(и еще 38874 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
апельсины бананы безе бисквит булочки вишня глазурь грибы десерт желе закуска изюм капкейки капуста кекс кефир клубника красный бархат крем куриные грудки лимон мак мастика мед напитки новогодние рецепты новый год орехи пасха печенье пирог пирожки пляцок пряники рецепты рождество салаты сливки сметана творог тесто тесто дрожжевое тесто слоеное торт украшение пирога украшение торта фарш чернослив шоколад яблоки
Как сварить клубничное варенье правильно |
Особенности приготовления клубничного варенья пятиминутки и джема из клубники на зиму. Какую посуду лучше взять? В каких пропорциях взять сахар и ягоды?
С наступлением холодов, цена ягод, которые сегодня стоят копейки, увеличится в несколько раз. Чтобы в холодное время не лишать себя удовольствия и полакомится вкусностями, можно сварить варенье из клубники . Благо, в интернете имеется множество способов – выбирайте, какой хотите!
Метки: клубника варенье |
Клубничный ликер с лимонной ноткой |
Клубничный ликер с лимонной ноткой
Клубника уже поспела и вы можете приготовить ароматный клубничный ликер. Для вкуса и аромата нужно добавить половину лимона. Вкус и аромат просто божественные!
Метки: ликер клубника |
Клубничное варенье с лепестками чайной розы |
Это варенье из клубники пожалуй самое нежное и ароматное.Благоухание лепестков чайной розы при варке с клубникой не только не теряется,а наоборот,приобретает какую -то восточную нотку.И вкус клубники это этого становится только ярче и выразительнее.Я сварила только несколько баночек на пробу,так как роза у меня уже заканчивается,но на следующий год обязательно нарву лепестки чайной розы и положу в холодильник дожидаться урожая клубники.Лепестки розы подойдут любого цвета и сорта ,главное чтобы она не росла у дороги .
Метки: варенье клубника |
ЦУКАТЫ ИЗ КЛУБНИКИ |
Метки: клубника |
торт FRAISIER ( Фрезье ) |
Метки: торт клубника |
Клубничное объедение |
Метки: десерт клубника пудинг желе пирог |
Десерт-Трайфл... |
|
Метки: десерт клубника сметана |
Календарь основных работ на земляничной делянке |
Метки: клубника |
Идеальный ягодный пирог |
Метки: пирог яблоки ягоды клубника малина |
Булочки с клубникой |
Метки: булочки клубника |
Пляцок «Открытие» |
Метки: пляцок клубника желе |
Торт "Орбита" |
Метки: пляцок желе клубника |
Пляцок ОРБІТА |
Дневник |
Метки: пляцок желе клубника |
Пляцок «Клубника в шоколаде» |
Метки: пляцок клубника желе сливки шоколад |
Полоски «Кардинал» |
Этот десерт я впервые попробовала в Вене, в знаменитой кондитерской «Mozart». И, если штрудель меня совершенно разочаровал, то от полосок «Кардинал» я осталась в полнейшем восторге:
Нежный бисквит с воздушной меренгой и легким муссом. Это было чудесно.
Затем, уже по приезду домой, обнаружила хороший рецепт в книге Шумахера, где было представлено два варианта этих полосок — кофейных и клубничных. Я приготовила оба, чтобы показать вам сразу их во всей красе.
Единственное изменение, которые претерпели мои пирожные, это я немного иначе приготовила кофейный мусс. В оригинале это был желатин+сахар+кофейная паста+взбитые сливки. Проще не придумаешь, если есть эта кофейная паста. Я добавила новые нотки в классику — маскарпоне и «pate a bombe».
С клубничным кремом ничего делать не стала, потому что клубника со сливками — это прекрасно.
Пирожные делаются очень легко и просто, а вкус заслуживает внимания.
Количество ингредиентов рассчитано на 18 пирожных (с одним или другим кремом).
И н г р е д и е н т ы:
Белковая масса:
330 г яичных белков
220 г сахарного песка
Бисквитная масса:
90 г яичных желтков
90 г целых яиц
70 г сахарного песка
1/2 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
77 г муки
Клубнично-сливочный крем:
12 г желатина
230 г клубники (нарезанной на 2-4 части) или малины
60 г сахарного песка
1 ст. л. лимонного сока
230 г сливок 33%, взбитых до мягких пиков
Кофейно-сливочный крем:
27 г воды
80 г яичных желтков
92 г сахарной пудры
12 г желатина
250 г сливок 33%, взбитых до мягких пиков
250 г маскарпоне
50 мл свежесваренного кофе
П р и г о т о в л е н и е:
Если делаете кофейно-сливочный крем:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Затем растворите в горячем кофе. Дайте ему немного остыть.
В небольшой кастрюльке соедините воду с сахарной пудрой.
Нагрейте до 112С помешивая венчиком, чтобы сахар растворился.
Взбейте желтки на высокой скорости миксера и постепенно, тоненькой струйкой вливайте горячий сахарный сироп.
Продолжайте взбивать, пока масса не увеличится в объеме, не посветлеет и не остынет. У вас получится «pate a bombe».
Влейте тоненькой струйкой кофе, продолжайте взбивать.
Слегка перемешайте венчиком маскарпоне, чтобы смягчить его. Соедините с «pate a bombe».
В конце введите взбитые до мягких пик сливки.
Наполните кремом прямоугольную рамку со сторонами 600х100х200 мм. У меня была квадратная форма и я просто потом разрезала крем напополам.
Уберите в холодильник до застывания.
Если делаете клубнично-сливочный крем:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
В небольшую кастрюльку поместите сахарный песок и клубнику. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Чтобы не повредить ягоды, перемешивать их нужно, покачивая кастрюлю.
Снимите с огня и влейте лимонный сок.
Добавьте желатин, аккуратно перемешайте до его растворения.
Остудите ягодную смесь до 25С-30С.
Аккуратно примешайте взбитые сливки. Выложите в форму и уберите в холодильник до полного застывания.
Бисквит:
В книге рекомендуется выпекать при 160С 30-35 минут. Но у меня белковые полоски сильно опустились. Второй вариант, который я встречала — это выпекать при 180С 15-20 минут.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Белковая масса:
Взбейте яичные белки до легкой пены, затем постепенно всыпайте сахарный песок и продолжайте взбивать до эластичного состояния.
Наполните кондитерский мешок с ровной и круглой насадкой, диаметром 2 см и отсадите на подготовленный противень три длинные полоски, на расстоянии 1,5 см друг от друга. Затем пропустите 3 см и отсадите еще 3 такие же полоски.
Бисквитная масса:
Взбейте яичные желтки и целые яйца с сахарным песком, солью и ванильным экстрактом в течение 5-8 минут или пока масса не посветлеет и не увеличится вдвое. Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой.
Так же сложите бисквитное тесто в кондитерский мешок и заполните им пространство между белковыми полосками.
Присыпьте поверхность сахарной пудрой.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности, в зависимости от той температуры, которую вы выбрали. Я рекомендую при 180С 15-20 минут.
Готовый бисквит переложите вместе с бумагой на кухонную решетку и дайте полностью остыть. Затем переверните на подготовленную поверхность и снимите бумагу, на которой он выпекался.
Положите первый бисквит на разделочную доску, рельефной стороной вниз.
Крем, если делали в квадратной форме, разрежьте напополам или под размеры ваших полосок.
Положите на одну полоску бисквита и накройте второй.
Нарежьте острым ножом-пилкой на пирожные, шириной примерно 3-4 см.
Уберите в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Кстати, полоски «Кардинал» превосходно подходят для глубокого охлаждения. Нарезанные пирожные заверните в фольгу и заморозьте в морозилке. По мере необходимости просто доставайте и размораживайте их. Хранить таким образом не более 2 недель.
Метки: пляцок клубника желе сливки |
Пляцок из каши манной и галаретки |
Метки: пляцок манка желе клубника |
Клубничный торт "Фрезье" (Fraisier Torte / Fraisier Cake) |
Дневник |
Метки: торт клубника |
Французский десерт "Фразье" - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 416 - 26.06.2014 - Все будет хорошо |
Дневник |
Метки: торт клубника |
Торт "Фрезье"(Fraisier) |
Дневник |
Метки: торт клубника |
Божественно вкусный клубничный десерт |
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Метки: желе сметана десерт фрукты клубника |