Что нужно:
250 г риса "Японик" Мистраль
3 ст. п. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
Время приготовления 1 час 45 ним.
Порций: 20
1 порция 49,3 ккал
белки - 0.9г, жиры - 0.1г, углеводы - 11,2

Что делать:

1. Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной
2. Окинуть рис не дуршлаг и оставить на 1ч.
* Этого времени— вполне достаточно, чтобы подготовить есе остальные ингредиенты для суши и роллов.
3. Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
' Японцы при варке добавляют комбу - сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не валяется обязательным условием подготовки риса для суши.
4. В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
5.С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки
6. Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего готовят уксусный раствор для рук. Для этого нужно 4ст. л японского уксуса растворить в 260 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню пареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
*Используемый для приготовления суши рис с уксусом называется сумеем. Подходит только специальный японский сорт риса - такой как "Япония"  от компании "Мистраль". Круглый и очень клейкий, он прекрасно держит форму

' Рис для суши не терпит интенсивного перемешивания. Вводить заправку надо очень легкими, чуть вдавливающими движениями

' Рис для суши нельзя варить впрок.

ЧТО НУЖНО:
На 250 мл
100 г свежего корня имбиря
1ч.л.  соли
1ст.л. сахара
100мл рисового уксуса
Время приготовления 10мин +7дней
Порций: 10
1 порция 8.8 ккал
бепки - 0,1г, жиры - 0г, углеводы - 2.1г
маринованный

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать очень тонкими лепестками.
2. Влить в миску уксус. Добавить сахар и 2 ст.л воды. Размешивать, пока сахар полностью не растворится
3. Имбирь сложить в банку, влить маринад, закрыть и оставить е теплом месте на 7 Дней. Переставить в холодильник.
• Для цвета в маринад можно добавить 0,5ч.л. темного сливового сока.


ЧТО НУЖНО:
На 250 мл
100г свежего дайкона
1ч.л соли
1ст.л сахара
100 мл рисового уксуса
*щепотка шафрана
Время приготовления 15 мин + 7 дней

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Дайкон вымыть, очистить и нарезать брусочками. Уложить их вертикально в банку.
2. Смешать уксус, сахар и соль. Вскипятить 3 ст.л воды, добавить шафран. Довести ло кипения, снять с огня и процедить в миску с уксусной смесью.
3. Влить маринад в банку с дайконом, закрыть и оставить в теплом месте на 7 дней. Затем переставить в холодильник.