Быстро маринованная капуста "Розовый закат

Среда, 25 Декабря 2013 г. 14:10 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Предлагаю попробовать приготовить на закуску быстро маринованную, слегка островатую, хрустящую капусту со свеклой, капустка готовится сутки.

src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/9/108/291/108291280_d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7.gif" width="25" height="30" alt="d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)" />будет хорошим дополнением ко вторым блюдам,шашлыку, её и к стопочке водочки можно подать. ]

Капуста белокочанная - 0,8-1 кг;
Морковь - 1 шт;
Свекла - 1 шт;
Чеснок - 3 зуб.;
Вода - 1 л;
Соль - 2,5 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.;
Уксусная эссенция (70%-ная) - 1 ст.л.;
Перец черный (горошком) - 10 бан.;
Кориандр (молотый:пара щепоток) ;
Перец душистый (молотый; щепотка) ;
Перец кайенский (или острый красный перец,молотый, по вкусу) - 1 шт;
Лавровый лист - 2-3 шт;
Гвоздика (целая) - 2-3 шт;

Капусту нарезать крупными шашками. Морковь и свеклу потереть на крупной терке или порезать тонкими пластинками. Добавить порезанный кружочками чеснок. Вскипятить литр воды, добавить соль, сахар,пряности, варить минуты 3, затем влить уксусную эссенцию ( если у вас нет эссенции, то 8 ст.л. 9% уксуса).Снять с огня.

И сразу залить овощи. Накрыть подходящим по размеру блюдом, слегка надавить, чтобы овощи покрылись маринадом, груз ставить необязательно. Оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки, можно на 2 дня, капуста будет ядренее. Затем убрать в холодильник. Хранится пару недель, но обычно съедается за 2-3 дня. Маленькая хитрость: таким способом можно мариновать оставшуюся от приготовления голубцов капусту,которая слегка приварена, уменьшив кол-во маринада пропорционально весу капусты.

cooksa.ru
Заготовили кабачки на зиму? Да! И вы не пожалеете об этом, когда зимой откроете баночку с вкусным соленьем или маринадом, приготовленным из кабачков. Легко и доступно, не прилагая больших усилий, вы можете сделать очень полезную консервацию кабачков на зиму. Великолепные, хрустящие кабачки украсят ваш зимний стол и порадуют своим остреньким вкусом и ароматом. Этот вид консервации превосходно дополнит ваш ужин, обед или завтрак!

Серия сообщений "eda":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 10 - Квасим капусту: «по-быстрому»
Часть 11 - капуста по-грузински
Часть 12 - Быстро маринованная капуста "Розовый закат
Часть 13 - Медовуха
Часть 14 - пасхальный кулич
...
Часть 26 - Булочки "Цветочки"
Часть 27 - Рогалик за 6 копеек»
Часть 28 - Без заголовка