Для тех, кто любит галушки, клёцки, кнёдли! Рада представить вам их родственника из Италии - ньокки.

Вот уж где вашей фантазии можно разгуляться. Их готовят из пшеничной, рисовой муки, манной крупы, яиц, сыра, рикотты, картофеля, шпината, хлебных крошек, тыквы… Ньокки отваривают в большом объеме подсоленной воды и подают с различными соусами - сырным, томатным, песто или же поливают растопленным сливочным маслом (которое прогрето вместе с пряными травами, чаще всего, с шалфеем и розмарином).

Как это часто бывает, во многих регионах Италии есть свои, особые, рецепты ньокки. Например, ньокки по-римски делают из семолины - итальянского аналога манной крупы из твердых сортов пшеницы. Крупу заваривают, добавляют пармезан и яйцо и размазывают по противню. Из остывшей массы вырезают круглые ньокки, которые запекают, посыпав тертым сыром.

Подают ньокки как первое блюдо.

Пхали - это грузинская национальная закуска из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Это лёгкое блюдо и по составу, и по приготовлению, поэтому оно всегда на столе в грузинской семье. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент: делают пхали из баклажанов, зелёной фасоли, свекольной ботвы, капусты, шпината и так далее. Это вводная, для тех, кто не знаком.

От себя. Вкуснейшая закуска, которая несмотря на свой небольшой размер вызывает большие чувства у всех отведавших её. Я очень серьезно. Это фантастически вкусно, особенно из шпината. В сезон, к приезду гостей или к праздничному летнему столу я готовлю (или же меня просят об этом) эти шарики с забавным названием. Больше не буду убеждать - надо, просто вы вынуждены их приготовить. Ради того, что бы увидеть счастливые уплетающие лица, да и самой успеть ухватить.

Подготовка - 15 мин. Приготовление - 15 мин. Порции - 3. Кухня - грузинская