Особенность пирога в том, что тесто в форму кладут не целым пластом, а состыковывают из кусочков внахлест, чтобы не оставалось щелей. Также поступают и с верхушкой пирога. После выпечки жир вытекает, а не остается в тесте. Поэтому пирог, оставаясь сочным, получается менее жирным.
Читать далее

Как приготовить пирог со шпинатом:

1. Шпинат и зеленый лук вымыть, обрезать корешки, если такие имелись. Нарубить и ту и другую зелень, перемешать и, сдавливая ворох зелени руками, отжать из нее лишнюю жидкость. Смешать зелень с сыром фета. Даже не смешать, а скорее вмешать руками, тщательно перетирая сыр с зеленой массой.

2. Тесто раскатать на два тонких пласта по размеру противня. Выложить пласт на дно противня и поверх него распределить равномерным слоем смешанный со шпинатом и луком сыр. Поперчить, посолить (последнее, впрочем, необязательно: фета — достаточно соленая штука). Сверху уложить еще один тонкий слой теста, защипать края, смазать пирог взбитым яйцом. Наделать воздухоотводных дырок. И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.

3. Достать, дать немного остыть, после чего нарезать на порционные куски и подавать. Совершенно прекрасно к этому пирогу подходит белое полусладкое вино. И сладкий чай - тоже хорошо.

4. Пирог со шпинатом готов.

Рецепт:

0,5 кг. печени
0,5 л. молока
2-3 яйца (яиц лучше 3, я сначала положила 2, блинчики не хотели переворачиваться, ломались)
2-3 луковицы (большие)
1 ст. муки
соль, перец

Все компоненты перемешать в блендере до однородной консистенции и выпекать блинчики.
Блинчики получаються тоненькими и нежными.
Собираем торт, прослаивая его майонезом и добавляя зелень