Салат из серии вкусно, быстро, просто! Я люблю сочетание кабачков со сметанным или йогуртовым соусом, с чесночком и зеленью. Но чаще всего кабачки обжариваются в масле - этот вариант диетический, кабачки запекаются - попробуйте! Отличный вариант овощной закуски, если гости на пороге, на дачу, на пикник, да просто к ужину!

• Кабачок (молодые, с нежной кожицей) — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Специи (прованские травы) — 1 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Йогурт (густой, без добавок или сметана) — 100 мл
• Укроп — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Мята — по вкусу

Кабачки помыть, вытереть насухо и порезать вместе с кожурой.

 

Посыпать специями, солью, влить масло и бальзамик, перемешать.

 

На противень выложить пекарскую бумагу, на нее выложить кабачки в один слой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать 15 минут - ориентируйтесь на свою духовку.

 

Остудить кабачки.

 

Выложить в салатник. В йогурт или сметану положить нарезанный мелко укроп и выдавить чеснок, перемешать.

 

Соединить соус с кабачками, перемешать и поставить в холодильник до подачи. Выложить салат на блюдо и посыпать по желанию мелко нарезанными листиками мяты.