Всем любителям печеночных паштетов))
Этот паштет подрузамевает некую домашнюю работу накануне перед приготовлением.
Куриную печень промыть под холодной водой, очистить от жилок и пленок, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Миндальные орехи прокалить в духовке.
Ингридиенты:
на 300 гр. куриной печени (получается полкило паштета)
стакан молока
60 гр. сливочного масла
морковь
луковица
30 гр. миндаля
Специи:
красный перец, кориандр, тмин, майонан, соль.
Печень обсушить на бумажном полотенце.
Лук обжарить в сливочном масле, граммов 20, (я использовала остатки своего зеленого масла
http://irina-ctc.livejournal.com/45998.html )
Добавить морковь, тушить до полумягкости.
Печень, соль, специи. Обжаривать 10-12 минут на среднем огне.
Тем временем измельчить орехи.
Добавить остальную часть масла,
обжаренные овощи и печень.
Пюрировать.
Выложить в формы, накрыть пищевой пленкой, дать остыть. Если вы собираетесь хранить паштет, есть смысл полить его сверху растопленным сливочным маслом с травами, дать остыть и убрать в холодильник.
Очень вкусно с чатни (
http://irina-ctc.livejournal.com/48529.html). Приятного аппетита!
