Во-первых, хочу поздравить вас с Рождеством и пожелать всех благ и удачи! А поскольку сегодня Рождество, то и блюдо будет праздничное. Правда на Рождество более привычен гусь, но сегодня мы готовим кролика. И не просто, а фаршированного!

Для того чтобы создать большее пространство для фарша, седло и заднюю часть тушки необходимо очистить от костей. Кроме того, вынув кости, удобнее разрезать тушку. Извлечение костей из задней и средней части тушки производят при помощи двух острых ножей. Удаляя ребра, спинной хребет и тазовую кость, получаем плоский ровный пласт мяса. Кости бедра оставляют, чтобы сохранить форму конечностей.
Если вы хотите замариновать мясо, то очищайте от костей, шпигуйте и маринуйте его за день до приготовления,
чтобы мясо хорошо могло пропитаться.
Фарш готовится из остатков постного мяса и жира в соотношении 2:1, например, мясо верхней части кролика и потроха. Сухарные крошки или слегка отваренный рис придают фаршу больший обьем. Приправы могут быть различны: шпинат, мангольд, соте лука или грибов, толченый чеснок, травы и специи. Яйцо послужит связующим элементом, а сливочное масло дополнит фарш.
Когда фарш тщательно перемешан, им начиняют тушку кролика, затем зашивают края брюшка, чтобы его зафиксировать.
Если начинки слишком много и края тушки не сходятся, можно заполнить промежуток большим ломтиком свиного сала.
Фаршированного кролика необходимо посолить, поперчить, натереть оливковым маслом и положить на жаровню
в сильно прогретую духовку. Через 30 минут мясо надо полить соком с жаровни, а затем каждые 5 минут поливать маринадом. На  заключительном этапе полейте мясо густыми сливками (пару раз по 3-4 ложки) для того, чтобы оно стало более ароматным, а поверхность приобрела коричневый цвет.

В качестве гарнира подают зеленый горошек, фасоль или пюре щавеля.

Оффоп

В праздники не хочется думать об учебе. А что делать, если сессия и времени совсем нет? Можно просто заказать реферат Харьков и спокойно отдыхать или заниматься другими неотложными делами.

Сегодня и мы с вами будем печь блины, без которых русская национальная кухня немыслима. Но для начала определим для себя, что блинчики отличаются от блинов тем, что они тоненькие и часто готовятся с различными начинками.

Подать блинчики мы можем как самостоятельное блюдо или как дополнение к обеду (на второе или третье, в зависимости от начинки). А блины обычно толстенькие, и печь их можно из разной муки (пшеничной, гречневой, кукурузной и т.д.), а то и из смеси различных сортов муки. Пекут блины как из простого, так и из дрожжевого теста.

Итак, начнем!

Для начала попробуем научиться готовить тесто, от консистенции которого будет зависеть, будем мы печь блинчики или блины. Я обычно делаю тесто «на глазок», но соблюдая определенные правила: Читать далее

Оффтоп

Приготовить блюда - это еще пол дела. Нужно еще уметь их правильно подать. Правила сервировки и методы подачи блюд, особенности подачи алкоголинных напитков и этикет - вот знания, необходимые профессиональному официанту. Курсы барменов в Москве - ваша первая ступенька к будущей работе и карьере.

А, поскольку сегодня наш профессиональный праздник, то никак не обойтись без торжаественного ужина:) Что будем готовить? Я, как вы знаете, обожаю кулинарные рецепты из рыбы, но меня всегда упрекают (в основном мужчины), что в дневнике мало рецептов из мяса. Решено, готовим сегодня кордон-блю. Название-то какое необычное!

Необходимые продукты (в расчете на 4 порции):

2 шницеля по 350 г, лучше тельчьих,

по 2 кусочка мягкого сыра и ветчины (ломтиками по 80 г),

2 яйца,

1 лимон,

3ст. л муки,

6-8ст. л панировочных сухарей,

3-4ст. л топленого масла,

соль, перец по вкусу.

Рецепт

Оффтоп

Сейчас многие страдают аллергией. То ли экология сейчас такая. толи еще чего. Чуже всего, когда у человека аллергия на лекарства. При этом, препарат, который должен был облегчить болезнь вызывает совершенно противоположную реакцию организма: зуд, крапивницу, головокружение, а то и потерю сознания и лекарственную кому.

*****

Для раскрутки собственного бренда и для того, чтобы сделать свою торговую марку узнаваемой практически любому бизнесу, будь то банк, строительная компания, магазин или кафе требуются грамотно разработанные и исполненные POS материалы: от рекламных стендов и ростовых фигур до диспенсеров и подставок под горячее.

Вообще, телевизор я смотрю не часто, но всегда удачно, - в сысле попадаю на что-нить полезное:)

Сегодня, к примеру, только включив, ТВ попала на прекрасный рецептик.

Курочка (вернее даже будет цыпленок, потому как запекать все же лучше цыплят, они готовятся быстрее).

Итак нам потребуется:

цыпленок весом где-то в килограмм,

куряга, мармелад, чернослив по 300г,

по столовой ложке растительного масла, бальзамического уксуса, соевого соуса, меда и крахмала.

Отвариваем в подсоленой воде пропаренный рис, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы не слипся. Тем временем режем курягу, мармелад и чернослив режем кубиками. Готовый рис откидывам на сито, чтобы стекла вода.

Рис смешиваем с курягой, мармеладом и черносливом. Полученной смесью фаршируем цыпленка. Ножки цыпленка связываем крест-накрест. Ставим в нагретую духовку на 20 минут.

Тем временем готовим глазурь. Для чего в бальзамический уксус добавляем соевый соус, крахмал и мед. Главное, чтобы не было комочкой. Достаем цыпленка из духовки, поливаем глазурью и запекаем еще 10 минут.

Выкладываем на блюдо, украшаем фруктами и зеленью Должно быть вкусно! Обязательно попробую на днях:)

 Еще одно произведение кулинарно-украшательского искусства с сайта saechka.ru

Нашла сегодня на сайте http://saechka.ru/ весьма оригинальное украшение для салатов, да и дял вторых блюд подойдет . Решила с вами поделиться.

пекинская капуста
карбовочный нож

Я покажу Вам, как вырезать вот такую хризантему из пекинской капусты.

Сегодня с утра у меня гости нежданно нагрянули, что-нить нужно было к чаю. Воспользовалась рецептом, который утащила с Поваренок.ру.

Багрир - марокканские блины-лепешки на основе манной муки. Очень пышные и вкусные. Начинку можно использовать любую - от мясной до фруктовой.

Мука манная — 1,5 стак.

Мука пшеничная — 0,5 стак.

Разрыхлить теста — 0,5 ч. л.

Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.

Яйцо — 1 шт

Вода (теплая) — 2 стак.

Соль (щепотка)

Масло сливочное — 50 

Мед — 50 г

Манную муку я сделала из крупы, измельчив ее в миксере, но не до состояния пудры! Крупинки должны присутствовать!

Дрожжи растворить в теплой воде. Лучше это делать сразу в той посуде, где будете взбивать тесто.

Теперь к дрожжам добавляем муку, манку измельченную, разрыхлитель, соль и яйцо. Взбиваем 5-7 минут. Убираем в теплое место на пару часиков.

Тесто увеличится в объеме, постарайтесь его не тревожить сильно. Аккуратно перемешайте, наберите половником и выливайте на раскаленную сковороду. Блины выпекаются на СУХОЙ сковороде. Масло добавлять не нужно.

Легкие, воздушные блины жарятся только с одной стороны. Как только верхняя сторона блина на сковороде подсыхает - снимаем.

Сливочное масло растопить, перемешать с медом.

Смазать блины, свернуть. Сверху смазать оставшимся медовым маслом.

Оффтоп

Потолок - место, где огрехи ремонта наиболее заметны. Чтобы этого не произошло, используйте натяжные потолки в екатеринбурге. Эффективная технология и огромная сфера применения в жилых и бизнес помещениях.

*****

Качество товара напрямую зависит не только от производителя, но от условий хранения и траспортировки. Аренда складских помещений от newsklad.ru с полным комплексов условий. Ответхранение, скидки при долгосрочном сотрудничестве.

*****

Одна из старейших южнокорейских компаний по выпуску автомобилей КИА представляет kia forte 2009. Шесть видов комплектаций позволяют выбрать наиболее подходящий автомобиль прекрасно зарекомендовавшей марки проверенного корейского качества.

Есть у меня в блокнотике интересный рецепт от Дундука. Предлагаю его вам с комментариями автора:

Ведическая кулинария интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно сложно соединить под крышкой одной "кастрюли". Не торопитесь, скептически махнув рукой, заметить: "Мало ли кто что-то с чем-то соединяет". Повторюсь: многие наши кулинарные отрицания очень умозрительны - вплоть до отрицания картофеля в сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, "то" это или не "то" нужно пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило, получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде, вернее - сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное дело,  глупо раскладывать по географическим "ячейкам". Читать далее

Оффтоп.

До сих пор одна? Узнай о секретных местах знакомств с мужчинами, изучив бесплатный курс красоты для женщин. А еще пять женских качеств, привлекающих мужчин, которые не смогут удержаться, чтобы не сделать вам предложение! Все возможно, - стоит лишь стать девушкой мечты!

*****

Все, кто вчера со мной собирались в Париж, изучите, по каким документа проводится оформление визы во Францию. И, кстати, для оформления визы не требуется представление приглашения от принимающей стороны. Однако, само оформление стоит доверить профессионалам.

*****

Для владельцев акций газпрома! Если вы хотите узнать, сколько стоят акции газпрома, прогноз их стоимости в будущем, а так же то, где выгодно купить акции, как долго их хранить и выгодно продать, то для вас специальный сайт damoney.ru - все об акциях, инвестиция и банках.

Рецептов плова превеликое множество (читала, что более 150). У каждой уважающей себя хозяйки найдется всегда парочку таких, что "пальчики оближешь..." Ноэтот рецепт покорил меня своейпростотой. Сразу скажу, что блюдо очень сытное!

Рис 1 кг, баранина 800 г, жир 400 г, морковь 800 г, лук репчатый 500 г, зелень 1 пучок, зира, соль по вкусу.

Зачищенную косточку без мяса обжарить в сильно разогретом жиру. Затем вынуть, положить крупно нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь и обжаривать еще 8-10 минут. Затем залить водой, посолить, положит промытый, не замоченный! рис и довести до готовности. Когда блюдо дойдет до полуготовности, проделать в рисе в плоове шпажкой отверстия и положить туда по 1-3 зернышку зиры. На первый раз возьмите зиры немного, - вещь очень пряная. Воду влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.

З.Ы.

Различные крупы: гречневая, пшенная, овсяная весьма полезны для диетического питания и, в целом, для нашего здоровья. В них содержится огромное количество полезных веществ: белки, жиры, минеральные вещества, а так же углеводы (основной из них - крахмал), которые являются "строительными кирпичиками" для нашего организма.

Блюдо готовится из трех видов рыбы, такой, в которой мало костей. Идеальная композиция: лосось, судак и палтус. Возможный вариант: сом, налим и форель.

Подготовленные полоски из трех видов блюд  скалываем с одного края шпажкой или зубочисткой. Заплетаем косички. Укладываем на противень, смазанный оливковым маслом. Поливаем соевым соусом, солим, перчим, даем постоять, чтобы пропиталось. Затем посыпаем кунжутным семенем и запекаем в духовке при 200градусах

Соус: в сотейнике доводим до кипения 100мл сливок, добавляем 100мл белого сухого вина и тертый сыр. Варим, помешивая, до загустения. В готовый соус добавляем мелко нарубленные каперсы.

Гарнир – овощные спагетти. Шинкуем в виде спагетти морковь и цукини. В разогретое на сковороде оливковое масло добавляем 2 дольки раздавленного чеснока, выдерживаем, чтобы чеснок отдал свой запах. Добавляем 100мл белого вина. Выкладываем овощи и тушим до готовности.

Косички выкладываем на блюдо, поливаем соусом и выкладываем гарнир.

Приятного аппетита! И с днем рыболова!!!

В четверг и в предверии выходных замечательное блюдо:)

Вкусные и ароматные креветки в чесночно-лаймовом маринаде с кунжутными семечками. Отличная закуска к пиву, белому вину, шампанскому, да и к водочке (а почему бы и нет?) Готовится быстро и просто.
Любители морепродуктов - это блюдо для вас! Потребуется:

• креветки (крупные отварные) — 500 г
• масло растительное — 1 ст. л.
• лайм (или лимон) — 1 шт
• масло кунжутное— 1 ст. л.
• семя кунжута— 1 ст. л.
•  чеснок— 1-2 зуб.
•  зелень свежая(укроп, шнитт-лук, по вкусу)
•  устричный соус (или соевый, по вкусу)

Рецепт

З.Ы.

Сейчас, во время финансового кризиса многие стремятся открыть собственное дело. Но практически любой бизнес требует поддержки партнеров,единомышленников. Да и наемные работники в вашем бизнесе должны быть не только профессионалами, но и увлеченными вашими идеями.Ценные люди в вашем бизнесе! - залог процветания и хороших доходов.