Увидела десерт в шоу "Мастер-шеф".
нашла варианті исполнения (В шоу нижний слой, подкладка в десерте, біл из нежного песочного теста. В рецептах ниже - из слоеного дрожжевого теста)

http://cookinglife.ru/tort-sent-onore/

http://cuisine-france.ru/saint-honore/