Печенье “Савоярди” |
…Оно же “Дамские пальчики”. Это бисквитное печенье я использую главным образом как одно из составляющих пирожного тирамису. Ну нет в наших магазинах готового аналогичного продукта по доступной цене, посему приходится изголяться.
Принцип приготовления мало чем отличается от замеса теста на бисквит. Для печенья необходимо 3 крупных охлажденных яйца, 6 ст. ложек сахара, столько же пудры и 4 ст. ложки с горкой муки.
Белки отделяются от желтков
и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар.
Желтки размешиваем
и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки.
Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.
Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2 см и длиной 14-15 см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой.
Выпекаем в хорошо прогретой духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Все. Можно использовать выпечку в дальнейших кулинарных изысканиях или просто употребить с чаем или кофе.
Серия сообщений "ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ":
Часть 1 - АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Часть 2 - ДЖАЛЕБИ
...
Часть 8 - Афганское печенье от devuwka_vostoka
Часть 9 - Сырные палочки.
Часть 10 - Печенье “Савоярди”
Часть 11 - ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ МИЛЛИОНЕРОВ
Часть 12 - Картофельные "пальчики"
...
Часть 45 - Печенье-квадратики "Осенний вечер"
Часть 46 - Печенье "Батончики" с варёными желтками
Часть 47 - Печенье курабье
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |