Читать далее...

Шоколадный пирог ☀ КАРПАТКА ☀ Польский торт с карамельным заварным кремом - KARPATKA cake recipe





Ингредиенты Пирог #КАРПАТКА

Для шоколадного заварного теста:

100 мл воды
100 мл молока
120 г муки
20 г какао
4-5 шт. яйца
80 г сливочного масла (сливочного маргарина)
½ ч.л. соли

Для карамельного заварного крема:
500 мл молока
70 г сахара
60 г кукурузного крахмала
2 шт. яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
120 г сливки 33%
150 г сахара
150 г сливочного масла (комнатной температуры)

 

Ореховые пирожные.  Побалуйте родных замечательным десертом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей:     яичный белок — 5 шт.;     сахар — 200 г;     орехи — 160 г (я взяла микс);     мука — 2 ст. л. (с горкой);     соль — щепотка;     растительное масло для смазывания формы. Для крема:

Читать далее...

Читать далее...

Медовик от Алии и ещё много других рецептов

Просмотрела я в своём дневнике рецепты из рубрики "Медовик" и большинство из них оказались просто
повторением одного из рецептов от Алии ))

Читать далее...

Рецептов приготовления этого торта большое множество. Вариант от автора anabanana отличается от классического исполнения, но вкус у него такой божественный!

Читать далее...

Читать далее...

Шоколадный пирог "Грязь Миссисипи"

Вкуснейший шоколадный пирог.

Читать далее...

 

Мы очень любим медовые торты и маковую выпечку! И однажды мне пришла замечательная идея: а что, если сочетать эти два момента и испечь медовик с маком? И вот результат - медово-маковый торт, удивительно красивый, очень нежный и вкусный!

6 белков взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. измельченных на блендере грецких орехов с 1 ч.л. корицы (или миндаль) = тесто.
На пергаменте выпекать 5-6 круглых коржей до розового цвета 20 мин. Т 150 гр (7 мин 200 гр ?).
Крем: довести до кипения 2 ст молока с 1 ст. сахара. Перемешать 6 желтков с 2 ст. л. муки (крахмал?). В желтки постепенно добавлять горячее молоко , непрерывно помешивая, делать на водяной бане. Добавить в крем 50 г сливочного масла и 2 ст. л. ликера.
Собрать торт. На верхний корж - абрикосовый джем. Залить шоколадной белой глазурью, рисунок сделать чёрным шоколадом. Бока торта украсить миндальными лепестками.

Торт Эстерхази / Esterhazy Cake / Gluten Free Cake

Соль - 1 чайная ложка,
Пудра сахарная - 300 г,
Масло растительное - 125 мл,
Желток яичный - 5 штук,
Цедра апельсина - 3 столовые ложки,
Сок апельсиновый - 300 мл,
Белок яичный - 8 штук,
Винный камень (крем тартар) - 1/2 чайные ложки,
Сахар - 4 столовые ложки,
Разрыхлитель - 3 чайные ложки,
Мука пшеничная - 250 г

Прогрейте духовку до 170 градусов. Просейте муку, пекарный порошок и соль, добавьте сахар. В центре сделайте воронку и влейте в нее масло и яичные желтки. Положите цедру апельсина. Добавьте апельсиновый сок и тщательно перемешайте.Взбейте яичные белки, добавив винный камень. Переложите мучную массу в белковую смесь и тщательно перемешайте. Выложите тесто в разъемную форму для выпечки, не смазывая ее маслом. Выпекайте в течение 55 минут.
Увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут. Переверните форму с коржом вверх дном и оставьте охлаждаться. Чтобы приготовить апельсиновую глазурь, вылейте апельсиновый сок и положите сахар в маленькую кастрюльку. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы глазурь загустела. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Достаньте корж из формы и залейте глазурью.http://smaku.net/

Торт Киевский

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Рецепт

120 г сливочного масла, 4 яйца, 140 г сахара, 120 г очищенного молотого миндаля, 150 г молотого мака, немного порошка для печенья, повидло или джем из красной смородины, сахарная глазурь.

Сливочное масло растереть с порошком для печенья, добавить к нему яичные желтки, сахар, миндаль, мак и крепкую пену из яичных белков. Все хорошо вымешать до образования однородной массы. Тесто положить в форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать при средней температуре. Верх торта покрыть слоем повидла или джема из красной смородины. Весь торт заглазировать сахарной глазурью.


Порошок для печенья — специальная смесь-разрыхлитель, используемая в кулинарии для улучшения качеств выпечки. Она состоит из лимонной кислоты, пищевой соды и муки. Продается в магазинах, но её можно приготовить и самому.

Порошок для печенья
Порция 20 г (на 500 г муки)

Ингредиенты
Сода пищевая — 5 г.
Лимонная кислота — 3 г.
Мука — 12 г.

Приготовление
Смешать ингредиенты до однородной консистенци.

Это важно!
Порошок для разрыхления смешивают с мукой, а потом уже добавляют в тесто. При разбавлении жидкостью — водой, молоком и т.п. — он теряет свои качества.

http://www.gastronom.ru/recipe/6771/tort-esterhazi

Торт "Эстерхази". Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Торт "Эстерхази"

Читать далее...

 Книга полностью в приложении Я-фотограф >>>>>

Читать далее...