Сегодня мы с вами вновь обратимся к рецептам наших дорогих бабушек, которые могли вкусно готовить и не менее вкусно кормить своих родных даже в нелегкие времена. Недаром говорят, что хорошая хозяйка может приготовить вкусное и аппетитное блюдо из «ничего», и никакие, даже самые неожиданные гости, не застанут ее врасплох. Именно такими и были наши бабушки.

Ну, а нам с вами остается учиться тому, что они передали нам, и время от времени заглядывать в их рецепты. И не только заглядывать, а использовать их, готовить и радовать теперь уже своих родных и близких.

Блюда с рыбой

Салат со шпротами «Рыбки в пруду»

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. Выложить в салатницу или на блюдо, полить соком от шпрот.

У шпрот отрезать хвостики, а рыбки размять вилкой и выложить на картофель. Прослоить майонезом.

3 вареных яйца и 100 г колбасного сыра натереть на терке и поочередно, прослаивая майонезом, выложить на салат.

Верхний слой салата также смазать майонезом и вокруг картофеля воткнуть хвостики шпрот.

Салат с сельдью

Этот вкусный салат очень легко и быстро готовится.

Потребуется: 300 г картофеля, 100 г филе сельди, 2 вареных яйца, 150 г сыра, 2-3 ст. ложки майонеза.

Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца и филе сельди также мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.

Во времена наших бабушек продавались тощие цыплята, они стоили дешево, а готовили из них не только будничные, но и праздничные блюда. Нельзя представить себе торжественный стол без знаменитых «цыплят табака». Я до сих пор помню непередаваемый вкус этого цыпленка с его изумительно хрустящей ароматной корочкой. И если вам удастся достать молодых цыплят, попробуйте приготовить по бабушкиным рецептам это блюдо.

Блюда с курицей

Цыпленок табака

Подготовленного цыпленка хорошо распластать. Приготовить смесь из черного и красного молотого перца с давленым чесноком (можно добавить и карри, куркуму или шафран), прибавить ложечку майонеза. Этой смесью хорошо смазать цыпленка и положить его в сковороду подходящих размеров с разогретым растительным маслом. Можно использовать смесь растительного и сливочного масла.

Сковороду накрыть крышкой, чтобы она плотно прилегала к цыпленку, а сверху положить какой-либо груз.

Когда цыпленок поджарится с одной стороны, аккуратно его перевернуть и жарить вторую сторону, не закрывая крышкой.

Подавать с зеленью и свежими овощами.

С курицей в нашей семье готовилось множество блюд, среди которых были блюда грузинской кухни. Это и сациви, и чахохбили, и, конечно же, чихиртма.

Вспоминаешь праздничные столы детства и диву даешься, как все было красиво, аппетитно и главное – вкусно! Все-таки умели наши бабушки, а вслед за ними и мамы, приготовить вкуснейшие блюда из самых обычных продуктов!

Часть1. Блюда из птицы

Куриные бедра, запеченные с картофелем

Курица с баклажанами и картофелем

Курочка с мандаринами

Куриная печень с кабачками

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Куриные голени (голени индейки) с черносливом

Утка на грибной перине

Часть2. Блюда из мяса

Жаркое из телятины с шампиньонами

Баранина с мятой

Рагу из баранины

Рулетики из свинины «Румяные»

«Свиные ушки»

«Свиные ушки»

Говядина с имбирем «Нежная»

Часть3. Рыбные блюда

Рыба, жаренная с грибами

Рыба в «чешуе»

Рыба в «чешуе»

Поджарка из камбалы или палтуса

Рыба под майонезом

Рыба, фаршированная гречневой кашей

Горячая закуска из рыбы

Холодная закуска из рыбы

Рыбная закуска «Праздничная»

Часть 4. Салаты и закуски

Салат из жареной рыбы с овощами

Салат из жареной рыбы с овощами

Закуска из баклажанов

Лобио по-грузински из красной фасоли

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Язык с грибами под ореховым соусом