Друзья, открываю пасхальный сезон в этом году! Хотелок вкусных много! Так что начинать уже пора, а у вас будет время выбрать. Начну с лидера: кулич, который долго остается свежим.

Конец марта только, да, знаю. Но этот месяц пролетит так быстро! Вангую. Весна, тепло, расслабон… и вот уже яйца подорожали, в магазинах толпы людей, покупающих несметное количество еды, а рецепт кулича «Хотелось бы попробовать что-то новенькое, но времени нет выбирать… Ай, испеку свой обычный» (свой обычный — выбирайте вариант сами).

Заварной кулич. Заварка — и есть та особенность, которая устроит чудо и сохранит кулич свежим. Благодаря ей у кулича будет приятно влажный мякиш, и при этом совершенно не клеклый.

Стоит упомянуть, что этот кулич я готовила без яиц и это может быть для кого-то особенно важно. По текстуре заварной кулич получается нежным, не слишком пышным, но и не сбитым — золотая середина. Приятная влажность, приятная маслянистость, густой аромат… Все в нем хорошо! 

Этому рецепту уже много лет,он старше меня.Достался он мне от бабушки, а она была знатная мастерица по пасхальной выпечке. Раньше ведь как,форм не было и хозяйки пекли кто в чем мог,а  бабуля пекла большие, такие шикарные пасхи в металлических банках из под томатной пасты и сгущенки, помните раньше были 3-х и 5-ти килограммовые банки.Начиналось всё с заготовки продуктов. Покупались базарные утиные яйца, домашняя сметана,масло. Всё действие начиналось в 4-5 утра. Бабушка ставила опару, в кухню зайти нельзя было-бабуля сразу нагоняй давала всем-теплый воздух нельзя гонять с кухни.Дверью стучать тоже не разрешалось,опара стоит же. Тесто замешивала бабуля, а вымешивали уже я и мой муж(когда в отпуске был.)Этот процесс доставлял бабуле удовольствие, помощники у неё хорошие и она всегда была спокойна за тесто.

 Но самое главное, нам бабушка всегда давала одну пасху попробовать сразу в тот же день когда мы их пекли.И при этом ,нам постоянно говорила, что в во времена её детства , пасху даже детям не давали попробовать, раньше срока положенного. 

Читать далее..

1.Монастырский кулич

Чтобы приготовить монастырский кулич, вам понадобится:

мука — 1 кг
молоко – 0,3 л
яичные желтки — 4 шт.
маргарин — 140 г
сахар – 2 ст.
соль — 3 ч. л.
цукаты — 40 г
миндаль — 40 г
сливочное масло — 140 г
дрожжи (свежие) — 80 г
изюм — 160 г
ванилин и кардамон — по вкусу

Кулич пасхальный наливной.

Фирменный кулич(от Галины Седых (Винтер)), не требующий особых усилий., тесто раскладываю в формы в пастоподобном состоянии.

  Кулич "Чудо".

Куличи пасхальные по этому рецепту я делала в прошлом году — надо сказать, что получились они вкуснейшими, рыхлыми, тесто воздушное тает во рту! Из этого количества выходит примерно 14 небольших куличей.

Голландский «кулич» Paasbrood
 

Обратите внимание на количество масла и сахара в тесте - их тут минимум, но благодаря большому количеству сухофруктов и миндальному центру, вкус выпечки очень сладкий! Пушистое ароматное тесто!!!
Голландцы называют свой кулич «хлеб на Пасху» и едят его на завтрак в Пасхальное воскресенье. Стол сервируют жёлтыми свечами.

Ингредиенты:

Из расчёта на 2 батона как на фото:

Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 7 гр. (лучше использовать Саф момент для сдобы или добавить пакетик ванильного сахара в тесто)
Масло сливочное -  50 гр. + 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Сахарный песок - 1 ч. ложка. (я добавила 1 ст.ложку)
Изюм - 300 гр.
Сушёная клюква - 100 гр.
Засахаренная вишня - 50 гр.
Орехи - 100 гр.
Ром - 4 ст. ложки