Ингредиенты:

Бисквит шоколадный: 

• 
  яйца – 4 шт,


• 
  сахар – 150гр,


• 
  мука – 70гр,


• 
  крахмал – 50гр,


• 
  какао – 30гр,


• 
  цедра апельсина – 2 ст. ложки.

Бисквит белый: 

• 
  яйцо – 1 шт +1 белок,


• 
  мука – 2 ст. ложки,


• 
  сахар – 2 ст. ложки.

Крем: 

• 
  сливки 33% -250гр,


• 
  йогурт персиковый – 300гр,


• 
  сахар – 2/3 стакана,


• 
  желатин быстрорастворимый – 15гр,


• 
  ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ стакана,


• 
  мармелад ( зеленого цвета) – 70гр.

Помадка: 

• 
  какао — 3 ст.ложки,


• 
  сахар – 3 ст.ложки,


• 
  молоко – 3 ст.ложки,


• 
  масло сливочное – 50гр.

Способ приготовления:

Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром. 



В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин. 



Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.



Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.



Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.



Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.

Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.

Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.



К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.



Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).



В подготовленную форму выложить половину белого крема,

уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.



В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,



выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.



Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.

ИСТОЧНИК

Ваша Добрая_Фея