Плюшка “Московская” с корицей


дрожжи сухие – 1 пак (10 г)
сахар – 150 г
яйцо – 2 шт
маргарин – 1 пач
мука – 2 кг
соль – 1 ч.л.
ванилин
сахар и корица для посыпки
растительное масло для смазывания противня и теста

Готовим дрожжевое тесто. Маргарин растапливаем, вливаем все количество молока и нагреваем до температуры 40°С. Это чуть выше температуры тела, проверить можно пальцем. В теплой смеси молока и маргарина разводим сахар, соль, ванилин. Добавляем сухие дрожжи. Если вы пользуетесь живыми дрожжами, то предварительно разведите 25 г дрожжей в стакане теплого молока с добавлением сахара. Подождать когда дрожжи начнут расти, пузыриться. Вмешать в общую массу жидкости. Затем вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем. Всыпаем 300 г муки, перемешиваем. Ставим в теплое место на подъем. После того как опара поднялась, вмешиваем небольшими порциями муку. Месить тесто нужно долго, это залог хорошего подъема. Тесто должно получиться довольно крутым. Накрываем влажным полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на подъем. Поднявшееся тесто обмять. Отрезать примерно 1/3 часть. Остаток теста нужно накрыть, чтобы не сохло. Из теста скатать колбаску. Колбаску нарезать на порционные кусочки весом примерно 50-100 г. Скатать ровные шарики. Из шариков раскатать тонкие лепешки. С помощью кисточки смазать лепешки тонким слоем растительного масла, затем посыпать сахаром и корицей. Из лепешки скатать рулетик. Сложить рулетик пополам и слегка защипнуть его концы друг с другом. Затем разрезать с края сгиба, но не до конца. Оставить не разрезанным защим и нижних 1-2 слоя рулетика. Разрез аккуратно развернуть и посыпать немного сахаром. Получаются плюшки в форме сердечка. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в нагретую до 50°С духовку на растойку. Затем включить духовку на максимальную температуру и выпекать до румяного золотистого цвета. Подавать плюшки с чаем, но помните, что горячая выпечка вредна для желудка.

Пирог "Розарий"

Читать далее...

15 видов французского теста

 

Читать далее...

Бублики с маком


Нагреть 250 молока и растворить в нём 20 г сухих дрожжей и 2 ст. л. сахара. Даём постоять, чтобы вспенилось.Взбейте 1 яйцо, щепотку соли, добавьте 50 г размягчённого сливочного масла, опару и 4 стакана муки.Из полученных продуктов замесить тесто и оставить в тепле на расстойку, примерно на час.Увеличенное в объёме тесто, разрежьте на небольшие кусочки, величиной с яйцо, и оставьте ещё на 15 минут.аскатайте каждый кусочек в длинную полоску, смажьте верх растопленным сливочным маслом и соедините концы.Противень смажьте раст. маслом и выложите на него бублики. Оставьте на расстойку, примерно на полчаса.Увеличенные в объёме бублики, смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком.Выпекайте бублики в течение 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Второй вариант приготовления: сделать из теста бублики, дать им расстойку, а затем в течение 20 секунд проварить каждый в кипящей воде. Затем с помощью шумовки достать бублики из воды и выложить на смазанный раст. маслом противень.Смазать бублики взбитым яйцом и посыпать маком.Выпекать бублики при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

А давайте пироги печь!

Да-да. Объявляю пирожковые выходные. Вот именно сегодня, в пятницу, и объявляю. Заранее.
Пойдете сегодня с работы - купите килограмм готового теста дрожжевого и спрячьте его на ночь в морозилке. 
Утром достанете - на 7 минут в микроволновку, режим разморозки. И будет вам счастье.

Не, ну можно конечно и самим тесто замесить. Это просто, только с утра заморачиваться лень.
А можно замахнуться на большие пироги со всякими кандибоберами.
Вот такие.
 

Но они, можно сказать "диетичные".  Милейшая  lara_stars объясняет это просто: "А я про духовочные пирожки думаю так: не жареные = не жирные = не такие вредные как на масле = полезные, и дово-о-ольная своей логической цепочкой, лезу за третьим пирожком :))". И это очень хорошее такое оправдание для меня, когда душа требует счастья в виде вредных простых углеводов, бельгийского шоколада а денег нет. Но фиг там, не стану я искать легких путей. Никакой духовки. 
Поэтому вот вам ещё контрольный выстрел три рецептика пятилетней давности.

Пирожки с ливером "кусь-кусь". 



Пирожки - "солнышки".



И треугольники с морковкой.



Кто со мной предаваться разврату? 

Показывайте свои пироги в комментах. 


 

Сдобные булочки со сливочным маслом

Читать далее...

супервкусные Булочки с ЗАВАРНЫИ кремом - Мягкое тесто и много нежного крема

Очень вкусные и нежные булочки, получились идеально...

Булочки «улитки» - Presniz

Огромная благодарность автору: Mil@_Mil@

С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанный гость на столе.
читать рецепт

Еще идеи формовки пирогов



от Valentina Zurkan




* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.

Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут.

Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара,
для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.

Через 15 минут опара поднимется большой шапкой.

Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке.

Сформированные изделия можно сразу печь или жарить.

На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.



У МЕНЯ ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.

СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО









Читать далее...

Бургеры от Оля-В

Булочки = 0.5 стакана молока ,0.5 стакана воды ,1 ч. ложка сухих дрожжей ,1 яйцо ,3 ст. ложки растительного масла ,1 ч. ложка сахара ,0.5 ч. ложки соли ,2.5 стакана муки ,кунжут ,яйцо для смазывания

Дополнительно = 300-350 граммов говяжьего фарша,1 яйцо, листья салата, майонез ,кетчуп ,помидоры, сыр Хохланд ,маринованные огурцы и лук по желанию

В теплой смеси молока и воды растворить дрожжи и сахар,оставить на 5 минут, затем добавить масло,соль и яйцо,подсыпая просеянную муку замесить тесто,оно должно получится очень мягкое,даже пусть немного липнет к рукам,от этого булочки получатся более воздушными,но конечно и плыть оно не должно.Перекладываем тесто в кастрюлю смазанную растительным маслом,накрыть крышкой,убрать в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется переложить его на стол смазанный растительным маслом,руки так же смазать маслом,муку больше не использовать,поделить тесто на 8-9 шариков. Противень застелить промасленной бумагой,переложить булочки,слегка их приплюснуть руками,придать красивую аккуратную форму,накрыть пленкой,дать расстоятся еще минут 10-15. Затем включить духовку на 200 градусов,булочки еще раз немного приплюснуть,смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Поставить булочки в теплую духовку,не нужно ждать пока она сильно нагреется но и в холодную так же ставить не стоит.Выпекать до золотистого цвета.

Когда булочки будут готовы достать их из духовки,и накрыв салфеткой пока отставить в сторону.
В фарш ничего не добавлять кроме яйца,соли и перца по вкусу,перемешать,если получится на ваш взгляд жидким то можно добавить немного панировочных сухарей. Сформовать круглые плоские биточки,при жарке они немного уменьшатся поэтому делать их нужно по больше размером,обжарить до готовности на сковороде гриль с небольшим количеством растительного масла или просто на сковороде. Теперь берем наши булочки,разрезаем вдоль пополам,обе половинки немного смазать майонезом,затем листик салата,ломтик помидора,котлета,немного кетчупа,сыр,накрываем второй половинкой,можно немного подогреть в микроволновке,горячие они вкуснее.

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком

Печенье с предсказаниями на Новый год. Видео-рецепт.


Видео и рецепт

Пирог "Бабушкина салфетка" с ореховой начинкой

 

Пирог "Бабушкина салфетка" с ореховой начинкой

 

Читать далее...

"Половецкие пляски" с тестом или учимся творить тесто

Рецептом и МК делится Любовь Холомонова
"Сегодня почти пошагово показываю приготовление теста на растегаи и печеные пирожки с джемом.Приготовить мне нужно очень быстро пока спит маленький ширмач, моё маленькое двухгодовалое чадунюшко.

Взяла в холодильнике остатки молока,ряженки. всего 300 мл не более.
Читать далее...

Пышки «Русские»

 

Читать далее...

Латвийский витые булочки

http://raviolya.com/archives/2038

Витые булочки из яичного теста от julia-юлия


Эти булочки с мелкопористым мякишем хороши тем, что их можно сделать как сладкими, так и солеными.Вообще, это один из видов швейцарской выпечки, которую традиционно выпекают в виде больших витых булок.Из приведенного количества ингредиентов получится 3 большие булки, или 16 маленьких.

550 гр муки
2 ч.л. сухих дрожжей
250 мл воды
4 взбитых яйца
60 гр сахара
2 ч.л. соли
4 ст.л. растит.масло

посыпка:
сахар или крупная соль
мак, кунжут
1 желток + 2 ст.л. воды

Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 10-15 мин.Затем добавить яйца, сахар, соль и половину муки, перемешать. Затем добавить масло,остаток муки и замесить тесто. Скатать тесто в шар и убрать в смазанную маслом емкостьна 1 - 1,5 часа. Тесто обмять и разделить на 16 частей. Каждую сачть раскатать в жгут и свернуть улиткой. Выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин для расстойки. В это время нагреть духовку до 180*.Перед выпечкой смазать булочки желтком с водой и посыпать сахаром или солью, смешанными с маком или кунжутом.
Выпекать 20-25 мин.

Плюшки с корицей


Тесто:
500 мл молока
25 г свежих дрожжей
150 мл сахара
1 ст л кардамона ( молотого)
800-1000мл мука (чуть меньше килограмма)
150 г маргарина или сливочного масла
1 ч л соль
1 яйцо

Начинка:
3 ст ложки мягкого сливочного масла или маргарина
3 ст ложки корица ( порошок)
3 ст ложки сахар
1 ч л ваниль

Растворить дрожжи в теплом молоке.. добавить сахар соль, кардамон и взбитое яйцо... Просеять половину муки .Все перемешать и в конце добавить оставшуюся муку и мягкое масло. Замесить тесто накрыть салфеткой и поставить подходить в тёплое место ( 30 - 40 мин)Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую половину в квадрат 50 см * 40 см толщиной 0,5-1 см. Намазать мягким маслом.. и посыпать сверху сахаром смешанным с корицей и ванилью ( по желанию можно посыпать изюмом или другими сухими фруктами, миндалём кокосом... ).Свернуть тесто в рулет.. и разрезать на кусочки примерно 3- 4 см ширинойКаждую плюшку придавить в середине пальцами...Выстелить противень бумагой.. и выложить плюшки " швом вниз"... намазать взбитым яйцом и посыпать крупным сахаром.Выпекать на среднем уровне духовки 10 мин при 200 С

Источник: Carina, из форума kuking.net рецепт и слова авторские

Булочки с яблоками. И компот.

Вкусные, ароматные, воздушные булочки к чаю.

Читать далее...

Булочки с повидлом

 

Ингредиенты:

ДАЛЬШЕ