Похолодало, деревья сбросили листву, а сегодня выпал первый снег, и значит... Значит, потихоньку, но неумолимо приближается череда новогодних праздников. А праздники приходят ни одни, а с семейными и дружескими застольями:)

Не знаю, как у вас, а у меня главным украшением новогоднего стола является... салат, даже так САЛАТ!.., вернее салаты, потому что их бывает на праздничном столе огромное количество и доедаются они чуть ли не неделю после торжества.:) Поскольку салатов всегда бывает несколько, да и времени они требуют для пропитки, поэтому подготовку ингредиентов и приготовление салатов я начинаю еще накануне события, с вечера.

Прекрасный праздничный рецепт, не правда ли? А еще я люблю салаты из морепродуктов!.. А какие салаты любите вы? Поделитесь, пожалуйста рецептом своего фирменного салата!

В сегодняшней подборке новые рецепты наших знаменитостей.

От актрисы Марии Порошиной

Говядина по-японски

Замороженное мясо нарезать небольшими и тоненькими, как бумага, кусочками, посыпать солью, перцем и сахаром. Лук порезать полукольцами, морковь — соломкой. Тонко порезать репу и редьку.

Разогреть на сковороде на сильном огне жир (растительное или сливочное масло или свиной жир). В раскаленное масло бросить небольшой стручок горького перца, когда он частично почернеет, его надо вынуть, а в жир добавить мясо и минуты три обжаривать на сильном огне.

Переложить мясо в сотейник и закрыть крышкой. В жир опустить овощи. Через минуту непрерывного помешивания густо посыпать перцем и полить соевым соусом. Потом положить в овощи мясо. Жарить на сильном огне несколько минут, посыпать солью, умерить огонь, посыпать зеленью. Закрыть крышкой. Пять минут подержать на сковороде.

Сказать шесть раз "Ниммо амидо буцу" — и готово!

«Повторяю, я не знаю, что это означает: просто всегда делаю все точно по записи и получается очень вкусно!»

«А еще я очень люблю говядину крупными кусками, просто обжаренную на сковороде по 3—5 минут с каждой стороны. Поперчить, посолить — и все! По мне ничего нет вкуснее. Я без мяса жить не могу. И без рыбы тоже. Особенно если ее сама поймала. Меня к рыбалке приохотил дедушка. Я приезжала к нему в гости на Урал, и мы вместе удили рыбу в озере Ит-Куль. Я до сих пор испытываю детский восторг от ожидания, что вот-вот что-то сейчас появится из воды. В смысле рыба…»

Серия сообщений "«Звездные» рецепты":
Часть 1 - «Звездные» рецепты
Часть 2 - «Звездные» рецепты
...
Часть 5 - «Звездные» рецепты
Часть 6 - «Звездные» рецепты
Часть 7 - «Звездные» рецепты

Не очень я конечно люблю макароны, но этот рецепт мне нравится. Во-первых, своей простотой, а во-вторых тем, что его можно видоизменять... Итак, макароны по-итальянски.

Требуется (приблизительно) на3-4 порции, в зависимости от апетита:):

макароны 500г

масло 50г

сыр 200г

кетчуп (по желанию) 50-150г

соль, перец, мускатный орех, прованские травы - по вкусу.

Варится всего 20минут. Сыр лучше брать с ярко выраженным ароматом:) Приятного апетита.

*** Сейчас в Украине зачастую выезжают не только на отдых и экскурсии за рубеж, но и на работу. Конечно, идея заработать некоторую сумму евро очень даже неплохая, но стоит себе представлять хотя бы приблизительно, куда ты едешь. Для это очень подойдет подробная карта Италии на русском языке. Тогда и сюрпризов по приезду на работу будет меньше!

Серия сообщений "Народный рецепт":
Часть 1 - Пряные яблоки
Часть 2 - Маринованный крыжовник
Часть 3 - Готовимся к пикнику, или Низкокалорийный шашлык
Часть 4 - Макароны по-итальянски

Много раз слыша о паэлье - знаменитом испанском блюде, вот решила приготовить. Рецепт из книги "Кухни стран мира". Паэлья - праздничное блюдо, представляющее собой приправленный шафраном рис с рыбой и мясом. Вариантов паэльи множество, - трудно выбрать какой-то единый рецепт. Но, наверное, вкуснее всего паэлья со средиземноморскими лангустами и прочими обитателями моря (что удастся купить в наших магазинах).

На 5-6 порций:

2 стакана риса,

4 стакана бульона,

1/2 курицы,

200г телятины,

200г свинины,

80г шпика,

2 луковицы,

3 стручка сладкого перца,

2 помидора,

2 ст. ложки отваренного зеленого горошка,

4 ст. ложки растительного масла,

по желанию щепотка шафрана,

соль, перец,

1 ст. ложка мелко нарубленного эстрагона или листьев шалфея,

300г телячьих костей,

пучок зелени для супа,

250г рыбы или баночка консервированных крабов,

сок лимона.

Способ приготовления: Читать далее

***А можно просто махнуть в Испанию. Чтобы спланировать путешествие, потребуется карта Испании на русском языке. На такой карте можно еще до отъезда наметить все достопримечательности, которые планируешь посетить, продумав заранее маршруты экскурсий и не забыв о шопинге:)

Вспоминаешь праздничные столы детства и диву даешься, как все было красиво, аппетитно и главное – вкусно! Все-таки умели наши бабушки, а вслед за ними и мамы, приготовить вкуснейшие блюда из самых обычных продуктов!

Часть1. Блюда из птицы

Куриные бедра, запеченные с картофелем

Курица с баклажанами и картофелем

Курочка с мандаринами

Куриная печень с кабачками

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Куриные голени (голени индейки) с черносливом

Утка на грибной перине

Часть2. Блюда из мяса

Жаркое из телятины с шампиньонами

Баранина с мятой

Рагу из баранины

Рулетики из свинины «Румяные»

«Свиные ушки»

«Свиные ушки»

Говядина с имбирем «Нежная»

Часть3. Рыбные блюда

Рыба, жаренная с грибами

Рыба в «чешуе»

Рыба в «чешуе»

Поджарка из камбалы или палтуса

Рыба под майонезом

Рыба, фаршированная гречневой кашей

Горячая закуска из рыбы

Холодная закуска из рыбы

Рыбная закуска «Праздничная»

Часть 4. Салаты и закуски

Салат из жареной рыбы с овощами

Салат из жареной рыбы с овощами

Закуска из баклажанов

Лобио по-грузински из красной фасоли

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Язык с грибами под ореховым соусом

Серия сообщений "Бабушкины рецепты":
Часть 1 - Бабушкины рецепты. Часть 1
Часть 2 - Бабушкины рецепты. Часть 2
Часть 3 - Праздничные блюда по бабушкиным рецептам

Многие из нас уже мечтают о том, как впервые в этом году выберутся на природу. Пикник на свежем воздухе — отличный вариант времяпрепровождения в выходные дни. Ваш организм насытится кислородом, вы сможете сбросить лишние килограммы, играя в пляжный волейбол и другие подвижные игры. Но в такой обстановке, к сожалению, очень резко усиливается аппетит! И об этом нельзя забывать, если вы соблюдаете диету и стремитесь похудеть. Как же быть? Неужели вы будете вынуждены смотреть, как ваши друзья и родственники будут поедать жареное на костре мясо, и отказываться от вкусных, но не очень полезных блюд?

На самом деле, всё не так трагично. Вы можете взять инициативу в свои руки и заранее позаботиться о приготовлении очень вкусных и полезных шашлыков (все мы помним о том, что заготовки следует заранее сделать, не так ли?). Итак, рассмотрим наиболее подходящие варианты.

Рыбный шашлык

Его можно приготовить из филе морского языка, камбалы, палтуса, морепродуктов, а также из некрупной речной или морской рыбы (её можно будет поджарить целиком, не снимая чешую, но предварительно выпотрошив). На 4 порции (довольно объёмные) вам понадобится 8 кусков рыбного филе (или такое же количество небольших рыбок), 2 столовые ложки оливкового масла, несколько долек чеснока, 3 зелёных длинных кабачка, полстакана столового уксуса или разбавленного лимонного сока, горький перец, молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Серия сообщений "Народный рецепт":
Часть 1 - Пряные яблоки
Часть 2 - Маринованный крыжовник
Часть 3 - Готовимся к пикнику, или Низкокалорийный шашлык
Часть 4 - Макароны по-итальянски

"Путь к сердцу мцжчины лежит через желудок!", - не будем опровергать эту старую, давно проверенную истину, а лучше подумаем, чем же сможем удивить своего мужчину. Предлагаю меня ужина для двоих!

	Салат с ананасами
	Теплый салат
	Филе тунца в корочке
	Кальмары со спаржей
	Рулет в перцах
	Ягодный мартини
	Шоколадные роллы
	Коктейль с клубникой

Сегодня у нас в подборке новые рецепты от знаменитостей. Как знать, не захочется ли и нам с вами позаимствовать кое-что у наших звезд.

От Андрея Макаревича

Курочка на бутылке

Рецепт этот прост и доступен каждому, даже самому ленивому.

Взять курицу, желательно не суповую. Далее понадобится бутылка с широким горлом (раньше в таких продавался кефир), либо высокая узкая стеклянная банка. Налить воды в посудину (примерно на треть) и выдавить довольно много чеснока. Вместо воды можно использовать сухое вино или пиво или еще что-нибудь - придумайте сами!

Натереть курицу солью (изнутри и снаружи), а потом смазать растительным маслом. Это надо делать тщательно и активно - практически сделать курице «массаж». Затем поставить бутылку с выбранной жидкостью на противень в духовку и «надеть» на нее курицу - она будет очень мило смотреться в вертикальном положении. Огонь скорее сильный, чем слабый (впрочем, к концу приготовления его можно убавить), время готовки - минут 40-50.

Яблоки с корицей

Потребуется: 3 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 250 г маргарина, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 сладких яблока, щепотка корицы.
Для посыпки: 2 ст. ложки сахарной пудры.

Муку и соду просеять через сито, растереть с маргарином, сметаной и сахаром. Замесить тесто и поставить на полчаса в холодильник.

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и мелко порубить, приправить корицей.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см. Вырезать кружки диаметром 6 см. В середину каждого кружка выложить яблочную начинку. Собрать тесто «мешочком» и защипнуть. Перевернуть швом вниз и уложить на смазанный жиром противень. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Дать немного остыть, посыпать через ситечко сахарной пудрой и подавать к чаю.

Серия сообщений "«Звездные» рецепты":
Часть 1 - «Звездные» рецепты
Часть 2 - «Звездные» рецепты
...
Часть 4 - «Звездные» рецепты
Часть 5 - «Звездные» рецепты
Часть 6 - «Звездные» рецепты
Часть 7 - «Звездные» рецепты

Сейчас активно осваиваю приготовление блюд в микроволновке. Нет, конечно разогреваем пищу в ней мы часто, а вот готовить!

СВЧ-печь готовит без масла, сохраняет витамины и экономит время, но приноровиться к ее использованию в готовке блюд - требует времени. То, что пользоваться для готовки в микроволновке нужно только специальной посудой и жаропрочного стекла или особой пластмассы, - думаю знают все. Разрешен конечно и обычный фаянс-фарфор, терракота и керамика. Однако, на тарелках-чашках-блюдцах ни в коем случае не должно быть никаких серебряных и золотых ободков - металл, содержащийся в этих красках вызывает слабые электроразряды.

Поварские секреты

Очень важно правильно разделить пищу на порции. Микроволны проникают на глубину всего 2-3см, поэтому, если вы хотите, чтобы, например, мясо прогрелось на всю глубину, разрежьте один большой кусок на несколько маленьких. Так же не забывайте, что время приготовления прямо пропорционально массе: если вы увеличиваете порцию, то увеличьте и время, выставленное на таймере.

Учитывайте, что плотная пища готовится дольше, чем пористая или воздушная, для ее приготовления требуется средняя мощность микроволновки.

Вообще, готовить пищу весом менее 200г в микроволновке не рекомендуется, это может повредить прибору. Перегружать ее тоже не следует - лучше разделить порцию на несколько, приготовить в 2 приема.

Если надо приготовить большой кусок, постарайтесь расположить его так, чтобы тонкие части размещались к центру посуды (интересно это как?)...

500г мелкого зеленого крыжовника, 500г зеленого болгарского перца, 250г свежего имбиря, 250г соуса манго чатни, 1ч.л соли, 1ч.л куркумы, 1ч.л порошка чили, 1/2 ч.л семян зиры, 2ст.л горчичного масла.

Перцы и имбирь очистить и мелко порезать. крыжовник промыть и отварить в воде до мягкости. Нагреть горчичное масло до тех пор, пока не появится дым. Затем убавить огонь, положить крыжовник, специи и обжаривать смесь 5 минут. Затем положить перцы, перемешать, добавить воды, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. дать остыть, затем переложить в стерилизованные банки и закупорить.

Серия сообщений "Народный рецепт":
Часть 1 - Пряные яблоки
Часть 2 - Маринованный крыжовник
Часть 3 - Готовимся к пикнику, или Низкокалорийный шашлык
Часть 4 - Макароны по-итальянски

12 крупных яблок, 120г меда, 450мл яблочного уксуса, розмарин, 1ч.л перца горошком. Уксус и мед положить в миску и поставить на медленный огонь. Помешивать смесь, пока мед не растворится, после чего довести до кипения и варить 2 минуты. Яблоки освободить от кожуры и сердцевины, нарезать на маленькие кусочки. Добавить яблоки в смесь уксуса и меда и варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (но не разварятся). Переложить их в стерилизованные банки, добавить розмарин и перец. Залить оставшимся маринадом, закупорить банки и хранить в прохладном месте неделю, перед тем как использовать.

***

Постоянное потребление яблок нормализует кровяное давление и пищеварение, ументшает головные боли, головокружение. Еще яблоки укрепляют иммунную систему и поддерживают постоянный уровень сахара в крови.

Сейчас как раз сезон яблок, так что все дружно переходим на яблочную диету:)

Серия сообщений "Народный рецепт":
Часть 1 - Пряные яблоки
Часть 2 - Маринованный крыжовник
Часть 3 - Готовимся к пикнику, или Низкокалорийный шашлык
Часть 4 - Макароны по-итальянски

ЧТО НУЖНО:
На 250 мл
100 г свежего корня имбиря
1ч.л.  соли
1ст.л. сахара
100мл рисового уксуса
Время приготовления 10мин +7дней
Порций: 10
1 порция 8.8 ккал
бепки - 0,1г, жиры - 0г, углеводы - 2.1г
маринованный

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1.Корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать очень тонкими лепестками.
2. Влить в миску уксус. Добавить сахар и 2 ст.л воды. Размешивать, пока сахар полностью не растворится
3. Имбирь сложить в банку, влить маринад, закрыть и оставить е теплом месте на 7 Дней. Переставить в холодильник.
• Для цвета в маринад можно добавить 0,5ч.л. темного сливового сока.


ЧТО НУЖНО:
На 250 мл
100г свежего дайкона
1ч.л соли
1ст.л сахара
100 мл рисового уксуса
*щепотка шафрана
Время приготовления 15 мин + 7 дней

ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Дайкон вымыть, очистить и нарезать брусочками. Уложить их вертикально в банку.
2. Смешать уксус, сахар и соль. Вскипятить 3 ст.л воды, добавить шафран. Довести ло кипения, снять с огня и процедить в миску с уксусной смесью.
3. Влить маринад в банку с дайконом, закрыть и оставить в теплом месте на 7 дней. Затем переставить в холодильник.

Серия сообщений "Японская кухня":
Часть 1 - Рис для суши или роллов
Часть 2 - Как мариновать имбирь и дайкон для суши и роллов

Что нужно:
250 г риса "Японик" Мистраль
3 ст. п. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
Время приготовления 1 час 45 ним.
Порций: 20
1 порция 49,3 ккал
белки - 0.9г, жиры - 0.1г, углеводы - 11,2

Что делать:

1. Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной
2. Окинуть рис не дуршлаг и оставить на 1ч.
* Этого времени— вполне достаточно, чтобы подготовить есе остальные ингредиенты для суши и роллов.
3. Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
' Японцы при варке добавляют комбу - сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не валяется обязательным условием подготовки риса для суши.
4. В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
5.С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки
6. Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего готовят уксусный раствор для рук. Для этого нужно 4ст. л японского уксуса растворить в 260 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню пареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
*Используемый для приготовления суши рис с уксусом называется сумеем. Подходит только специальный японский сорт риса - такой как "Япония"  от компании "Мистраль". Круглый и очень клейкий, он прекрасно держит форму

' Рис для суши не терпит интенсивного перемешивания. Вводить заправку надо очень легкими, чуть вдавливающими движениями

' Рис для суши нельзя варить впрок.

Серия сообщений "Японская кухня":
Часть 1 - Рис для суши или роллов
Часть 2 - Как мариновать имбирь и дайкон для суши и роллов

Думаю, что многие слыхали о знаменитом венсоким шницеле. А вот пробовать вряд ли довелось многим. До недавнего времени я тоже думала, что рецепт из разряда сложных... Однако посмотрела недавно программу по ТВ (хоть убей не помню по какому каналу:) и просто обалдела - рецепт-то оказывается совсем не сложный! Итак, рецепт венского шницеля.

Потребуется телятина (но, думаю, можно и молодую говядину) или индейка. Вообще, по моему опыту, да и кулинарные книжки об этом говорят, на отбивные лучше подойдет мясо из уголков, т.е. вырезка. Однако, если мясо молодое, то можно взять и мякоть с ноги. А вот мясо индейки стоит брать, думаю, с ножек - мясо с киля очень уж сухое:)

Нарезаем мясом ломтями в 1см. Обязательно ПОПЕРЕК ВОЛОКОН! (Индюшатину отделяем от кости вкруговую, снимаем кожицу). Тщательно мясо отбиваем. Солим, перчим по вкусу.

Обмакиваем в муку (тщательно!), затем в яйца, и после того в панировочные сухари. Поджариваем с обеих сторон на сковороде с кипящим растительным маслом.

Подают шницель с цельным отварным картофелем небольшого размера (или крупно нарезанным), политым растопленным сливочным маслом с укропом и лимоном. Перед употребление на шницель выдавливаем сок лимона.

Приятного аппетита!

Сегодняшняя подборка «звездных» рецептов лишний раз опровергает мнение, что мужчинам нечего делать на кухне, и подтверждает тезис, что лучший повар – это мужчина! Приятно и то, что наши звездные женщины от них не отстают.
От Андрея Макаревича

Обед по-домашнему

Из расчета на 4 порции потребуется: 1 кг свинины, 2 кг мелкого картофеля, 3 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, растительное масло, петрушка, соль, тмин.

Свинину промыть под холодной водой и вытереть насухо. Натереть солью и посыпать перцем. Переложить мясо в форму для запекания и поставить в максимально разогретую духовку на 15 минут. Затем убавить огонь. Через час слить в пиалу сок, который даст мясо (он еще понадобится). Почистить картофельи порезать его кружочками толщиной в 1,5-2 см. Обложить мясо нарезанным картофелем, посолить и полить его мясным соком. Проткнуть мясо ножом в нескольких местах и оставить запекаться до готовности картофеля. Перед подачей на стол нарезать мясо и украсить блюдо зеленью и тмином.

От певца Стаса Пьехи

Ризотто

Потребуется: сливочное масло, соль, куриный бульон, черный молотый перец, шафран, зеленый лук, рис, сыр "Пармезан".

Подогреть куриный бульон. Выложить шафран в глубокую миску, залить горячим бульоном. Разогреть масло в глубокой сковороде, выложить нарезанный зеленый лук, рис. Готовить, пока рис не станет прозрачным. Медленно вылить на сковороду немного куриного бульона, помешивать, пока бульон не испарится. Добавить новую порцию бульона, посолить. В самом конце добавить бульон с шафраном. Тушить, пока рис не станет похож на кашу. Посыпать большим количеством тертого сыра. Снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать настояться. Подавать, украсив оставшимся сыром и перцем.

От актера Александра Семчева

Серия сообщений "«Звездные» рецепты":
Часть 1 - «Звездные» рецепты
Часть 2 - «Звездные» рецепты
Часть 3 - «Звездные» рецепты
Часть 4 - «Звездные» рецепты
Часть 5 - «Звездные» рецепты
Часть 6 - «Звездные» рецепты
Часть 7 - «Звездные» рецепты

Для рецепта Вам потребуются:
- сыра маскарпоне - 500г
- яйцо - 5 шт.
- лимон - 1 шт.
- бисквитное печенье Savoiardi («савуарди» - пористое, воздушное) - 250г
- киви - 4 шт.
- клубника - 200г
- малина - 100г
- апельсиновый (или лимонный) сироп - 1 ст.л.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Взбейте желтки с оставшимися 50г сахара, добавьте сок целого лимона, 3 столовые ложки апельсинового или лимонного сиропа и перемешайте. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте смешивать до однородности. По ложке примешайте к крему взбитые белки.

Выложите половину крема в форму. Быстро и осторожно обмакните каждое печенье в лимонный (или апельсиновый) сироп и уложите их поверх крема, пока не получится сплошной слой. Уложите поверх слоя печенья, нарезанные кубиками фрукты и ягоды (киви, клубнику), затем выложите оставшийся крем. На крем положите малину и поставьте форму в холодильник на час.

• Тирамису с разноцветным шоколадным соусом
• Тирамису на яйцах
• Персиковый тирамису (Peach Brandy Tiramisu)
• Тирамису с лесными ягодами
• Торт шоколадный тирамису
• Корж с молотым миндалем для тирамису
• Тирамису с бренди
• Торт тирамису с киви

Тирамису с ... фруктами и… Автор плэйкаста: Misterioso Создан: 12 июня 2010 0:06

От Леонида Агутина
Омлет с луком
«Я подхожу к плите приготовить завтрак, только когда рано утром улетаю на гастроли. Мне жаль из-за этого будить Анжелику. И в приготовлении завтрака, как мне кажется, я преуспел. Например, знаете ли вы, как вкусно поджарить омлет с луком?

Ведь, как правило, лук не успевает прожариться и получается вареным, довольно противным, обычно такое делают в столовках, кафе, плохих ресторанах. Никто не умеет поджарить лук правильно! А делается это так: лук надо нарезать так мелко, как только можно. Его надо практически покрошить. Желательно в форме квадратиков. Распределяешь их по сковородке и жаришь на масле.

Как только лук начинает подгорать, я хочу сказать «подрумяниваться», сгребаю его в кучку, постоянно переворачивая. Как только почувствуешь, что лук вот-вот станет золотистым, равномерно распределяешь его по сковородке и быстро заливаешь омлетной массой. Молоком не злоупотребляйте, чтобы омлет не получился водянистым. Водянисто-молочный омлет в сочетании с луком - это очень невкусно! Омлет должен быть желтым, а не белым. Поэтому в него нужно класть побольше сыра и чуть-чуть молока или воды. Когда омлет начинает подходить, начинайте его немного сдвигать лопаточкой в сторону, затем накройте крышкой - и через пару минут можно подавать на стол. Получается то, что надо!»

От актрисы Натальи Третьяковой

Серия сообщений "«Звездные» рецепты":
Часть 1 - «Звездные» рецепты
Часть 2 - «Звездные» рецепты
Часть 3 - «Звездные» рецепты
Часть 4 - «Звездные» рецепты
Часть 5 - «Звездные» рецепты
Часть 6 - «Звездные» рецепты
Часть 7 - «Звездные» рецепты

В сегодняшней подборке - новые рецепты наших звезд. Как всегда, нам есть чему у них поучиться!
От Дарьи Донцовой

Курица в горчичном соусе по-берлински

Потребуется:

1 куриная тушка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Для соуса:

1 ч. ложка (с горкой) сливочного масла, по 1 ч. ложке муки и горчицы, 1 стакан куриного бульона, ½ стакана сметаны или простокваши, 1 щепотка сахарного песка, соль, 2 желтка, 1 ч. ложка уксуса.

Курицу выпотрошить, отложить потроха и шею, посолить, разделать на порции, натереть сливочным маслом и пожарить.

Пока готовится тушка, из потрохов и шеи сварить бульон. Распустить на сковородке сливочное масло, добавить в него муку, развести смесь бульоном, положить в соус горчицу, уксус, сметану и прокипятить. В небольшом количестве соуса развести желтки и добавить в основную массу. Поставить соус на самый маленький огонь и помешивать, пока не загустеет.

На последнем этапе положить в него жареную курицу и прокипятить на очень слабом огне.

От Антона Табакова

Серия сообщений "«Звездные» рецепты":
Часть 1 - «Звездные» рецепты
Часть 2 - «Звездные» рецепты
Часть 3 - «Звездные» рецепты
Часть 4 - «Звездные» рецепты
Часть 5 - «Звездные» рецепты
Часть 6 - «Звездные» рецепты
Часть 7 - «Звездные» рецепты

Во времена наших бабушек продавались тощие цыплята, они стоили дешево, а готовили из них не только будничные, но и праздничные блюда. Нельзя представить себе торжественный стол без знаменитых «цыплят табака». Я до сих пор помню непередаваемый вкус этого цыпленка с его изумительно хрустящей ароматной корочкой. И если вам удастся достать молодых цыплят, попробуйте приготовить по бабушкиным рецептам это блюдо.

Блюда с курицей

Цыпленок табака

Подготовленного цыпленка хорошо распластать. Приготовить смесь из черного и красного молотого перца с давленым чесноком (можно добавить и карри, куркуму или шафран), прибавить ложечку майонеза. Этой смесью хорошо смазать цыпленка и положить его в сковороду подходящих размеров с разогретым растительным маслом. Можно использовать смесь растительного и сливочного масла.

Сковороду накрыть крышкой, чтобы она плотно прилегала к цыпленку, а сверху положить какой-либо груз.

Когда цыпленок поджарится с одной стороны, аккуратно его перевернуть и жарить вторую сторону, не закрывая крышкой.

Подавать с зеленью и свежими овощами.

С курицей в нашей семье готовилось множество блюд, среди которых были блюда грузинской кухни. Это и сациви, и чахохбили, и, конечно же, чихиртма.

Серия сообщений "Бабушкины рецепты":
Часть 1 - Бабушкины рецепты. Часть 1
Часть 2 - Бабушкины рецепты. Часть 2
Часть 3 - Праздничные блюда по бабушкиным рецептам

Сегодня мы с вами вновь обратимся к рецептам наших дорогих бабушек, которые могли вкусно готовить и не менее вкусно кормить своих родных даже в нелегкие времена. Недаром говорят, что хорошая хозяйка может приготовить вкусное и аппетитное блюдо из «ничего», и никакие, даже самые неожиданные гости, не застанут ее врасплох. Именно такими и были наши бабушки.

Ну, а нам с вами остается учиться тому, что они передали нам, и время от времени заглядывать в их рецепты. И не только заглядывать, а использовать их, готовить и радовать теперь уже своих родных и близких.

Блюда с рыбой

Салат со шпротами «Рыбки в пруду»

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке. Выложить в салатницу или на блюдо, полить соком от шпрот.

У шпрот отрезать хвостики, а рыбки размять вилкой и выложить на картофель. Прослоить майонезом.

3 вареных яйца и 100 г колбасного сыра натереть на терке и поочередно, прослаивая майонезом, выложить на салат.

Верхний слой салата также смазать майонезом и вокруг картофеля воткнуть хвостики шпрот.

Салат с сельдью

Этот вкусный салат очень легко и быстро готовится.

Потребуется: 300 г картофеля, 100 г филе сельди, 2 вареных яйца, 150 г сыра, 2-3 ст. ложки майонеза.

Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца и филе сельди также мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.

Серия сообщений "Бабушкины рецепты":
Часть 1 - Бабушкины рецепты. Часть 1
Часть 2 - Бабушкины рецепты. Часть 2
Часть 3 - Праздничные блюда по бабушкиным рецептам