Подзимние посевы дают возможность получить свежую продукцию на 2 недели раньше, чем при обычном посеве, а если весной дополнительно укрыть посевы пленкой, по убирать урожай можно будет еще раньше на 1-2 недели. 
Подзимний посев проводят поздно осенью, когда произойдет устойчивое снижение температуры воздуха до 0 градусов С, а почвы – до 2-4 градусов С. Для подзимнего посева выберите ровный, чистый от сорняков участок, защищенный от ветра. Лучше всего, если почва будет легкой, где нет опасности смыва семян талыми водами. На более тяжелых почвах сделайте гряды, чтобы избежать вредного воздействия избыточного увлажнения в осенне-зимний период. Для подзимних посевов очень подходят южные склоны или пригорки, которые быстрее просыхают весной и хорошо прогреваются солнцем. 
Грядку, предназначенную для подзимних посевов, приготовьте заранее, внесите фосфорно-калийные удобрения (по 20 г /кв.м). Подправьте грядку граблями и нарежьте бороздки нужной глубины на каждую культуру. Бороздки для осеннего посева должны быть на 1,5-2 см глубже, чем при весеннем. 
Для подзимнего посева лучше всего подходят холодостойкие нестрелкующиеся сорта свеклы столовой: Грибовская плоская А 473, Египетская плоская, одноростковая, Подзимняя А 474, холодостойкая 19. Морковь – Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Шантенэ 2461. Редис – Дунганский 12/8, Стойкий. Салат – Берлинский желтый, крупнокочанный, московский парниковый, новогодний. 
Для подзимних посевов пригодны любые сорта шпината, укропа, капусты цветной и краснокочанной, пастернака. А для выращивания лука из севка целесообразно использовать малозачатковые сорта, такие как Даниловский 301, Мячковский 300, Одинцовец, Тимирязевский, а для получения зеленого пера – репку или лук выборок сортов Арзамасский местный, Бессоновский местный, Ростовский репчатый местный. У лука-севка под зиму можно высаживать только мелкую фракцию – менее 1 см в диаметре (овсюжка), более крупный может застрелковаться. 
Сейте по замершей почве сухими семенами, а норму высева увеличивайте на 25-30% по сравнению с весенним посевом. Бороздки после посева прикройте слоем сухого песка, а сверху – ветками, листвой или опилками. Хорошие результаты дает посев дражированными или наклеенными на бумагу семенами. 
Рано весной с подзимних посевов снимите укрытия и подкормите растения золой (1 стакан на 1 кв.м) или внесите азотные и калийные удобрения по 15-20 г на 10 л воды. Далее уход такой же, как и за весенними посевами.