Безупречно-очень вкусный пирог

 ингредиенты:



для песочного теста:
 
1 яйцо, 2 желтка
100 гр сливочного масла
300 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. сахара


для начинки:
 
8 мелких груш


для крема:
 
2 белка
100 гр. сахара
сок лимона (по вкусу, у меня примерно 2-3 ст. ложки)

Первым делом размягченное масло перетираем с сахаром.



К полученной массе добавляем яйцо и 2 желтка.



Заключительный этап в приготовлении теста-добавление просеянной муки и разрыхлителя.



Тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30.



Груши моем, очищаем от кожуры и режем как хочется, я резала на дольки.





Для выпекания этого пирога я взяла обычную металлическую форму с разъемными краями, дно застелила пергаментом, а стенки хорошо смазала сливочным маслом.



Тесто выкладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам руками.



В серединку выкладываем дольки груш.



Пирог отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

А в это время готовим крем.



Сахар, белки и сок лимона взбиваем 10 минут на высокой скорости.



Перекладываем полученный крем в кондитерский мешок и творим=)







Отправляем пирог в духовку допекаться при 150 градусах.

Этот крем отлично превращается в безе, если выпекать его минут 20-25.
Я выпекала 15 минут, чтобы крем сохранил мягкую текстуру и не крошился.

 Из остатков можно приготовить маленькие безе, их нужно делать высокими и долго (около часа) выпекать при 100 градусах.



Когда крем на пироге еле заметно подзолотиться, смело достаем его из духовки.

источник