Горячий шоколад

Говорят, именно таким шоколадом угощала камеристка Марии-Терезии, мадмуазель Бальдуф, герцога Иосифа Венцеля фон Лихтенштейна. Шоколад так пришёлся по вкусу герцогу, что он женился на красавице, умеющей приготовить и подать этот волшебный напиток. И простая камеристка стала герцогиней фон Лихтенштейн.

Jean-Etienne Liotard. "Шоколадница"

Нельзя обойти стороной такой напиток, как горячий шоколад. Его не относят к кофе, но во многих кофейнях этот напиток пользуется очень большой популярностью. И действительно, горячий шоколад имеет незабываемый вкус, придает много энергии и сил. Приготавливается многими способами.

Горячий шоколад со сметаной

Ингредиенты:

• Какао – 50 г
• Сахар - 100-150 г
• Сметана - 5 ст. ложек
• Сливочное масло - по вкусу
• Ваниль - по вкусу
• Корица - по вкусу

 Смешать (растирая) какао и сахар. В маленькой кастрюле разогреть сметану до кипения, помешивая, всыпать сахар с какао. Помешивая варить до однородности. При желании в какао можно добавить кусочек масла, его необходимо положить перед какао с сахаром. Также можно добавить корицу и ваниль.

Горячий шоколад

Ингредиенты:

• Черный шоколад – 100 г
• Молоко или сливки (10%) – 250 мл
• Вода - 1-2 ст. ложки
• Сахар – по вкусу
• Взбитые сливки – по вкусу

 Поломать шоколад и расплавить его на огне, добавить воду и помешивать. В отдельной посуде вскипятить молоко, влить его в шоколад и все перемешать. После чего немного взбить полученную смесь.

Горячий шоколад с крахмалом

 Ингредиенты:

• Молоко - 1 л
• Шоколад - 200 г
• Сахар - 2 ст. ложки
• Крахмал - 3 ст. ложки

 В 1 стакане молока размешать крахмал. Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад и сахар. Нагревать до тех пор, пока не расплавится шоколад. После чего добавить молоко с крахмалом и перемешивать, нагревая до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

Горячий шоколад с ромом

Ингредиенты:

• Молоко (цельное) – 5,5 стаканов
• Сливки (жирные) – 1/2 стакана
• Темный ром – 2 ст. ложки
• Шоколад (сладко-горький) – 250 г

 Соединить в средней кастрюле молоко, сливки и ром. Поставить на огонь и довести до кипения. После чего сразу же снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все компоненты до однородной массы, подавать в подогретых кружках.

Горячий шоколад с миндалем

Ингредиенты:

• Шоколад (тертый, полусладкий) – 60 г
• Сахар – 60 г
• Вода (кипящая) – 1/2 стакана
• Молоко (кипяченое) – 2,5 стакана
• Кофе (растворимый) – 1 ст. ложка
• Коньяк – 80 мл
• Ликер Амаретто - 80 мл
• Сливки (для взбивания) – 1/2 стакана
• Миндаль (нарезанный жареный) – 1/4 стакана

 Смешать в небольшой кастрюле сахар, шоколад и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 2 минут. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, коньяк, кофе, ликер и варить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, положить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Горячий кремовый шоколад

Ингредиенты:

• Какао (порошок, несладкий) – 1/3 стакана
• Сахар – 3/4 стакана
• Соль – 1 щепотка
• Вода (кипяток) – 1/3 стакана
• Молоко – 3,5 стакана
• Сливки – 1/2 стакана
• Ванильный экстракт – 3/4 ч. ложки

 Взять кастрюлю, всыпать в неё какао, сахар и соль, перемешать. Помешивая влить кипящую воду, и также помешивая довести смесь до кипения. Варить в течение 2 минут, следя, чтобы смесь не подгорела. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ваниль, разлить по 4 кружкам, добавить сливки. Перед подачей на стол немного охладить.

Горячая шоколадная пена

Ингредиенты:

• Какао – 1 ст. ложка
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 2 стакана
• Сахар – 3 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка

 Яичные желтки взбить с сахаром, добавить какао, муку и молоко. Поставить на огонь и, помешивая, довести смесь до кипения. После того как смесь закипит, добавить в неё взбитые сливки. Напиток подавать к столу горячим.

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Шоколад – 40 г
• Корица – 3 палочки
• Ванильный экстракт – 1 ст. ложка

Взять кастрюлю, влить в неё молоко, добавить шоколад, корицу и нагревать до тех пор, пока шоколад не расплавится. После чего достать корицу и влить ваниль. Взбить до образования пены.

Рецепт от знакомой Шоколадницы:

Ингредиенты:

• Плитка шоколада,  с содержанием от 55% какао-бобов
• 200 гр сливок жирностью от 33%
• Немного корицы

Приготовление:

1. Разломите шоколадку - 200 гр. на небольшие кусочки
2. В кастрюльке доведите до кипения сливки
3. Снимите сливки с плиты и добавляйте кусочки измельченного шоколада, вбивая его венчиком
4. Тщательно разотрите шоколад в сливках, можно процедить смесь через ситечко
5. Получился концентрированный шоколад
6. По вкусу в каждую чашку шоколада можно добавить горячее молоко или свежий кофе, возможно просто ложечку взбитых сливок, и не забудьте  добавить корицу.
7. Приятного шоколадопития .......

Помните, что шоколад помогает бороться с  плохим настроением, повышает жизненный тонус и гарантирует хорошее настроение на целый день!

Доброе утро, прекрасного всем дня!

http://www.kaffein.ru/shokolad.shtml