Без заголовка |
УРОКИ
www2d.biglobe.ne.jp/~dhnoah/make_00.htm - японский сайт на английском. но все понятно без слов) впрочем, есть перевод. но мне кажется они не все картинки вставили...
bjdclub.ru/viewforum.php - классный форум, посвященный шарнирным куклам. там и лепка и раскраски и шмотки
www.enchanteddoll.com/galleries/alice/alice.html - для вдохновения, сайт Марины Бычковой
anchi.ru/ - куклы Анны Либергер
bjtales.com/main.php куклы Лидии Снуль, у нее можно поучиться, она ведет курсы шарнирной куклы)
vkontakte.ru/album720729_103543697 тут она выложила очень полезную книжку, в ней можно узнать о натяжке куклы и прокладках на шароприемники
kostnice.blog105.fc2.com/ этот автор тоже нравится)
еще ечсть обалденная книга: название - Yoshida Style. Ball Jointed Doll Making Guide стоит купить)
имея все это можно приступать)) ну, и материалы разумеется)
магазины где это взять:
http://www.kuklyspb.ru/Cshop/shop/category/samootverdevajushie-materialy/
http://www.rusdollhouse.ru/page/page4.html
http://www.hobby-kukla.ru/index.php?cat=97
для волос: (из Англии)
вычитав из форума что лучше всего, купила вот что:
последние два - для спешл для кукол, японские пластики
наконец-то инструменты, а то все зубочистками да ложками... шлифовальные штучки для лица, клей, эпоксилин для кистей рук
пастель, микронные кисти, акрил, прозрачный лак
еще понадобится тонкая проволока или леска, фольга, пленка, шкурки разной зернистости, скальпель... вроде все)
Взято в инете, не помню уже у кого... Некоторые ссылки битые
|
КУКЛА-МАРИОНЕТКА ПОВАРЕНОК. МАСТЕР-КЛАСС |
рМы будем делать своими руками марионетку - разновидность театральной куклы, которую кукловод (то есть вы!) приводит в движение при помощи нитей.
|
ЛЕНИВЫЙ СВИТЕР. ТЕХНИКА СRAZY WOOL |
Ну "ленивым" его трудно назвать, потрудиться придется, но зато результат-то каков! Сплошной эксклюзив!
Авторский урок от Tashashu (Светлана)
Нет времени вязать? И с шитьем "на Вы"? Тогда техника "crazy wool" это то, что Вам будет интересно. При этой технике расход пряжи на свитер уменьшается в 4-5раз ( например, в моих хомячьих запасах полно остатков пряжи. Вроде и выбросить жалко, и не свяжешь ничего).
А еще, этот способ - спасение для людей, с повышенной чувствительностью кожи ( к коим я имею несчастье относиться (, моя шкурка не переносит прикосновение шерсти - всё колется и чешется).
Автор этой техники Жаннет Кнаке. Пару лет назад я наткнулась на ее книги, и, по своему обыкновению цапать все, что относится к рукоделию, их купила. Техника очень интересная, но покупка книг оказалась переводняком, потому, что принцип изготовления всех вещей один, можно было бы и в магазине прочитать, ничего бы не упустила).
|
2018 собаки |
|
ВЕТЧИНА В КОЛЛАГЕНОВОЙ ПЛЕНКЕ |
|
ПРЯНИЧНЫЕ ЯЙЦА С СЮРПРИЗОМ |
Что-то захватила меня тема подарков с сюрпризом. Уже кажется все делала - и орешки с предсказаниями, и китайское печенье и даже мыло
А вот смотрите, все равно что-то новое встречается. Вот такие пряничные Яйца Судьбы!
Итак, яйца судьбы от елены88 с форума сайта Кухарка http://www.kuharka.ru
Для изготовления формочек понадобится:
пластмассовое яйцо, а лучше два
неширокая плоская кисточка средней жесткости
салфетки однослойные двух контрастных цветов
крахмальный клейстер
подсолнечное масло
вода
лобзик или полотно от пилы по металлу. У меня был нож для стейков. В общем, что-то острое с зазубринами.
теплая батарея для ускорения процесса
много-много свободного времени
|
Без заголовка |
Елку нарядили, интерьер украсили, осталось только празднично оформить многочисленные свертки, коробки и пакеты с подарками близким и не очень родственникам, друзьям и любимым.
|
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСЫ |
|
"ПЕТУХ ИЗ УПАКОВКИ ОТ ЯИЦ." МАСТЕР-КЛАСС |
|
Без заголовка |
Здравствуйте, дорогие мои девочки!
Уже на следующей неделе мы с вами встретимся 5 августа в 19-00 по московскому времени. Кто еще сомневается, приходите! Будет интересно!
Регистрация здесь http://www.mastersecrets.ru/toys/august/?from=11437
Участие абсолютно бесплатно!
Вдруг вы не получите письмо со ссылкой для входа в комнату вещания, я решила на всякий случай разместить ее здесь
http://webinar.foreven.ru/toysaugust2016/5419/
Заходите по ней за 5-10 минут до начала встречи, я буду вас там ждать!
У нас будет два МК:
1. Сувенир «Петушок-символ 2017 года».
2. Сувенир «Сова»
Для первого МК я решила сделать шаблоны, чтобы вам удобнее и быстрее было сделать куклу.
Список всех необходимых материалов, вы можете посмотреть здесь
http://pawy105.wixsite.com/dolls-of-nylon
Жду вас всех с нетерпением! Приходите!
Регистрация здесь http://www.mastersecrets.ru/toys/august/?from=11437
|
Без заголовка |
Символ 2017 года.
~ amina2002 ~
Блог amina2002
http://stranamasterov.ru/node/1044604?tid=451
Добрый день! Символ 2017 года-Огненный петух.
Своих петушков ,я делала при помощи молдов http://stranamasterov.ru/node/1029188 ,
но они есть не у всех. Можно сделать петушков на основе пенопластовых заготовок.
|
Без заголовка |
Автор Petnatty
Петушок – символ 2017 года вяжется несложно и довольно быстро. Подробный мк для начинающих.
|
Без заголовка |
Наталья (Наталья)
19.09.2016 16:00
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Здравствуйте дорогие рукодельницы!Предлагаю связать смешного петушка,которого можно создать буквально за вечер.Размер игрушки 15см.
За помощь в оформлении и тестировании игрушки огромная благодарность Любе Горбачевой.
Пряжа «Блюз» (190м/50г) сиреневого, зеленого, фиолетового, оранжевого, желтого, белого, красного, цветов, крючок 1,5и1.25, полубусины черного цвета, холлофайбер.
УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
ВП – воздушная петля
СБН – столбик без накида
ПСН – полустолбик с накидом
прибавка – 2 СБН в одну петлю
убавка – 2 СБН провязать вместе
СС – соединительный столбик
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
2017 |
|
Без заголовка |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Igrushka.JPG
|
|
Без заголовка |
|
народная кукла |
Кукла "Рябинка" — одна из самых любимых среди народных кукол. Она завораживает своей женственностью, душевностью и какой то незримой силой. О значении и сути этой куклы много сказано, а вот выглядит эта она у каждой мастерицы по-разному, и это здорово! Ведь в творчестве нет шаблонов и стандартов
Серия сообщений "славянская мифология и народная кукла":
Часть 1 - Народные куклы (со ссылками на МК)
Часть 2 - О Велесе.
...
Часть 5 - Славянские ладки
Часть 6 - Как наши предки творили ЛАД в семье
Часть 7 - народная кукла
|
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКА И БЛЮДА ДЛЯ ПИКНИКА! |
Планируете выбраться с друзьями на майские пикники? Что же приготовить, как сделать стол особенным? Шашлык - основное блюдо пикников, как сделать его сочным и необычным? Вот самые лучшие рецепты! Отличной маевки 2015!
Шашлык из свинины с шафраном Куриный шашлык с беконом
Шашлык из баранины в беконе Шашлык из морепродуктов
Сочный шашлык из телятины в пиве с карри Шашлык из телятины в сухом вине
Куриные крылышки на гриле Помидоры на гриле
Морской окунь на гриле Мексиканская кукуруза на гриле
|
ИДЕИ ОСЕННИХ ПОДЕЛОК ИЗ ПРИРОДНЫХ МАТЕРИАЛОВ |
Даже если вы не считаете себя любителем рукоделия, после этой подборки вам непременно захочется создать что-нибудь красивое и осеннее.
Не стоит сдерживать эти порывы! Нужно чаще давать выход креативу :) Творите сами и привлекайте к процессу детей или внуков, если они у вас уже есть. Время, проведённое за совместным созданием поделок, бесценно. Оно научит вас работать в паре, налаживать диалог и развивать воображение.
Осень — идеальное время для творчества. Яркие ягоды, разнообразные красивые листья, веточки, шишки, сухая трава, урожай с огорода, орехи, семена… Всё интересное, что только можно найти в парке, в лесу и на даче, подходит для создания поделок.
Замечу, что многие из них можно использовать в дизайне интерьера (что замечательно продемонстрировано в статьях .
И хотя из природных материалов в основном получаются «сезонные» предметы декора, совсем не факт, что потом они будут пылиться без дела. Это могут быть вполне функциональные вещи, которые вы до сегодняшнего дня, возможно, даже планировали купить в магазине. Но разве то, что создано своими руками, не дороже и не ценнее покупного? Мне кажется, в разы ценнее и дороже. От вещей, сделанных с душой, так и веет какой-то хорошей энергетикой. Начнём?
|
ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОРТ "ГРЕЦКИЙ ОРЕШЕК" - РОСКОШНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ |
|
Без заголовка |
|
КОФЕЙНЫЕ СНЕГОВИКИ. МАСТЕР-КЛАСС |
Изумительные игрушки - новогодние кофейные снеговики, принадлежат мастерице Надежде Першиной. Огромное спасибо автору за вдохновение и мастер-класс!
|
Без заголовка |
Джинсовые елочки и новогодние кофейные страсти от Натальи Бузило
|
гирлянда из снеговиков |
|
Дворник Вася |
|
Мама из мультика "Осторожно - обезьянки"...Правда тут она принарядилась... |
|
Мешочки для новогодних подарков |
|
Несколько "английских лордов".... |
|
желатиновые цветы |
Делаем основу из лимонного желе из пакетиков. Лимонное желе нужно оставить в холодильнике на ночь для застывания. Для цветов приготовить молочное желе
|
ЛЕПНОЙ ШОКОЛАД - УКРАШЕНИЕ ТОРТА |
Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника.
|
ШЬЕМ ТИНТАМАР - ОРГАНАЙЗЕР В ЖЕНСКУЮ СУМОЧКУ... |
Сегодня дочь собирается на работу, в последний момент меняет наряд и на бегу размышляет вслух: "Может, сумку быстро перекинуть?" (сумка,с которой ходит последнее время,не очень вписывается в надетый наряд...).. Я смеюсь:"Быстренько - и твоя сумка - это несовместимые понятия!" Она соглашается, убегает с той сумкой, какая есть, только уже "под сумку" набрасывает куртку легкую... Уходит не совсем довольная собой, а я,закрывая дверь, думаю: "Надо бы сделать ей органайзер для сумки, тогда можно будет быстро и легко менять сумки.."
Полезла же в свои закрома рукодельные, а там..... вариантов миллион...)))) Вот пока что выбралось не по степени лучшести или еще как,а просто подряд все из почтовой папки с сумками (заодно почту почищу), так что будет проще,когда соберусь шить ей такую штуку, выбрать подходящий вариант..))
Итак, тинтамары - органайзеры для женской сумки...)))
1. http://www.liveinternet.ru/users/madam_marina/post317031621 здесь три мастер-класса по пошиву вот этих тинтамаров...)))
|
ВЫКРОЙКИ КОШЕЛЬКОВ С ФЕРМУАРОМ И МАСТЕР -КЛАСС |
Чем руководствуется рукодельница, когда выбирает какой кошелек сшить? Кто-то хочет создать оригинальную вещицу, кому-то нужно удобное и практичное изделие, а кто-то хочет испытать себя в новом рукодельном направлении.
Модель №1.
"Кошелек-пухляшка". Если уже кто-то пробовал шить по схеме из МК, то и с этим вариантом проблем не должно возникнуть. Но есть одно важное отличие в самой выкройке - центральная часть выкройки кошелька (А) меньше ширины самой застежки, т.е. при их совмещении, некоторая часть фермуара приходится и на боковые части выкройки (В). Все остальные этапы процесса аналогичны, главное аккуратность и размеренность.
Для пошива нам понадобится выкроить по две детали А и В из основной, подкладочной ткани и уплотнителя.
Особое внимание рекомендуется уделить точной состыковке деталей на донышке и пришиванию фермуара. Следует отметить такой момент: не старайтесь "впихнуть" в фермуар весь верхний край кошелька, некоторая часть боковинок должна оставаться свободной (т.е. непришитой), за счет этого и создается такая пухлявая форма и складочки по бокам. Поэтому и рекомендуется начинать пришивать фермуар к кошельку с центра.
Кликните по картинке, чтобы увеличить и распечатать схему.
Модель №2.
Данная модель отличается цельнокроенным донышком. В итоге получится этакий "пузанчик".
Понадобится по две детали А из основной и подкладочной тканей, а также по одной детали В.
Начать процесс пошива следует с вытачек. Сшить их на основной и подкладочной детали, предварительно проклеив основную уплотнителем. Поочередно к детали В пришить детали А (основная ткань и подкладка). Необходимо особо аккуратно сшивать детали в нижней части около вытачек. Мне на машинке это сделать не удавалось, поэтому пришивала вручную. Далее совместить вывернутую подкладку с лицевой стороной и... см. МК "Шьем первый кошелек".
Кликните по картинке, чтобы увеличить и распечатать схему.
Модель №3.
Эта модель кошелька интересна сборочками, которые придают ему приятный объем и женственность.
Для пошива потребуется две детали А из основной ткани и укрепить их уплотнителем (синтепоном, дублерином). Выкроить две детали В из подкладочной ткани и одну деталь С из основной. Так как деталь С присборена, то уплотнять ее не так уж и обязательно.
Пошив этой модели кошелька начинаем со стачивания деталей подкладки (В) - это самый простой момент. Затем к одной детали А пришиваем боковинку С, одновременно припосаживая и делая складочки. Рекомендую наметать!
Или можно проложить по краю детали С наметочную строчку (на машинке или руками) и немного стянуть концы ниток, равномерно распределяя складки. Затем с другой стороны детали С, таким же образом пришиваем вторую цетральную часть А. Заключительный этап работы - соединение основной и подкладочной частей кошелечка с пришиванием фермуара.
|
ШАРНИРНАЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ КУКЛА ОТ ЛЮДМИЛЫ КОШУТИНОЙ. ВЫКРОЙКА+ МИНИ-МК |
|
КУКЛА МАЛЫШКА ОТ КОННЭ. ВЫКРОЙКА |
|
ТЕКСТИЛЬНАЯ КУКЛА, МОЖНО ИДЕЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИ СОЗДАНИИ ПИЖАМНИЦЫ |
|
ТЕКСТИЛЬНЫЕ КУКЛЫ ИЗ СЕРИИ "НЕЗАБУДКА" |
|
Без заголовка |
|
МАСТЕР-КЛАСС ВИНТАЖНЫЕ ПАНТАЛОНЧИКИ ДЛЯ КУКЛЫ. ЛЕГКО И ПРОСТО! |
|
СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ. |
http://kak-sdelat-samoj.ru/syr-v-domashnix-usloviyax-recepty/
Сегодня в магазинах очень много разновидностей сыра, но самым полезным считается домашний сыр. Сделать сыр в домашних условиях намного проще, чем многие думают.
Вам даже не потребуются какие-либо специальные приспособления: только несколько часов свободного времени и хорошее настроение!
Вот два опробованных мной рецепта: обычный «твердый» сыр и сыр Маскарпоне.
Твердый сыр в домашних условиях: рецепт
Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Твердый сыр типа голандского,без сычуга,в домашних условиях
Часть 2 - Сыр ,,Маскарпоне,,
...
Часть 37 - ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ
Часть 38 - АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 39 - СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ.
|
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР. |
Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Твердый сыр типа голандского,без сычуга,в домашних условиях
Часть 2 - Сыр ,,Маскарпоне,,
...
Часть 36 - ВКУСНАЯ БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 37 - ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ
Часть 38 - АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 39 - СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ.
|
ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ |
Попросила своих купить сметану..........ну и каждый ее купил))))))) Вот пришлось срочно искать применение .Сама даже не ожидала,что будет так вкусно.К тому же выход большой и на много дешевле,чем покупать маскарпоне.К тому же не всегда его можно у нас свежим найти
Попробуйте
Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Твердый сыр типа голандского,без сычуга,в домашних условиях
Часть 2 - Сыр ,,Маскарпоне,,
...
Часть 35 - ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА, МАСКАРПОНЕ, МОЦАРЕЛЛА
Часть 36 - ВКУСНАЯ БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 37 - ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ
Часть 38 - АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 39 - СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ.
|
ВКУСНАЯ БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |
Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Твердый сыр типа голандского,без сычуга,в домашних условиях
Часть 2 - Сыр ,,Маскарпоне,,
...
Часть 34 - ДОМАШНЯЯ РИКОТТА
Часть 35 - ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА, МАСКАРПОНЕ, МОЦАРЕЛЛА
Часть 36 - ВКУСНАЯ БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 37 - ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ
Часть 38 - АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 39 - СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ.
|
ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА, МАСКАРПОНЕ, МОЦАРЕЛЛА |
|
Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Твердый сыр типа голандского,без сычуга,в домашних условиях
Часть 2 - Сыр ,,Маскарпоне,,
...
Часть 33 - Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"
Часть 34 - ДОМАШНЯЯ РИКОТТА
Часть 35 - ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА, МАСКАРПОНЕ, МОЦАРЕЛЛА
Часть 36 - ВКУСНАЯ БРЫНЗА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 37 - ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ
Часть 38 - АДЫГЕЙСКИЙ СЫР.
Часть 39 - СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: РЕЦЕПТЫ.
|
ШЬЕМ ТУЛОВИЩЕ И ОДЕЖДУ ДЛЯ КУКЛЫ... |
|
ВЫКРОЙКА ТЕКСТИЛЬНОЙ КУКЛЫ |
|
СЕКРЕТЫ СПИЧЕЧНОГО КОРОБКА: 30 ИДЕЙ ДЛЯ СОВМЕСТНОГО ТВОРЧЕСТВА С ДЕТЬМИ |
Пустой спичечный коробок для ребенка может оказаться настоящим сокровищем, а для взрослого — бесконечным источником идей для совместного творчества.
Проще всего превратить коробок в разноцветный домик или в спальню для маленькой куколки. С этим справится даже малыш. Но на этом возможности не заканчиваются. Нарядная коробочка для мелких конфет или другого подарка, миниатюрный скворечник, кукольная мебель, игрушечный танк или машинка — все это может получиться из простых коробков.
Дети постарше смогут сделать их самостоятельно, но маленьким понадобится помощь взрослых. Фотоаппарат, чемодан и даже крохотный ткацкий станок или настоящие счеты — вы не ограничены ничем, кроме фантазии, а ваш подросший ребенок наверняка придумает что-нибудь еще более оригинальное.
|
ДРЕВНЕРУССКИЙ РЕЦЕПТ ПОХУДЕНИЯ |
И в давние времена на Руси девушки боролись с лишним весом, и, кстати, умели неплохо это делать. Древнерусски рецепт похудения дошел и до наших дней, благодаря нашим прабабушкам. С его помощью можно потерять минимум 10 килограмм за месяц!
Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Клубничный ликёр
Часть 2 - Эликсир молодости.
...
Часть 20 - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ "BAILEYS"
Часть 21 - ЭЛИКСИРЫ МОЛОДОСТИ ПО РЕЦЕПТАМ ДРЕВНИХ СНАДОБИЙ
Часть 22 - ДРЕВНЕРУССКИЙ РЕЦЕПТ ПОХУДЕНИЯ
|
Без заголовка |
Милейших текстильных феечек сшила Лариса Мартынова по выкройке Юлии Наталевич
|
МК МАХРОВЫЙ ПИОН ИЗ ФОМА. |
Для мастер-класса я выбрала тему создания цветов. Мы будем делать махровый розовый пион из фоамирана.
Для работы нам понадобятся следующие материалы:
Серия сообщений "фоамиран":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Фоамиран, маленькие цветочки. МК
...
Часть 7 - Гиацинт из фоамирана.Мастер-класс
Часть 8 - Фоамиран. Мастер класс по созданию венка из роз
Часть 9 - МК МАХРОВЫЙ ПИОН ИЗ ФОМА.
Серия сообщений "фоамиран":
Часть 1 - Лепестки из фом ЭВА на проволоке.
Часть 2 - Лилия из фоамирана. Фото мастер-класс
...
Часть 5 - Гиацинт из фоамирана.Мастер-класс
Часть 6 - Фоамиран. Мастер класс по созданию венка из роз
Часть 7 - МК МАХРОВЫЙ ПИОН ИЗ ФОМА.
|
КАК СДЕЛАТЬ ЗУБКИ ДЛЯ ТЕДДИ |
|
Без заголовка |
Ангельское личико для текстильной куклы или Как создать текстильную куколку, в которую невозможно не влюбиться» - выступление Ирины Томашевской, художника по авторской кукле
«Кролики – это не только…» - выступление Натальи Костиковой, мастера по изготовлению мягкой игрушки
Большой Кукольный Фестиваль - Записи выступлений!
Скульптурная Кукла
Вы узнаете:
«Как перестать сомневаться и начать творить» - выступление Натальи Метелкиной, художника по авторской кукле
«Куклы как люди» - выступление Натальи (Тала) Кокориной, художника по авторской кукле
«Создаем аксессуары для мишек и кукол в винтажном стиле» - выступление Гузель Костына, художника по мишкам тедди
«Кукольная роспись как искусство» - выступление Натальи Метелкиной, художника по авторской кукле
«Особенности лепки детской головы» - выступление Марины Зиминой, художника по авторской кукле
|
сыровяленная колбаса |
Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой.
Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы- процесс не быстрый. Если Вы увидите рецепт, повествующий о том, что такую колбасу можно приготовить за несколько дней, то мягко говоря, этот рецепт некорректный. Есть такую колбасу, я бы поостерегся (по крайней мере, из свинины).
Что касается времени, то у меня, с засолки мяса до снятия пробы, прошло 30 дней.
К сожалению, когда я купил мясо и решил из него приготовить колбасу, я не сфотографировал исходный продукт. Так что, поверьте на слово.
Мною была куплена свиная лопатка и бескостная грудинка на шкурке (примерно 50/50) общим весом 2 кг 700гр.
Весь процесс я условно (очень приблизительно) разделил на три части.
1. Ферментация и засолка.
Мясо было порезано на достаточно крупные куски, так, чтобы проходили впоследствии в жерло . Соль из расчета 20 гр на 1 кг мяса. И еще один момент, соль использовал нитритную. На этом этапе мясо желательно оставить в прохладном месте с температурой +2...+4 градуса по Цельсию и невысокой влажностью на несколько суток. В моем случае мясо стояло в холодильной камере при температуре +3 градуса четверо суток. Каждый день я перемешивал мясо, чтобы оно не заветрилось, накрывал пищевой пленкой.
Спустя четверо суток, достал мясо из холодильника.
Пусть вас не смущает фото тарелки, это не тарелка, а глубокая чаша, все мясо поместилось в ней. Кстати, тут нужно заметить, что если бы использовалась свинина и, например, говядина, то подготавливались бы они в разной посуде и сроки подготовки, возможно, были бы разные по времени. Я использовал грудинку, достаточно жирную. Если мясо постное, то свежее (несоленое) сало, мелко порезанное, следует добавлять на следующем этапе.
2. Приготовление фарша, набивка колбасок.
Много споров возникает по поводу того, как измельчать мясо: мясорубкой или ножом. Если будете готовить, решайте сами, я прокрутил на мясорубке. Хотя, в случае добавления сала, его бы, порубил.
Чтобы фарш в колбасе был однородным, есть, на мой взгляд, очень грамотное решение- часть мяса (большую, с жирком) прокрутить через крупную решетку, а примерно треть-четверть, через мелкую.
Теперь о специях.
Это личное дело каждого индейца :), за исключением соли, сахара (не удивляетесь), перца.
Коньяк. Обязательно, но... Как ни посмотришь на рецепты в интернете, да и наш док не исключение, так обязательно грамм 50 или полстакана. Ошибка. 250 мл конька добавляется на 100 кг мяса. Не думайте, что если вбухаете больше, то колбаса будет вкуснее. Отнюдь, то количество, которое вы видите на фото, вполне достаточно. Излишек коньяка лучше употребить по назначению- для настроения. :)
На фото рядом со стаканом чуток сахара и зира. Следующее фото- черный перец, семена кинзы (кориандр), несколько зубчиков чеснока, острый красный перец (сушеный). Добавлял еще (на кончике ножа) молотого мускатного ореха.
Не стоит использовать свежий перец чили. Нет целого, который следует измельчить самому, то купите молотый в пакете. Заодно, поделюсь с вами откуда у меня перчик. Он у меня с осени, пара таких кустиков
радовали меня в прошлом году до глубокой осени, а потом я собрал урожай и засушил его. :)
Зиру я измельчать не стал, размял пальцами, а вот красный, черный перчик и кориандр перетер в ступке.
Прежде чем молоть мясо на фарш, достал из морозилки соленые кишки и замочил их в воде.
Фарш. В принципе, пояснять тут нечего, главное не забыть использовать разные по диаметру отверстий решетки.
"Дружил" фарш в емкости побольше, чтобы удобнее было мешать.
Перемешал и оставил на полчасика.
Сам процесс набивки.
Колбаски, специально, делал небольшие.
Минут тридцать пришлось повозиться. Итог- девять колбасок, немного отличающихся по размерам.
Колбаски штриковались (прокалывались) зубочисткой и отправились под небольшим гнетом в холодильник (+2...+4) на 7 дней.
На фото они друг на друге, но это не есть хорошо, поэтому на следующий день проложил между ними еще одну разделочную доску. В течении этих семи дней, раз в сутки переворачивал их.
3.Вяление.
Прошло семь дней. Возникла необходимость в проветриваемом прохладном месте. Прохладном- это где-то от +6 до +14, не больше. Балкон у меня не застеклен, так что выход один- подоконник на кухне. Осталось соорудить "вешалку" для колбасы.
Конечно, моя конструкция далека от совершенства и смотреть на нее без улыбки сложно, но со своей задачей она справилась.
Вот так это выглядело внутри.
Пару раз колбаски извлекались для "осмотра" на предмет появления нежелательного налета (белой плесени) на оболочке. Хоть это и не критично, но обошлось.
Проба колбасы состоялась 8 марта. Прошло 30 дней с начала этой "эпопеи". :)
Поправил ножик.
И вот она- "награда" за труды.
|
МАСТЕР-КЛАСС «АЛФАВИТ ИЗ ФЕТРА» С ВЫКРОЙКОЙ БУКВ |
|
обувь для кукол |
Серия сообщений "обувь для куклы":
Часть 1 - Аксессуары для кукол туфельки
Часть 2 - Миниатюрные шляпки, туфли, зонты и т.д. Ссылки на мастер классы
...
Часть 30 - Разное-Самая простая обувь за полчаса
Часть 31 - Резиновые сапожки для куклы (из перчаток). Русский перевод мастер-класса
Часть 32 - книга Генсицкой о том как делать обувь
Часть 33 - Туфельки для маленькой Принцессы (мастер класс)
Часть 34 - Мастер-класс по изготовлению сандалек от Tiny
...
Часть 40 - МК зимней обувки-2.Продолжение.
Часть 41 - Зимняя обувка для малыша и не только.....
Часть 42 - Без заголовка
|
НОВОГОДНИЙ АПЕЛЬСИНОВО-МАНДАРИНОВЫЙ ДЕКОР! Ч.2 |
Originally published at Мой мир в фотографиях. You can comment here or there.
|