для начала достанем куски корейки, вымоем под холодной водой. Мне попались довольно нежные куски, так что я отбил их лишь слегка молоточком. Затем солим, перчим, добавляем специи. Я как всегда использовал свои любимые преправы привезенные с кавказа =)  Затем кладем куски в глубокую чашку. Чистим и режем репчатый лук кольцами, кладем в теже чашку. Все это заливаем кефиром и ставим в холодильник мариноваться на пару часов.

По прошествии пары часов - выкладываем содержимое миски на разогретую сковородку с растительным маслом. Закрываем крышкой, ставим на минимальный огонь и ждем минут 30, затем переворачиваем куски мяса и доводим до готовности! 

Употреблять с кислым соусом Ткемали например или свежим базиликом вприкуску, или посыпать сушеным гранатом =)

Вот такое симпотичное мясное сердечко сотворил я:

Итак, друзья, одевайте ваши фартуки и берите в руки бумагу и карандаш, ибо мы снова с вами будем готовить! =)

Сегодня я расскажу вам о том как приготовить весьма популярный греческий салат, НО, как обычно со своими небольшими исправлениями и рекомендациями! ;)

Итак, для салата нам сегодня потребуется:

• Листья салата
• Помидоры
• Перец болгарский
• Маслины
• Сыр "Фета"
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Лимон

Итак, начнем мы с самого гениального компонента этого рецепта, по моему мнению - заправки для салата! Для неё необходимо очистить чеснок, затем его мелко нарубить или пропустить через "чеснокодавку", после этого слегка растереть с солью. Постепенно добавлять оливковое масло, размешивая до полного растворения соли. Затем этому компоненту просто необходимо дать настояться.

В это время мы как раз займемся приготовлением остальной части салата. Вымоем и высушим листья салата. Часть из них выложим на дно глубокой терелки, вторую же часть листьев салата - порвем руками на крупные куски и положим пока в отдельную тарелку. 

После этого режем помидоры на дольки и выкладываем поверх разложенных на дне листьев салата. 

Затем режем на длинные узкие ломтики болгарский перец и кладем туда же. 

После этого режем сыр "Фета" на кубики (прим. - Если сыр прилипает к ножу, то после каждого разреза смачиваем нож в воде и проблема будет устранена!) и выкладываем в ту же тарелку. 

Поверх всей этой крсоты выкладываем порезанные на кольца маслины (Больше чем на 4 кольца одну маслину у меня не получается разрезать, так что думаю 3-4 кольца из маслины - самое оно! ;)).

Теперь смешиваем нашу заправку с тем порванными в клочья листьями салата, которые лежат в отдельной тарелки до сих пор. После того как заправка равномерно распределилась по листьям, выкладываем их поверх всего в основную тарелку.

Затем поливаем салат лимонным соком, выжимая его из примерно четвертой-пятой части среднего по размерам лимона (хотя тут дело вкуса конечно - с опытом поймете сколько комфортно именно на ваш вкус. Я лично со второго раза уже угадал с количеством лимонного сока! =)). 

Затем всю эту красоту посыпаем молотым черным перцем, украшаем и подаем к столу! ;)

Buon appetito!

PS:

А вот как выглядела моя тарелка салат сегодня:

Никогда в жизни не думал, что минтай может быть НАСТОЛЬКО вкусным!!! Я готов поверить, что этот рецепт мне даровал какой-то высший разум просто таки!!!

Вобщем, дело было как обычно в выходные и у меня завалялась пара замороженных тушек минтая - ндо было с ним что-то делать и я, как это у меня водится полез в Инет искать варианты рецептов, чтобы жестоко надругаться над ними.

В итоге у меня родилось следующее...

Нам понадобится:

• минтай без головы 2 шт.,
• пара крупных луковиц,
• одна бооольшааая морковка,
• майонез (да, pню, что вредно, но сметны в доме не было),
• соль,
• растительное масло.
• сыр кусок примерно 5х10х5 см

Процесс приготовления ШЕДЕВРА просто как никогда:

Берём размороженную или охлажденную рыбу: чистим, срезаем плавники и нарезаем на порционные кусочки. Рыбу немного посолим со всех сторон и положить в тарелку - пусть отдыхает пока =) Поставить нагреваться духовку - температура у меня была на 4-5 из из 10 на моей газовой духовке. Ну нету у меня термометра на 200 градусов шоб замерить сколько там было =) поэтому собственно не люблю рецепты где указывают градусы.. по-моему мой способ лучше - берешь ставишь на половину от максимума и алга! И пофигу какая у тебя духовка и сколько там градусов =) Да и не забудьте посмотреть, чтобы в духовке не было домашних животных и посторонних предметов! ;)

Итак, пока духовака нагревается, почистить морковь и лук. Морковь потереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами. Пока духовка нагревается обжарить лук и морковь. Я сначала положил в сковородку морковь, а потом через пару минут лук. Во время обжарки они перемешиваются. После обжарки я высыпал все это в тарелку, добавил майонез и перемешал. Если у вас есть сметана, тогда действуете так: посолить, поперчить и добавить сметаны, всё тщательно перемешать.

Полученную смесь выложить аккуратным слоем на кусочки минтая, которые к этому моменты вы должны положить на сковородку в которой будете запекать их.

Натереть сыр на мелкой терке и посыпать сверху полученную на предыдущем шаге красоту.

Поставить выпекаться на 30 минут. Во время выпекания глотать слюнки, по квартире будет разноситься божественный запах.

Тушёный минтай готов.

Buon appetito!

В кои-то веки мой холодильник не пуст и оказались в нем по странному стечению обстоятельств такие два экзотических для меня овоща как баклажаны и цветная капуста... решено было это зажарить-затушить... почитав Интернеты, я как обычно создал свой рецепт и приступил к готовке...

Итак, для приготовления понадобиться:

• цветная капуста - 500г
• баклажаны - 300г
• морковь - 150г
• лук репчатый - 150г
• зелень - по вкусу
• растительное масло
• соевый соус
• соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезаем кубиками, обильно солим, прям обильно-обильно! Оставляем на 30 минут (не бойтесь мы потом их промоем от соли, это надо чтобы они не горчили!). Пока баклажаны засаливаются, разделяем капусту на соцветия, закидываем в кастюлю с водой и ставим на огонь. Варить надо капуту минут 10-15. Затем принимаемся за лук - мелко крошим его и бросаем на сковородку с растительным маслом. Пока лук жариться - натераем морковку на терке (Тут надо сделать небольшое лирическое отступление: в рецепте было сказано - "натереть на средней терке"... тут я изобразил нечто такое - о_О, бо у меня в доме как и у всех нормальных людей только две терки - мелкая и крупная, собственно терка то вообще одна - просто сторон у неё 4... а средняя терка - это что блин за буржуйские замашки???) кароче плюем на среднюю тёрку и трём на крупной! ;) Лук к этому моменту наверняка уже поджарился - добавляем туда морковку и немного обжариваем. Где в этот момент истекает полчаса отведенные баклажанам. Хорошенько промываем их в холодной воде и также добавляем в сковородку. Жарим минут 7-10. К этому времени также у вас скорее всего сварилась капуста и стоит остывает - достаем её из воды. Все это дело солим, перчим, добавляем прочие специи (я решил использовать лучшую специю в мире - универсальную специю, которую мне поставляют из Пятигорска =) за что вечный респект Наташке!!!). Здесь же добавляем немного соевого соуса - он почти не будет чувствоваться, но своё дело сделает! ;) Я например вообще не солил это блюда - проблему соли решил соевым соусом =)  Вобщем, когда поджарятся баклажаны - закидываем туда же капусту, накрываем крышкой и тугшим минуты 3-4. Затем добавляем мелкорубленую зелень и наслаждаемся жизнью!

Buon appetito!

PS: Может быть использогвано в качестве гарнира к мясным блюдам.

Выходные выдались на редкость кулинарные, посему публикую пару рецептиков, которые были опробованы.

Итак, начнем с лимонного желе! Для моих суствов, которые я изрядно подубил за зимний сноубордический сезон - просто необходима хрящевая ткань в любом виде, а желатин как раз и есть одним из источников этой ткани! Посему и решил готовить желе!

Итак, что нам понадобится:

• 1 лимон
• 25 гр желатина
• 1 стакан сахара

Как же все это готовить?

Очень просто - наливаем в кастрюльку 3 стакана воды, высыпаем туда сахар, перемешиваем и кипятим. Пока все это дело закипает, первым делом заливаем стаканом воды наш желатин, чтобы он разбух. Делать это лучше в глубокой тарелке. Затем, аккуратненько срезаем цедру с лимона и складируем в блюдичко. После этого разрезаем лимон на половинки и выдавливаем из обеих половинок сок в кружку или тарелку. Когда закипит наш сироп - выливаем туда желатин и засыпаем цедру. Доводим массу до кипения и даем покипеть пару минут. После этого вливаем туда лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и разливаем по формочкам!

Buon appetito!

Судя по тому, что я могу это писать спустя часов десять после пробы - я таки умею варить куриный суп теперь! =)

Спешу поделиться с вами своим вариантом рецепта!

Нам понадобится:

- курица (у меня после обжарки остальных частей осталось 3 крыла и хребет цыпленка бройлера)

- одна головка луковица

- одна морковка

- пара картофелин

- некоторое количество любой зелени (у меня был только лук)

- две-три горсти вермишели типа Паутинка

В общем, промываем куски курицы и кидайем в воду (у меня в качестве емкости для приготовления была 3-хлитровая кастрюлька). Когда все это дело закипит - снимаем пену. Затем ОБЯЗАТЕЛЬНО убавляем огонь и варим бульон около 40 минут. Пока все это дело варится можете вымыть, почистить и мелко порезать морковку и лук. Картошкунеобходимо порезать кубиками.

По истечении 40 минут - достаем курицу из бульона. Закидываем в бульон картофель, морковь и лук. Солим, перчим все это дело. Разделяем курицу на мелкие кусочки и закидываем обратно. Варим еще минут 10-15.

Затем, добавляем вермишель и варим еще минут 5-7. Берем пробу, если не хватает соли - досаливаем.

После всего этого добавляем мелкорубленную зелень, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.

По просьбам ПЧитателей выкладываю рецептик своей пасхи!



Время приготовления: 15 мин + 1 день


Итак, для приготовления нашей пасхи понадобиться:

1,25 кг творога
250 г сливочного масла
250 г сметаны
400 г сгущенного молока
0,5 стакана мелкого сахара (я лично перемалываю сахар в пудру)
150 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара


Что же нам необходимо делать?

1. Сливочное масло растопить. Изюм промыть и обсушить. Творог протереть через сито, соединить со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром, тщательно перемешать (я перемешиваю миксером с обычными насадками).

2. Добавить сметану, сгущенное молоко и изюм. Еще раз тщательно перемешать.

3. Разложить массу по двум формам с отверстиями внизу (у меня это были два дуршлага), простеленнми 3 слоями марли. То есть сначала стелим марлю в форму и только затем вываливаем туда массу. Сверху положить гнёт и поставить в холодильник на 1-2 дня, подставив под формы посуду для стекания излишка жидкости.

4. Перед подачей переложить пасху на блюдо, снять марлю. Украсить свежими или консервированными ягодами или, как в моем случае, - эмэндэмсами =)


Ну вот и всё! Bon appetito! =)

Вчера решился на подвиг - первый раз в жизни решил приготовить модное нынче блюдо - суши, ну точнее - роллы с лососем. Для этого я закупил:
- Сёмга слабосоленая 300 гр
- Сыр Hohland (в длинных таких брикетах)
- Огурцы 3 шт
- Рис Суши 500 гр
- Соус соевый
- Имбирь маринованный
- Хрен Васаби в порошке
- Белый винный уксус
- Листы водоросли Нори

После прочтения кучи рецептов решил, как обычно, поступить по своему =)
Делал примерно следующее:

Промыл рис в кастрюле, растирая его в ладонях. Делал это до тех пор пока воде не стала прозрачной. (Тут надо заметить что вода из-под крана сама по себе далеко не сразу становиться прозрачной). Затем откинул рис на дуршлаг и оставил сушиться. (Тут я сделал ошибку - чтобы быстрее высушить рис я потом выложил его на противень и положил в прогретую духовку, в результате чего рис потрескался и его снова пришлось промывать! Так что имейте терпение и оставьте рис сохнуть в сите примерно на час). Затем приступил я к варке риса. Рис с водой надо использовать в соотношении 1:1.25 (рис:вода). Довел до кипения на сильном огне, затем поставил самый слабый огонь, закрыл кастрюлю крышкой и оставил минут на 12, пока рис не впитал всю воду. После этого снял рис с огня и не открывая крышку оставил его в покое на 15 минут.
В это время приступил к приготовлению заправки к рису, а именно:
На две моих чашки риса я сдлела следующее. Вылил 50 мл белого винного уксуса в пиалочку, в них растворил 30 г сахара и 10 г соли. Мешать пришлось почти все те 15 минут, что настаивался рис.
Затем вываливаем рис в широкую посудину (я воспользовался сковородкой максималного диаметра, что нашел) и распределяем по нему заправку поливая тонкой струйкой на деревянную лопаточку. После этого рис "перемешаиваем" - это значит что просто берем кусками и перекладываем с места на место, а не перемешиваем в буквальном смысле. (Чтобы рис не лип к лопатке - смочите её водой) Все - теперь рис оставляем остужаться. Я поставил сковородку под открытую форточку и за полчаса он остыл.
Теперь берем бамбуковый коврик (если нет можно взять обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку) и кладем на него лист Нори гладкой стороной к ковруку. На шершавую же сторону выкладываем рис толщиной примерно 7 мм. При этом необходимо оставить свободным место на расстоянии 5 мм снизу и 10 мм сверху листа Нори. Сверху кладем тонкую полоску Сёмги, тонкую полоску огурца, и тонкую полоску сыра. После этого начинаем сворачивать все это дело в рулон. При этом надо достаточно нажимать на него, чтобы все компоненты плотно склеились. В конце смазываем тот самый свободный сантиметр Нори водой и заклеиваем. Кладем ролл швом вниз и все - он готов!!!! =)
Теперь отдельно о том, как я его употребляю. Наливаю в соусницу соевый соус, размешиваю в нем небольшое количество Васаби и обмакиваю в этом каждую "сушу" с двух сторон. После чего поглощаю оную. После употребления каждой "суши" кладу в рот маринованный имбирь дабы нейтрализовать вкус и прочувствовать весь вкус следующей "суши" заново.
Ну вот пожалуй и все.
Приятного аппетита!!! =)

PS: На фотке результат моих стараний. Почему из них торчит начинка? Да потому что это края роллов =)