ТОП-7 РЕЦЕПТОВ САМЫХ ВКУСНЫХ КЕКСОВ 🍮

 

 

1) Маффины "Шармель"

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 столовые ложки лимонного сока

● 250 мл. 3,5% молока, 

● 125 гр. растопленного сливочного масла 

● 1 яйцо

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Недавно узнала, что маффины отличаются от кексов способом замеса теста. Для маффинов отдельно замешиваются "сухая" и "мокрая "части и только потом соединяются вместе, причем тесто замешивается не миксером, а ложкой. А для кексов все смешивается по порядку и миксером. Мы с вами печем маффины.

Смешиваем 2 столовые ложки лимонного сока, 250 мл. 3,5% молока, 125 гр. растопленного сливочного масла и 1 яйцо. Отдельно смешиваем 250 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя ( маленькую пачку), щепотка соли и 150 гр. сахара. 

 

Мучную смесь добавляем в молочную, хорошо перемешиваем и даем немного постоять. А пока нагреваем духовку до 180 градусов.Достаем формочки для кексов, выкладываем их бумажными вкладышами ( я не смазывала вкладыши маслом, но можно смазать, чтобы потом маффины легче было освободить от бумаги). Тесто раскладываем ложкой по формочкам.Для украшения я взяла ягоды брусники, можно какие угодно. Ставим формочки в разогретую духовку и выпекаем 25 минут до зарумянивания верха.Вытаскиваем из печки, перекладываем на блюдо и зовем всех пить чай.

 

2) Маффины с грушами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 50г масла

● 250мл молока

● 1 яйцо

● 1/4ч.л. соли

● 1 ч.л. разрыхлителя (можно гашеную уксусом соду)

● 120 г сахара

● 200г муки

● 3 груши (яблоки, не очень сочные персики)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растопить масло. Затем вливаем молоко, чтобы масло немного подостыло. И венчиком вбиваем туда яйцо.

Отставляем жидкие ингредиенты в сторону. Пока займемся сухими ингредиентами.

2. Смешать другие ингредиенты - муку, разрыхлитель, соль, сахар, тщательно размешать венчиком около 30 секунд.

3. В миску с сухими ингредиентами влить содержимое миски с жидкими ингредиентами, аккуратно перемешать лопаточкой, пока вся мука не станет влажной.Тесто не нужно вымешивать до однородного состояния, оно должно оставаться немного комковатым.

4. Теперь займемся грушами. Груши помыть и почистить. Порезать на дольки.

5. Формочки для маффинов смазать растительным или сливочным маслом, посыпать мукой. А можно использовать силиконовые формочки как у меня.

6. Тесто разложить по формочкам, выложить нарезанные на дольки груши. У меня получилось по 3 дольки в на каждый маффин.

7. Маффины печь в духовке, предварительно разогретой до температуры 200-220 градусов по Цельсию около 20-25 минут.Готовность проверить деревянной палочкой. Если сухая значит они готовы.

8. Готовые маффины вынуть из духовки и оставить на 5 минут в форме, пока немного не остынут.

Потом можно их вынуть из формы и выложить не решетку для остывания.

 

3) Творожные кексы с заварным кремом и персиковым джемом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для теста:

● 100 гр размягченного слив. масла

● 70 гр. сахара

● 3 яйца

● 150 мл молока

● 200 гр. творога

● 1,5 ч.л. разрыхлителя

● 150 гр. муки

 

Для начинки:

● 70-100 гр. персикового джема

● 1 яйцо

● 1 ст.л. муки

● 150 мл. молока

● 70 гр. сахара

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Делаем заварной крем. Смешиваем яйцо, муку и сахар. Подогреваем молоко и добавляем к смеси. Ставим на медленный огонь и варим до загустения (около 5 минут).

3. Смешиваем размягченное масло с сахаром.

4. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

5. Добавляем молоко и творог, хорошо перемешиваем.

6. Добавляем разрыхлитель и муку. Тесто получается средней густоты.

7. Формочки для кекса слегка смазываем маслом. У меня силиконовая - просто сбрызгиваю водой. Кладем по одной ложке теста.

8. Кладем по чайной ложке джема и заварного крема.

9. И снова кладем по столовой ложке теста. Формочки получаются заполненными на 3/4. Кексы поднимутся не очень сильно.

10. Выпекаем при 180С около 30 мин. Остужаем и вынимаем из формочки.

 

4) Кокосовые маффины с шоколадной начинкой

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Кокосовая стружка 100 г

● Молоко 200 мл

● Разрыхлитель 2 ч.л

● Шоколад тёмный 250 г

● Масло сливочное 125 г

● Мука пшеничная 350 г

● Сахар 100 г

● Яйца куриные 2 шт

 

Декор:

● Кокосовая стружка 2 ст.л

● Шоколад тёмный 100 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления кокосовых маффинов с шоколадной начинкой нам понадобятся такие продукты, как: молоко, яйца, мука пшеничная, масло сливочное, разрыхлитель теста, кокосовая стружка, сахар, шоколад (любители могут взять молочный — это не принципиально). Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем.Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.Тесто получается довольно густое — гуще, чем на оладьи. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста.

 

Потом кладём по кусочку шоколадки. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200ºC. Маффины неплохо поднялись и немного зарумянились.Остужаем их.Теперь растопим на водяной бане шоколад — какой именно, выбирать вам. Я люблю горький. Поливаем маффины шоколадом.Когда шоколад немного схватится, украшаем кокосовой стружкой. Если посыпать ещё тёплый шоколад, стружка утонет в него и перестанет быть белоснежной. Кокосовые маффины с шоколадной начинкой готовы!

 

5) Ягодные кексы с белым шоколадом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 чайные ложки сока лимона

● 250 мл молока

● 125,7 мл растительного масла

● 1 яйцо

● 260 г муки

● 3 чайные ложки разрыхлителя

● 1/4 чайной ложки соли

● 150 г сахара

● 200 г белого шоколада

● 400 г ягод (замороженные или свежие)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В одну миску залейте все "мокрые" ингредиенты: сок лимона, масло, молоко и яйца.Хорошенько их перемешайте.Возьмите белый шоколад и разрежьте его на мелкие кусочки.Выложите во вторую миску сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, шоколад. Оставьте примерно половину чашки кусочков шоколада для украшения. Перемешайте сухие ингредиенты.Добавьте мокрую смесь к сухой. Осторожно перемешайте. Небольшие комочки - это не страшно, если перестараться со смешиванием, ваши кексы могут стать слишком жесткими.

 

Добавьте в смесь ягоды. Если вы будете брать замороженные фрукты, не размораживайте их перед добавлением к тесту. Иначе оно окрасится в красный.Осторожно смешайте тесто с ягодами.Выложите в формочки бумагу и осторожно наполните ее тестом до самого верха, тогда при выпекании кекс образует тот самый чудесный купол. Украсьте сверху кусочками белого шоколада. Если нет бумаги - смажьте форму любым растительным маслом.Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.Когда кексы станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, которой вы протыкаете в середине кексы, будет чистой, противень можно достать из духовки.

 

6) Творожные маффины

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Творог мягкий 200 г

● Мука пшеничная 200 г

● Масло сливочное 150 г

● Сахар 200 г

● Разрыхлитель 1 чайная ложка

● Яйцо куриное 3 штуки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбиваем с сахаром, затем туда поочередно добавляем разрыхлитель, масло, затем, продолжая взбивать, добавляем творог. Добавляем муку. Полученной смесью заполняем формочки. Запекаем при температуре 180 градусов, минут 10-15.

2. Для украшения, можно использовать любые фрукты, сливки. В моем случае это была глазурь и сахарная пудра с малиной.

Количество ингредиентов указано для приготовления 21 штуки высотой 3 см.

 

7) Маффины с клубникой 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Яйца куриные — 2 шт.

● Сахар — 200 г

● Масло (или маргарин) — 100 г

● Клубника – 200 г

● Мука – 250 г

● Соль – щепотка

● Разрыхлитель – 1 пакетик

● Сахарная пудра для украшения

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Начинаю замешивать тесто с жидких продуктов, так как это позволяет равномерно распределить ингредиенты. Взбиваю яйца, добавляю сахар. Взбивать до пышной пены не надо, главное, что бы получилась однородная смесь. 

2. Добавляю при этом немного соли, что бы вкус выпечки не был слишком сладким. При взбивании добавляю размягченное масло или маргарин. Следующий шаг – добавляю муку с разрыхлителем небольшими порциями. 

3. Если вдруг тесто получается слишком густое, то добавляю немного молока.Такой секрет подходит для большинства видов теста, которое наливается в форму. В рецептах встречается совет доливать воду, но в таком случае может немного испортиться вкус и тесто не будет хорошо подниматься.

4. Клубнику нарезаю кусочками и посыпаю сахарной пудрой – так ароматней и вкуснее.

5. Добавляю клубнику в тесто и заполняю формочки для кексов. 

6. Многие сейчас ставят в формочки специальные салфетки для маффинов, но я по старинке – просто смазываю.

7. Маффины выпекаю при небольшой температуре (180 С) минут 10-15. Готовность проверяю тонкой зубочисткой. Если она сухая – значит маффины пропеклись. Готовые маффины красивы сами по себе, но для особенных моментов их можно украсить сахарной пудрой, тертым шоколадом или цветной посыпкой. И вот, ароматное лакомство готово.