4. Молочная мастика

Четверг, 23 Февраля 2012 г. 01:45 + в цитатник

4. Молочная мастика

Молочная мастика проще остальных в приготовлении и удобнее в работе. Кроме того, она и самая вкусная.
Единственный недостаток молочной мастики – желтоватый цвет.
Поэтому, если надо сделать цветы снежно-белого цвета или нежно-розовые, или голубые, следует использовать сахарно-желатиновую мастику (см. выше рецепт мастики №3).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОЧНОЙ МАСТИКИ.
1) Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1).
2) Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина.
3) Мастику можно немного подкрасить пищевыми красителями.

Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.
Изделия и покрытия из молочной мастики можно раскрасить сверху пищевыми красителями, шоколадом, белковой глазурью.
Если мастика во время лепки прилипает к рукам, надо добавить сахарной пудры, если она посыхает – завернуть в пергамент или пленку.
Любая мастика – из маршмеллоу, сахарно-желатиновая или молочная – прекрасно заменитмарципан в домашних условиях. Только надо учитывать, что не всегда желательно покрывать мастикой весь торт – покрытия мастикой хотя и очень красивые, но достаточно жесткие.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ
И ПОКРЫТИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСТИКОЙ

Морковка из мастики

		Для изготовления морковки нам понадобятся оранжевая и зеленая мастики.
		Из оранжевой мастики скатать конус, изображающий морковь. Тупой стороной ножа делать на нем декоративные насечки.
		Кусочек зеленой мастики сформировать в виде капельки.
		Затем ножом сделать надрезы - получается хвостик морковки.
		В морковке сделать надрез, вставить в него хвостик. Морковка готова. Оставляем ее сушиться, приблизительно, на сутки.

Листочки из мастики

		Стол посыпать сахарной пудрой, раскатать зеленую мастику. Вырезать листочки при помощи формочки или ножом от руки.
		Зубочисткой или ножом сделать прожилки.
		Листочек готов.

Каллы из мастики

		Для изготовления цветочков каллы нам потребуются белая и желтая мастики.
		Белую мастику раскатать на столе, присыпанном сахарной пудрой.
		Вырезать ножом вот такие листочки.
		Деревянной палочкой немного утончить края листочков.
		Полученный листок свернуть кулечком, как показано на фото.
		Из желтой мастики сделать тычинки.
		Тычинку разместить в лепестке. Для склейки места соединений деталей немного смачивать водой.
		Положить цветочки на край стола или доски таким образом, чтобы лепесток оказался выгнутым. Дать цветам высохнуть около суток.

Зайчик из мастики

		Материалы - белая мастика и цветные мастики для деталей.
		Из белой мастики сформировать конус, немного загнуть более тонкий конец.
		Из небольших кусочков белой мастики сделать шарики, затем их приплюснуть. Сделать глазки и щечки (все детали склеивать небольшим количеством воды). Сделать зрачки из зеленой мастики. Носик - из розовой мастики (смешать красную и белую), ротик - из красной мастики.
		Из белой мастики сделать ушки.
		Прикрепить ушки к зайчику.
		Из зеленой (или любой другой) мастики сделать галстучек.
		Сделать лапки-ручки. Зайчик готов к просушке.

Простые украшения из мастики

		ЦВЕТОЧЕК Для изготовления маленьких цветочков раскатать мастику. При помощи формочек, или ножом, вырезать цветочки.
		Сделать и приклеить сердцевинку. Цветочек готов.
		ПАСХАЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ Из мастики разных цветов сформировать небольшие пасхальные "яйца".
		Вырезать из раскатанной мастики большой цветок или круг и на него поместить "яйца".
		Поверхность для размещения украшений из мастики можно посыпать белой или подкрашенной кокосовой стружкой. Для подкраски белой стружки намочить ее в растворе какого-либо пищевого красителя и просушить, рассыпав тонким слоем на бумаге.

Розочка из мастики
1-й способ

		Нужны красная (или оранжевая, или желтая т.д.) и зеленая мастики.
		Для изготовления розочек нам понадобятся вот такие формочки. Если формочек нет, можно вырезать ножом по трафарету из плотной бумаги.
		Стол посыпать сахарной пудрой. Мастику раскатать, вырезать заготовку цветочка. Сделать на ней небольшие надрезы, как показано на фото.
		На конец зубочистки насадить кусочек мастики в виде удлиненной капельки - это будет серединка розочки. Серединку вырезанной цветочной заготовки немного смазать водой, проткнуть свободным концом зубочистки, продвинуть до капельки и обернуть один листочек вокруг капельки.
		Последовательно красиво оборачиваем остальные листочки заготовки. Насаживаем на зубочистку еще одну вырезанную заготовку (тоже смазав ее серединку водой), оборачиваем ее листочки. Если хотите получить более пышную розочку, насаживаем еще одну заготовку и т.д. ПРИМЕЧАНИЕ. Не забывать все места соединений деталей из мастики обязательно чуть-чуть смазывать водой.
		Раскатать зеленую мастику. Вырезать из нее звездочку.
		Насадить звездочку на зубочистку, обернуть ее вокруг бутона. Зубочистки с готовыми розочками куда-нибудь воткнуть, например, в яблоко. Дать розочкам высохнуть в течение суток до достаточного затвердения. С просушенных розочек смахнуть оставшуюся сахарную пудру увлажненной водой кисточкой (кисточку намочить и отжать пальцами), дать немного подсохнуть и аккуратно снять с зубочисток. Изделия можно хранить в коробке до 1-2 месяцев.

Розочка из мастики
2-й способ

		Готовые белые розы, дополненные зелеными листочками.
		Мастику раскатать и вырезать кружочки диаметром около 3 см.
		Затем каждый кружочек еще раз раскатать до большей тонкости. Это лепестки будущей розочки.
		На зубочистку насадить кусочек мастики в виде удлиненной капельки - это будет центральная часть розочки.
		Обернуть вокруг центральной капельки раскатанный кружочек-лепесток.
		Затем обернуть еще один кружочек-лепесток, всякий раз красиво расправляя кончики. Добавляя новые и новые лепестки, собрать розочку желаемой пышности. И никогда не забывайте слегка смачивать все контактные поверхности водой для их надежной склейки.

Справочная картинка, которая вам много раз пригодится.
Скопируйте ее в свой компьютер:

Примеры украшений из кондитерской мастики

Делаем розочку из мастики.
Лепим отдельные лепестки цветка, затем последовательно, один за другим, свертываем их в розочку.

Из готовых подсушенных цветов составляем сладкий букет, перемежая цветы листочками.

Сервированные подобным образом цветочки из мастики могут быть самостоятельным оригинальным десертом.

Цветы и фигурные украшения лепим из мастики разных цветов заранее, чтобы они подсохли и немного отвердели.

Для покрытия изделия раскатываем мастику на подпыленном смесью сахарной пудры и крахмала столе в пласт толщиной около 5 мм.
Навертываем пласт на скалку, переносим на изделие, аккуратно выравниваем, снизу подрезаем лишнее и все разглаживаем.
Наносим узоры из корнетика, приклеиваем цветные сахарные бусинки. Изделие готово.

Или устанавливаем на изделие подготовленные украшения.

На поверхности айсинг-покрытия можно, слегка смочив водой, наклеить красивые цветные аппликации, вырезанные из тонких листов айсинга.
Нижний обрез покрытия закрываем декоративной веревочкой, витой из айсинга двух или более цветов.
Необходимые рекомендации см. ниже.

На Хэллоуин пряник или торт можно украсить вот таким красавцем.

Украшение плетенкой, собранной из полосок мастики, отсаженных из кондитерского мешка на стол и слегка подсушенных для удобства работы с ними.

Рубрики:

Выпечка/Украшения для тортов

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/binchen/post207881488/">4. РњРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РјР°СЃС‚РёРєР° </a><br/>
	&nbsp;

4. РњРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РјР°СЃС‚РёРєР°&nbsp;

РњРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РјР°СЃС‚РёРєР° РїСЂРѕС‰Рµ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹С… РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё Рё СѓРґРѕР±РЅРµРµ РІ СЂР°Р±РѕС‚Рµ. РљСЂРѕРјРµ С‚РѕРіРѕ, РѕРЅР° Рё СЃР°РјР°СЏ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ.&nbsp;
	Р•РґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕРє РјРѕР»РѕС‡РЅРѕР№ РјР°СЃС‚РёРєРё &ndash; Р¶РµР»С‚РѕРІР°С‚С‹Р№ С†РІРµС‚.&nbsp;
	РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ, РµСЃР»Рё РЅР°РґРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С†РІРµС‚С‹ СЃРЅРµР¶РЅРѕ-Р±РµР»РѕРіРѕ С†РІРµС‚Р° РёР»Рё РЅРµР¶РЅРѕ-СЂРѕР·РѕРІС‹Рµ, РёР»Рё РіРѕР»СѓР±С‹Рµ, СЃР»РµРґСѓРµС‚ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕ-Р¶РµР»Р°С‚РёРЅРѕРІСѓСЋ РјР°СЃС‚РёРєСѓ (СЃРј. РІС‹С€Рµ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°СЃС‚РёРєРё в„–3).&nbsp;
	
	РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР• РњРћР›РћР§РќРћР™ РњРђРЎРўРРљР.&nbsp;
	1) РЎРјРµС€РёРІР°РµРј СЂР°РІРЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ СЃСѓС…РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР° Рё СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹, Р·Р°С‚РµРј РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј СЃР»Р°РґРєРѕРµ СЃРіСѓС‰РµРЅРЅРѕРµ РјРѕР»РѕРєРѕ (1:1:1).&nbsp;
	2) Р—Р°РјРµС€РёРІР°РµРј РјР°СЃСЃСѓ РґРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/binchen/post207881488/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

4. Молочная мастика

4. Молочная мастика

ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ
И ПОКРЫТИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСТИКОЙ

Морковка из мастики

Листочки из мастики

Каллы из мастики

Зайчик из мастики

Простые украшения из мастики

Розочка из мастики
1-й способ

Розочка из мастики
2-й способ

Справочная картинка, которая вам много раз пригодится.
Скопируйте ее в свой компьютер:

Примеры украшений из кондитерской мастики