Кофе — напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие.
В природе существует около 70 видов кофейных деревьев — от карликовых кустарников до 10-метровых великанов.

Способы приготовления кофе

Кофе по-восточному готовится в так называемой джезве. Часто используются специи, такие, как кардамон, корица и так далее.

Кофе-фильтр, Американский, «Капельница» — большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Френч-пресс — специальная колба (обычно стеклянная или металлический термос), в которой поршень с ситом отделяет кофейную гущу от напитка.

В гейзере, Кофе по-неаполитански. — Гейзер состоит условно из трех частей: в одну заливается вода, в другую засыпается молотый кофе, а в третьей через некоторое время оказывается готовый напиток.


Эспрессо значит быстро. Это может подтвердить любой музыкант, так как этот термин в музыке означает быстрый ритм произведения.
Готовится эспрессо быстро, подается в маленькой кофейной чашке и хорошо бодрит.
Приготовить эспрессо в домашних условиях довольно затруднительно, так как для этого есть специальная машина. Ее придумали французы, а до современного вида довели итальянцы. В машину заливается вода, она нагревается и под сильным давлением пропускается через молотый кофе.
Эспрессо — получается при помощи специальной эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением подаётся горячая вода нагретая до температуры 88—91 °C.

На основе эспрессо обычно готовится:


Гляссе переводится с французского как «ледяной», «замороженный». По-простому гляссе — это черный кофе с мороженым. Чтобы приготовить гляссе, вам нужно взять:
- сваренный кофе — 1 стакан
— мороженое на ваш выбор — 1 стакан
— шоколадный сироп — 2 ст.ложки
— взбитые сливки — 2 ст.ложки.

Сначала нужно охладить кофе, затем взбить сливки. Разложить мороженое по стаканам и залить сиропом на ваш вкус. Затем залить кофе. Сверху украсить взбитыми сливками.





Коретто- переводится с итальяского как «приправленный». Коретто — это эспрессо с добавлением водки или ликера.
Если водка будет виноградная, кофе будет называться граппа.
Чтобы приготовить коретто, сначала нужно сварить эспрессо. Затем добавить ¼ стакана водки из винограда, самбуки, водки из черешни или куантро.



Латте — переводится как «молоко» с французского языка. В состав слоистого коктейля латте, или латте-макиято, входит эспрессо, молоко и большое количество молочной пены. Эспрессо и пена — 1:3. Чтобы приготовить латте вспециальной кофе-машине, нужно сначала сварить эспрессо, затем взбить 150 мл. молока при помощи пара и перелить пену в стакан. Аккуратно влить эспрессо, чтобы напиток был слоистым.
Если вам в кафе принесли латте с четкими слоями, его делал профессионал.
Латте предлагают с различными алкогольными (амаретто, бейлиз) и безалкогольными сиропами (кроме цитрусовых), мороженым, шоколадом и сливками.
Подача: айриш-бокал с салфеткой; большая чашка на 300 мл.; любой высокий стакан с трубочкой.
Подача геттно-лате: эспрессо, молоко, шоколад, корицу, сироп на выбор приносят отдельно. Гость кафе смешивает компоненты по вкусу.





Моккаччино
Мокко — это вид кофе, называнный в честь одноименного города на Красном Море. Моккаччино — это способ приготовления латте, когда эспрессо и молоко сочетаются 1:2. В моккаччино добавляют какао или горячий шоколад.
Чтобы приготовить моккаччино для себя и друзей (всего 6 порций), возьмите:
— молоко — 5 стаканов
— крепкий кофе — 2,5 стакана
— ванильный сахар — 3 ст.ложки
— горький шоколад — 100 г. или одна плитка
— взбитые сливки — 2/3 стакана
— корица — 6 палочек
— мускатный орех
— сахар.
Приготовление:
Влейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте её на медленный огонь, но не доводите до кипения. Смешайте кофе и оставшиеся 2 стакана молока в отдельной стеклянной огнеупорной ёмкости наподобие кувшина, добавьте немного сахара. Добавьте в молоко, что оставили в начале приготовления, ванильный сахар и доведите его до кипения, убавьте пламя и положите в него шоколад, разломанный на небольшие части. Аккуратно помешивая, «разведите» шоколад в молоке. Влейте полученное шоколадное молоко в стеклянную ёмкость и взбивайте до появления обильной пены. Подавайте в высоких стаканах, положив сверху взбитые сливки, палочку корицы, и посыпав мускатным орехом.
Подача: айриш-стакан, любовый высокий бокал.



Ристретто — самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объёме (7 г кофе на 15—20 мл воды). Вопреки распространённому мнению, ристретто содержит не так уж много кофеина. На самом деле в первые 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат кофе, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому в порции ристретто содержание кофеина даже ниже, чем в порции эспрессо. Напиток принято подавать в чашке для эспрессо (или в специальной миниатюрной чашечке без ручек) вместе со стаканом холодной питьевой воды. Обычно перед первым глотком ристретто делают несколько глотков воды. Вода предотвращает обезвоживание организма, а также очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым глотком как новым. Она рассчитана на один-два глотка, поэтому итальянцы обычно пьют ристретто, не отходя от барной стойки. Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном.






Американо — это кофе по-американски. Есть версия, что американо появился благодаря американским солдатам Второй Мировой, которые привыкли к домашнему варианту приготовления кофе (фильтр-кофе). В итоге баристы разбавляли эспрессо кипятком, надеясь угодить военным.
Американо готовится на основе кофе эспрессо. Его можно приготовить в обычной фильтровой кофеварке или в готовый эспрессо добавить кипятка.
Чтобы приготовить американо, нужно приготовить:
— кофе 15 г.
— воду 100 мл.
Сначала надо сварить классический эспрессо, не проваривая его в машине дольше 30 секунд. Затем нужно нагреть воду до 92 градусов и разбавить эспрессо 1:1.



Капучино — кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»).



Сначала нужно приготовить эспрессо 30-40 мл., затем молоко — его нужно вспенить паром. У специальных машин это устройство называют капуччинизатор — нужно налить в питчер холодное некипяченое молоко, взбить его паром. Затем в эспрессо заливает молоко и молочная пена. Молоко для капуччино должно иметь 3,2-3,5% жирности.
Готовый капуччино можно украсить рисунком, сделанным с помощью корицы и зубочистки.
Если в вашем капуччино ложка сахара не утонет, а останется на хорошо взбитой пене, напиток делал профессионал.








Фраппе переводится с французского «бить», «стучать» и обозначает любой напиток с мелким льдом вместо воды.

Чтобы приготовить традиционный фраппе, нужно взять:

— двройной эспрессо
— молоко — 100 мл.
— лед — 3-5 кубиков.

Лед нужно раздробить и смешать с кофе и молоком.

Фраппе можно мешать с шоколадом, сливками, медом, фруктами и ягодами.

Подача: айриш-бокал, любой высокий стакан, обязательно с соломинкой.









Кстати:

Вольтер выпивал по 50 чашек кофе в день, что не помешало ему дожить до весьма почтенного возраста — 83 года.
Горячим поклонником кофе был Людвиг ван Бетховен, который всегда варил его из 64 зёрен.
Оноре де Бальзак за время работы над своей знаменитой «Человеческой комедией» (1834—1848 гг.) выпил не менее 15000 чашек крепкого чёрного кофе.


Огроменное мерси источникам:

http://kofekakao.ru/ (обалденный сайт),
http://ru.wikipedia.org (куда ж без неё)