Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!
Давно в Осетии не живу, а пирогов-то хоцца (Учимся вместе)
А я вчерась решила побаловать свою семью осетинскими пирогами.
В Осетии прожила 27 лет, и никогда не пекла осетинских пирогов. Все только ела-ела...
А стоило уехать - и заскучала... И где я теперь их поем? Пришлось учиться... Позвонила маме (она живет ТАМ - в Осетии) - закидала ее вопросами, выслушала ее рекомендации и взялась за дело...
Что такое осетинский пирог? Это лепешка высотой не более 2-х см с начинкой внутри.
Эти пышечки не оставят никого равнодушными. Особенно они нравятся детям!
Вам потребуется:
-1.5 стакана кефира.простокваши или кислого молока.
-1 яйцо
-3 ст. ложки сахара
-2 ст. ложки растительного масла
-0.5 ч. ложки соли
-0.5 ч. ложки соды
-муки примерно 2-3 стакана(это примерное количество муки.если тесто липнет к рукам подсыпать еще).
-по желанию пакетик ванильного сахара.
Как готовить:
1. Замесить мягкое тесто(только чтобы не прилипало к рукам),накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.
2. Затем посыпать стол мукой,разделить тесто на 2 части,раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр,режем на небольшие прямоугольнички,в середине прорезаем отверстие,и выворачиваем тарарушки как хворост.
3. Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать понемногу).
4. Готовые тарарушки посыпать сахарной пудрой.
Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками. Тесто получается воздушное.
Все привыкли, что пончики - это булочки с дыркой посередине. Однако, существуют и недырявые пончики.
С другой стороны, понятно, что те, что с дырочкой - куда интереснее.
О происхождении этого блюда до сих пор спорят. Кто-то говорит, что пончики придумали американские девушки, чтобы угощать проносящихся мимо всадников почтовой службы «Пони экспресс». Кто-то утверждает, что пончики в Америку завезли голландцы. Кто-то «винит» во всем евреев, якобы готовивших булочки таким образом в память о священном масле, которое заливали в менорах-семисвечник в Иерусалимском храме.
Сама романтичная легенда гласит, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он, мол, стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Начался жуткий шторм, капитану для управления кораблем понадобились обе руки и он надел свою булку на ручку штурвального колеса.
В действительности же, изобретение пончиков связано скорее всего с тем, что тесто с дыркой быстрее прожаривается, только и всего. Итак, несколько рецептов приготовления этой вкуснятины.
СОСТАВ:
500 мл. кефира
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 п. разрыхлителя
муки сколько возьмет тесто
масло для жарения лепешек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кефир добавить соль, сахар, разрыхлитель и перемешать. Добавлять муку до получения мягкого нелипнущего к рукам теста. Постарайтесь с мукой "не переборщить". Разделить тесто на 5-7 частей с помощью рук сформовать лепешки. Жарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
1кг муки
0.5л. молока
250г.сметаны или белого йогурта
50гр. свеж. дрожжей
1ст.л.сахара
3ч.л. соли
1ч.л.соды
1 яйцо
Растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА: в теплом молоке растворяем дрожжи, сахар, соль. Добавляем сметану смешанную с содой и туда же яйцо взбитое венчиком, добавляем муку.
Берем целофановый пакет, внутри смазываем растительным маслом, укладываем тесто и завязываем( не плотно к тесту, так как оно должно подняться). Ставим тесто на ночь в холодильник( можно на несколько часов). Отрываем кусочки расплющиваем тонко руками и выкладываем в горячее растительное масло, жарим с двух сторон на среднем огне.(на одну сторону не более 1 минуты).
Горячие лепешки выкладываем на бумажные салфетки что бы снять лишний жир.
сверху можно выдавить немного майонеза или кетчупа, посыпать сыром или сахарной пудрой.
Р.S тесто получается мягкое и вкусное , свежие дрожжи можно заменить половинной нормой сухих.( грамм 20). Со слов автора тесто можно использовать в течении 10 дней ( храня в холодильнике).