Пончики - колобки.

Кума вчера весь вечер называла их каштанами... Делала я эти пончики первый раз. Результат по вкусу превзошел все мои ожидания... А, главное, очень быстро готовится.

Жмите далее>>>>

А еще сегодня мы плюшками баловались!!!

Так уж получилось, что сегодня настроение у меня готовить, готовить, готовить...


Жмите далее>>>>

Творожные шарики.

Крайне редко можно найти такое вкусненькое, красивенькое, вызывающее теплые воспоминания детства блюдо, как "Творожные шарики", а в простонародье – "Пончики"
Аромат, идущий от шариков в процессе приготовления неописуем… Вкус после – невообразим. Делайте, и Вы никогда не пожалеете.
Итак, приобретаем продукты. Самое главное творог. Творог должен быть как можно более жирен. У меня был 15%, и это не предел. Если Вы возьмете 0% творог (обезжиренный), аргументируя тем, что другого нет, либо я другой не ем, то смею Вас заверить, что проще сразу весь набор продуктов выбросить на помойку, и не переводить собственное время и не сжигать столь дефицитный в стане газ. Итак, будем считать, что насчет творога Вы все поняли и не будете гоняться за низкими калориями в ущерб вкусности. 500 грамм творога Вы приобрели. Второе – это мука. Ее берем полтора стакана. Ее, как обычно, для насыщения кислородом просеиваем через сито. ½ чайной ложечки соды гасим уксусом и добавляем к смешиваемым ингредиентам. ½ ч. ложки соли туда же. Одно яйцо в тесто. Стакан сахара не жалеем и бросаем тоже в тесто. Я добавляю еще немного тертого мускатного ореха и чайную ложечку ванильного сахара. Все вымешиваем. Оставляем на полчасика. Через полчаса перемешиваем опять и, обмакнув руки в воду, пытаемся слепить шарик – колобок. Если колобок "кучи не держится", то добавляем еще муки. Внутрь можно положить резаные сухофрукты, курагу, изюм… Колобки должны быть размером с грецкий орех. Не забываем после каждого колобка смачивать руки водой, чтобы следующий колобок не прилипал к рукам.
Наливаем в сотейник подсолнечное масло, нагреваем его так, чтобы маленький кусочек теста, охваченный веселыми пузырьками, поднимался вверх. С маслом надо быть осторожным, если его недогреть, то пончики у Вас пропитаются маслом, а если перегреть, то снаружи будет замечательная корочка, а внутри, увы, будет сырое тесто, а если перекалить очень сильно, то Вы получите взрывающиеся шарики, забрызгивающие раскаленным маслом плиту, стены, руки (больно кстати) и все остальное на Вашей кухне. Мне кажется, что Вы быстро разберетесь с температурой масла.
Забавно наблюдать, как пончики, поджариваясь с одной стороны, переворачиваются этой стороной кверху, подставляя под более горячее масло более сырую сторону.
После того, как Вы посчитали, что пончики готовы, вы их шумовкой выкладываете на бумажную салфетку, которая постарается забрать излишки жира. Посыпаем сахарной пудрой с корицей. Как чуть остынут, перекладываем на блюдо, посыпая вторую сторону пудрой с коричкой.
Кушать можно – просто так, со сметаной, с повидлом, с джемом. Одним словом, со всем, чем подсказывает Ваша фантазия.
Приятного аппетита, хотя именно с этим блюдом его желать просто не нужно.

Читать далее...

Пончики с клубникой


1 кг муки
3/4 стакана сахара
1 столовая ложка сухих дрожжей
0.5 литра молока
2 желтка
4 яйца
70 гр топленного сливочного масла
сок 1 лимона
50 гр коньяка
2 пачки ванильного сахара

Для начинки:
клубника
сахар

Для жарки :
1 литр растительного масла

Для обсыпки:
сахарная пудра
Читать далее...

Вак-беляши (перемячи)


Читать далее...

Пышные Пончики.

Пышные Пончики.

Когда собралась делать мои любимые пончики на завтрак семье, то обещала себе, что не дотронусь.. Если будет тяжело, то заклею рот лентой...Но не тут то было. Всё равно сорвалась..Это пончики моего детства, мама их часто делала, была своя корова, молока было много, скиснувшего тоже... Вот и пекли их часто на радость нам. Итак:

Кефир 500-600 гр., 2-3 яйца, сода 1-1,5 ч.л.. пачка ванилина, 1 ст.л. раст.масла..,сахар 1-1,5 стакана, на любителя...Быстро замесить, чтоб хорошо форму держало,расскатать лепёшку чуть меньше сантиметра толщиной и порезать на квадратики или треугольники. В центре сделать ножом дырочку 1 см. и один край вывернуть. В сковороду налить раст.масла примерно на сантиметр, хорошо нагреть и жарить на среднем огне.. Мои и позавтракали и ещё с собой взяли, для себя и для друзей, угостить... А мне хоть в этом приятно,несмотря на то, что сама себе каллорий тоже отложила.......на бока :-(

Elenageier

Приглашаю в мой дневник

Серия сообщений "Пирожки":

Часть 1 - Творожные пончики
Часть 2 - Пирожки-беляшики
Часть 3 - БУЛОЧКИ - ГУСЕНИЧКИ
Часть 4 - Пирожки с медом и маком
Часть 5 - ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ
Часть 6 - Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий
Часть 7 - Маковый рулет
Часть 8 - Вкуснющие булочки на белках- 40 ккал / 1 шт.
Часть 9 - Маковый рулетик.
Часть 10 - Ватрушки с пудингом и абрикосами
Часть 11 - Сосиски в тесте...
Часть 12 - Нежные ВАТРУШКИ...
Часть 13 - Начинка для ливерных пирожков
Часть 14 - Пышные Пончики.
Часть 15 - Пирожки с Ливером и Пирожки с Фасолью в плавленном сырке

Беляши

Беляш - распространенное в России название башкирского пирожка ваҡ бәлеш, представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки


• 180 мл теплых сливок


• 7 гр сухих дрожжей


• 1 ч л сахара


• 1 ст л растительного масла


• 250 гр фарша из свинины и говядины


• 1 большая луковица


• соль, перец по вкусу


• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Смешать молоко, сахар, дрожжи, растительное масло и соль. Постепенно всыпать муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа


2. Лук измельчить в блендере и смешать с фаршем. Приправить по вкусу солью и перцем.


3. Вылепить из теста лепешки диаметром 10 см. Разложить на них по 1 ст л фарша. Края теста подтянуть к середине, оставив небольшое отверстие.


4. Обжарить беляши в разогретом масле, по 7 мин с каждой стороны

Приятного аппетита!

ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ

Ватрушки

Попался мне в интернете классный рецепт теста. Опробовала - это действительно так.
1/2стакана теплой воды,
ванилин,
1/2стакана сметаны,
3 яйца комнатной температуры,
6 ст.ложек сахара,
6 ст. ложек масла (лучше растительное - калорий меньше),
3/4 ч.ложки соли,
4 1/4 муки,
3 ч. ложки сухих дрожжей.
Я замешивала в хлебопечке.
Когда тесто готово, раскатываем небольшие шарики, делаем донышком от стакана углубление, выкладываем начинку и в духовку.
НАЧИНКА: либо повидло, либо творог перетертый с сахаром, яйцом и с добавлением изюма. Вообщем, кто как любит.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЛЯШЕЙ

 

 

Тесто для беляшей: 
1,5 ч.л. сухих дрожжей 
500 г пшеничной муки 
1 ч.л. соли 
0,5 ст.л. сахара 
120 г маргарина 
1 ст.л. оливкового масла 
320 г молока 
Фарш: 
300 г свинины 
300 г говядины 
3 луковицы 
2 ст.л. оливкового масла 
немного воды 
соль, перец, специи

Вчера меня поймали с "а все равно ты не сделаешь!", пришлось доказывать, что "а все равно сделаю!" :) 
Правда, красиво жарить беляши не умею...

Фарш: свинину и говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать. Смешать, добавить соль, перец, специи, оливковое масло, добавить немного воды, чтобы фарш был сочным. Тщательно перемешать. 
Тесто у меня делала хлебопечка. 
Как приготовить беляши: 
От теста отрывать небольшие кусочки, скатывать в шарик, затем раскатать скалкой в кружок. В середину положить фарш, тщательно защепить. С противоположной стороны ножом надрезать, чтобы получилась дырочка. 
Жарить беляши надо вначале дырочкой вниз. Затем переворачивать. 

Пончики.

Тесто дрожжевое для пирожков жареных и беляшей, Начинка для беляшей.

Читать далее...

Пышки (пончики)

           Рецепт был подсмотрен в Крыму, на берегу Черного моря, где соседка по отдыху -  Ира -  в небольшой кастрюльке варила в масле такие пышки.
            Итак рецепт до гениального прост.
            Три с половиной стакана муки просеиваем через сито, для насыщения ее кислородом.
            Добавляем в муку, полпакетика (10 грамм) сухих дрожжей, два яйца (лучше, конечно, предварительно слегка взбитых), полторы столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли, столовую ложку подсолнечного масла. Все перемешать, добавить два стакана воды или молока. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. А дальше, как обычно с дрожжевым тестом, ставим в теплое место, накрыв салфеточкой "подходить". Как подойдет – увеличится в объеме раза в три, нужно взять ложку и "обмять" его. Не волнуйтесь, тесто подойдет еще. Как еще раз подойдет, следует еще раз "обмять" его. И как подойдет в третий раз, обмять и начинать готовить.
            Что нам нужно для готовки? Небольшая посудинка – сотейник, в которой налито сантиметра на три масла. Масло ставится на огонь и греется. Бросаем маленький кусочек теста и наблюдаем, если он, облепленный пузырьками, жизнерадостно поднимается вверх, и при этом не становится моментально черным, значит с температурой масла самое то!
            Берем ложку, обмакиваем в воду, зачерпываем, а правильнее сказать откусываем кусочек теста и опускаем в кастрюльку. И снова, пока есть свободное место. Надо иметь в виду: после того, как тесто попадает в раскаленное масло, оно несколько увеличивается в объеме, поэтому не особо злоупотребляйте.
            Несколько слов насчет формы… В первое время форма пышек далека от совершенства. Они получаются неправильной формы, с потеками, неровные… Не волнуйтесь. К концу кастрюльки рука набьется, и пышки будут получаться как шарики, почти ровненькие, равномерно обжаренные… Эх, просто загляденье.
            Жарить пышки нужно до золотистого цвета. Если температура масла нормальная, это приблизительно 1-1,5 мин. на каждую сторону.
            Да, чуть не забыл. Если делаются пышки сдобные, смело можно добавить больше сахара, можно ванильку, а можно вообще кокосовые стружки… Если пышки не сдобные – я добавлял укропчик, и подавать к столу их можно с чесночной подливкой.
            Есть нужно с пылу с жару, пока не остыли и не затвердели!
            Очень, очень вкусно! Вы не пожалеете!

Читать далее...

Беляши на кефирном тесте

 

Очень захотелось беляшей, аж слюнки потекли, как представила себе их вкус. Но настроения на дрожжевое тесто категорически не было. И в соседнем ларьке на готовое тесто вдруг случился неурожай… В таких случаях меня очень выручает старый-престарый рецептик кефирного теста, которое замечательно ведет себя при жарке. Беляши получаются пушистые, нежные. Один недостаток – съедать надо сразу, потому что на следующий день они уже каменные. Но и этот недостаток легко превращается в достоинство, если делать столько беляшей, сколько сможете съесть за раз, а остаток теста спрятать в холодильник. Тогда можно порадовать своих близких свежими беляшами на завтрак. Что, собственно сегодня и было сделано... Муж, поросенок, отвыкший от завтраков, заявил, что я совершаю диверсию и что работать в таком состоянии нельзя. Нефиг столько беляшей было лопать...

Беляши на кефирном тесте

Жареные пирожки, беляши, пончики

Жареные пирожки из скороспелого теста

ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ

Фарш: говядина-свинина, лук через мясорубку.

Тесто: стакан жидкости (молоко, но можно заменить смесью молока с водой или одной водой) подогреть в миске, туда же добавить1 столовую ложку сахара и дрожжи - или 1/4-1/3 часть стограммовой пачки сырых, или половину пакета сухих, быстрорастворимых. Размешать. Через несколько минут поверхность начинает пузыриться, тогда добавить чайную ложку соли, 2 столовых ложки растительного масла и 3,5-4 стакана просеянной муки - сколько возьмет тесто, чтоб оно не было жидким. Замесить тесто, ставлю в теплое место подходить. Подошло? Отлично. На смазанный растительным маслом стол (мукой в этом случае не пользуюсь - она будет "гореть" во фритюре) вываливаю подошедшее тесто, отрываю от него маленькие кусочки теста - размером примерно с куриное яйцо. Накрываю кусочки теста или пищевой пленкой, или салфеткой - чтоб они не заветривали, пока мы будем лепить из них беляши. Беру один кусочек, разминаю его рукой (мне так удобнее) в круглую лепешку, на серединку - фарш. Защипываю, оставляя в серединке дырочку, слегка приминаю беляшик рукой, чтоб был плоским. И так - все кусочки. Беляши готовы, приступаем к жарке. В глубокую сковородку налить растительное масло, хорошо его нагреть и уменьшить огонь. Я никогда не жарю во фритюре на сильном огне, иначе сверху пригорит, асерединка будет сырой. Так - масло раскалилось, огонь уменьшили. Осторожно!!! Осторожно кладем беляши в масло ДЫРОЧКОЙ ВНИЗ! Обжарилось - переворачиваем беляшик, жарим нижнюю часть. Вынимаем на бумажную салфетку, чтоб стек лишний жир.

Быстрые пирожки из творожного теста, Пирожки скороспелые на кефире, Жареные пончики с мясной начинкой, Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков, ПОНЧИКИ

Пончики с глазурью


Пончик становятся все более популярными в последнее время. Вы можете приготовить их самостоятельно. Просто и вкусно!

Ингредиенты:
2 стакана муки (больше по мере необходимости)
3 / 4 стакана сахара
5 ст.л. сливочного масла, размягченного
3 яичных желтка
2 ст.л. дрожжей
1 стакан теплого молока (можно использовать также сухое молоко)

Смешать все ингредиенты до образования однородной массы.Раскатать тесто до 1-1,5 см. толщиной. Вырезать любой формочкой пончики (можно взять 2 стакана разного диаметра).Выложить пончики в теплое масло и дать пропитаться.Обжаривать с двух сторон по 1 минуте на каждой стороне.

Глазурь.Смешать молоко, сахар и ванилин.Полить глазурью и остудить.

Карнавальные крапфены

Это очень популярный австрийский рецепт, который есть во всех кафе и кондитерских Вены: что-то типа пончиков с повидлом:) Кстати, очень напоминает donuts.

Читать далее...

Беляши

оригинальное приготовление

Каталонские пончики

Очень вкусные, очень быстрые в приготовлении пончики.
Говорят, в Каталонии их едят во время Великого поста. Не знаю, найденный мной рецепт совсем не постный.
Существует немыслимое количество вариаций этих пончиков.
Можно посыпать их пудрой или сахаром, можно полить глазурью или окунуть в сироп-карамель. Можно подать их с кремом. В общем фантазии есть, где разгуляться.

Рецепт приготовления

Пончики на кефире

Рассылка кулинарного блога Рецепт воздушных пончиков на кефире



если у вас есть кефир, с иссякающим сроком годности, то помимо всеми нами любимых оладьев, можно приготовить такие вот не менее вкусные пончики.

Ингредиенты:

* Кефир 250 мл.
* Яйцо 1 шт.
* Сахар по вкусу я добавляла 5 ст.л.
* Соль щепотка
* Сода ч.л.
* Растительное масло 3 ст.л
* Мука 2,5-3 ст.

Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

* Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, все тщательно перемешать.
* Теперь высыпать в массу соду и добавить растительное масло.
* Добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится гладким, отлипать от рук.
* Тесто разделить на две части, каждую раскатать в пласт толщиной около 1 см.
* Кружкой вырезать из теста круги, внутри каждого круга сделать выемку при помощи рюмки. Остатки теста повторно использовать для приготовления пончиков.
* На раскаленную сковороду вылить достаточно много масла, чтобы в сковороде его было около 1 сантиметра.
* Выкладывать в раскаленное масло пончики и жарить с двух сторон на среднем огне.
* Горячие пончики присыпать сахарной пудрой

Серия сообщений "рецепты выпечки":

Часть 1 - Када
Часть 2 - торт на сковородке
...
Часть 98 - Чебуреки
Часть 99 - блины
Часть 100 - шулики