Кофе по-венски

Существует несколько способов приготовить кофе по-венски.
Вот один из них. Возьмите:
- кофе — 1 чашку
— цикорий — 2 г.
— сахар — 2 ст. ложки
— сливки — 50 мл.
— сахарная пудра — 1 ч. ложка.
Приготовление:
1) Сварить кофе, процедить. Добавить сахар.
2) Сливки, пудру и цикорий взбить, кофе дать остыть.
3) При подаче украсить кофе сливками, крошкой шоколада.
Подавать холодным.


Кофе по-французски

Чтобы приготовить кофе по-французски, вам нужно взять:
— молотый кофе (мелкий помол) — 6 ч. ложек
— кипяток — 4 чашки
— щепотку соли
— французский коньяк — 1 рюмку.
Приготовление:
1) Заварить кофе, профильтровать, слегка посолить.
2) Добавить чайную ложку коньяка в каждую чашку.


Кофе по-египетски

Чтобы приготовить кофе по-египетски, вам нужно взять:
— молотое кофе — 1 ст. ложка
— воду — 0,125 л.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, высыпать в нее кофе, довести до кипения. Снимать пенку. Повторить 3 раза.
2. Разлить кофе с осадком и подать горячим.
Сахар по желанию.


Кофе по-варшавски

Чтобы приготовить кофе по-варшавски, вам нужно взять:
— молотый кофе — 1 ч. ложка
— воду — 40 мл.
— сахар — 1 ч. ложка
— топленое молоко — 100 мл.
Приготовление:
1) Сварить кофе. Процедить. Добавить сахар и молоко. Скипятить.
При подаче в чашку положить пенку, снятую с топленого молока.


Кофе по-турецки

Чтобы приготовить кофе по-турецки, вам нужно взять:
— сахар — 2 ч. ложки
— молотый кофе — 5 — 6 ч. ложек
— щепотку соли.
Приготовление:
1) Взять джезву, засыпать молотый кофе, сахар, соль по вкусу. Перемешать, залить холодной водой, снова перемешать. Поставить на малый огонь.
2) При образовании густой пены, снять джезву, закунить кубик пищевого льда. Настаивать 1 — 2 мин, затем разлить по чашкам.
Подавать со стаканом холодной кипяченой воды.


Кофе по-ирландски

Чтобы приготовить кофе по-ирландски, вам нужно взять:
— ирландский виски — 45 мл.
— сахар — 1 — ½ ч. ложки
— черный кофе
— сливки — 50 мл.
Приготовление:
1) Приготовить и прогреть бокал на широкой ножке (300 мл). Влить 200 мл. кофе, добавить сахар, размешать до полного растворения.
2) Добавить виски, влить сливки по лезвию ножа, слой сливок был сверху.


Кофе по-мексикански

Чтобы приготовить кофе по-мексикански, вам нужно взять:
— крепкий черный кофе — 2 стакана
— сахар — 2 ст.л.
— молотая корица — ½ ч. ложки
— тертый мускатный орех — 1 щепотка
— шоколадный сироп — 2 ст.ложки
— взбитые сливки — ½ стакана
— корица.
Приготовление:
1) Перемешать сироп, сливки, корицу, сахар и орех. Влить кофе, перемешать.
2) Разлить по чашкам. Украсить сливками и корицей.


Кофе по-румынски

Чтобы приготовить кофе по-румынски, вам нужно взять:
— мелко молотый кофе — 1 ч. ложка
— сахарную пудру — 1 ч. ложка
— какао — ½ ч. ложки
— воду — 1 чашка
— ванильный сахар.
Приготовление:
1) Перемешать кофе, пудру и какао. Влить смесь в воду. Не доводя до кипения, снять с огня.
2) Добавить щепотку ванильного сахара.


Кофе по-казацки

Чтобы приготовить кофе по-казацки, вам нужно взять:
— крепкий кофе крепкое — ¼ л.
— красное вино — ¼ л.
— водку — 3 рюмки
— сахар по вкусу.
Приготовление:
1) Смешать кофе, вино, водку.
2) Добавить сахар по вкусу.
Принимать большими порциями не рекомендуется.


Грог (англ. grog) — горячий алкогольный напиток.
Чтобы приготовить кофейный грог (6 порций), вам нужно взять:
— ром — 500 мл.
— коньянк — 100 мл.
— сахарного сиропа — 50 мл.
— кофейный настой — 500 мл.
— лимон.
Приготовление:
1) В горячий кофе влить коньяк, ром, сахарный сироп, перемешать.
2) Разлить на 6 чашек.
3) В каждую чашку положить по дольке лимона.

Кофе "под шубой"

В 100 мл. чашку насыпать кофе и сахарный песок. Добавить 1 чайную ложку кипятка и растирать смесь до тех пор, пока она не станет светлой. Затем добавить в чашку кипяток. Напиток будет прикрыт аппетитной устойчивой пеной, хорошо сохраняющей его аромат.

Традиционный

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды

В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.

Гляссе

На 2 порции:
1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных)

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Рецепт кофе по-ямайски

На 4 порции:
3 стакана крепкого черного кофе
1 апельсин и 0,5 лимона, нарезанные тонкими кружочками
3 ст. л. рома
1/3 стакана сахарной пудры

Положить нарезанные цитрусовые в сотейник, залить кофе и поставить на огонь. Когда смесь начнет закипать, влить в нее ром, всыпать сахарную пудру и перемешать. Как только сахар растворится, сразу же снять с плиты. Пока кофе не остыл, налить его в стеклянные стаканы или чашки и украсить дольками лимона.

Александр

На 2 порции:
4 ст. л. крепкого кофе
4 ст. л. коньяка
4 ст. л. какао
4 ст. л. взбитых сливок
тертый шоколад
сахар
лед

Приготовить какао и крепкий кофе, дать напиткам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взбитые сливки, по 2 ст. л. с верхом на порцию. Посыпать тертым шоколадом.


Апельсиновый кофе

На 4 порции:
2,5 стакана горячего кофе
2/3 стакана апельсинового ликера
1 ч. л. тертой цедры апельсина
2 ст. л. сахарной пудры
? стакана взбитых сливок

Взбить в крутую пену сливки, добавляя сахарную пудру и цедру апельсина. Полученную смесь охладить в течение 30 мин. Разлить горячий кофе в бокалы, добавить ликер. На поверхность коктейля выложить охлажденные взбитые сливки, украсить дольками апельсина.


Мокко «в облаке»

На 6 порций:
5 стаканов молока
2,5 стакана крепкого черного кофе
сахар по вкусу
3 ст. л. ванильного сахара
110 г несладкого шоколада
2/3 стакана взбитых сливок
6 палочек корицы
молотый мускатный орех

Вылейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь, не доводя до кипения. Смешайте кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавьте сахар по вкусу, но следите, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и добавьте ванильный сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь. Положите квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает. Вылейте молоко с шоколадом в кувшин и взбивайте до появления пены. Подавайте в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.


Кафе-брюло

На 4-6 порций:
цедра 1 апельсина, снятая одной длинной полоской
цедра 1 лимона, снятая одной длинной полоской
4 кусочка сахара
6 почек гвоздики
1 палочка корицы
? стакана бренди
3-4 ст. ложки апельсинового ликера
2 стакана крепкого черного кофе

Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Приятного кофепития от http://kofekakao.ru/ и http://www.lavazza.su/!!!

Кофе — напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие.
В природе существует около 70 видов кофейных деревьев — от карликовых кустарников до 10-метровых великанов.

Способы приготовления кофе

Кофе по-восточному готовится в так называемой джезве. Часто используются специи, такие, как кардамон, корица и так далее.

Кофе-фильтр, Американский, «Капельница» — большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Френч-пресс — специальная колба (обычно стеклянная или металлический термос), в которой поршень с ситом отделяет кофейную гущу от напитка.

В гейзере, Кофе по-неаполитански. — Гейзер состоит условно из трех частей: в одну заливается вода, в другую засыпается молотый кофе, а в третьей через некоторое время оказывается готовый напиток.


Эспрессо значит быстро. Это может подтвердить любой музыкант, так как этот термин в музыке означает быстрый ритм произведения.
Готовится эспрессо быстро, подается в маленькой кофейной чашке и хорошо бодрит.
Приготовить эспрессо в домашних условиях довольно затруднительно, так как для этого есть специальная машина. Ее придумали французы, а до современного вида довели итальянцы. В машину заливается вода, она нагревается и под сильным давлением пропускается через молотый кофе.
Эспрессо — получается при помощи специальной эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением подаётся горячая вода нагретая до температуры 88—91 °C.

На основе эспрессо обычно готовится:


Гляссе переводится с французского как «ледяной», «замороженный». По-простому гляссе — это черный кофе с мороженым. Чтобы приготовить гляссе, вам нужно взять:
- сваренный кофе — 1 стакан
— мороженое на ваш выбор — 1 стакан
— шоколадный сироп — 2 ст.ложки
— взбитые сливки — 2 ст.ложки.

Сначала нужно охладить кофе, затем взбить сливки. Разложить мороженое по стаканам и залить сиропом на ваш вкус. Затем залить кофе. Сверху украсить взбитыми сливками.





Коретто- переводится с итальяского как «приправленный». Коретто — это эспрессо с добавлением водки или ликера.
Если водка будет виноградная, кофе будет называться граппа.
Чтобы приготовить коретто, сначала нужно сварить эспрессо. Затем добавить ¼ стакана водки из винограда, самбуки, водки из черешни или куантро.



Латте — переводится как «молоко» с французского языка. В состав слоистого коктейля латте, или латте-макиято, входит эспрессо, молоко и большое количество молочной пены. Эспрессо и пена — 1:3. Чтобы приготовить латте вспециальной кофе-машине, нужно сначала сварить эспрессо, затем взбить 150 мл. молока при помощи пара и перелить пену в стакан. Аккуратно влить эспрессо, чтобы напиток был слоистым.
Если вам в кафе принесли латте с четкими слоями, его делал профессионал.
Латте предлагают с различными алкогольными (амаретто, бейлиз) и безалкогольными сиропами (кроме цитрусовых), мороженым, шоколадом и сливками.
Подача: айриш-бокал с салфеткой; большая чашка на 300 мл.; любой высокий стакан с трубочкой.
Подача геттно-лате: эспрессо, молоко, шоколад, корицу, сироп на выбор приносят отдельно. Гость кафе смешивает компоненты по вкусу.





Моккаччино
Мокко — это вид кофе, называнный в честь одноименного города на Красном Море. Моккаччино — это способ приготовления латте, когда эспрессо и молоко сочетаются 1:2. В моккаччино добавляют какао или горячий шоколад.
Чтобы приготовить моккаччино для себя и друзей (всего 6 порций), возьмите:
— молоко — 5 стаканов
— крепкий кофе — 2,5 стакана
— ванильный сахар — 3 ст.ложки
— горький шоколад — 100 г. или одна плитка
— взбитые сливки — 2/3 стакана
— корица — 6 палочек
— мускатный орех
— сахар.
Приготовление:
Влейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте её на медленный огонь, но не доводите до кипения. Смешайте кофе и оставшиеся 2 стакана молока в отдельной стеклянной огнеупорной ёмкости наподобие кувшина, добавьте немного сахара. Добавьте в молоко, что оставили в начале приготовления, ванильный сахар и доведите его до кипения, убавьте пламя и положите в него шоколад, разломанный на небольшие части. Аккуратно помешивая, «разведите» шоколад в молоке. Влейте полученное шоколадное молоко в стеклянную ёмкость и взбивайте до появления обильной пены. Подавайте в высоких стаканах, положив сверху взбитые сливки, палочку корицы, и посыпав мускатным орехом.
Подача: айриш-стакан, любовый высокий бокал.



Ристретто — самый концентрированный, самый крепкий и самый бодрящий кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объёме (7 г кофе на 15—20 мл воды). Вопреки распространённому мнению, ристретто содержит не так уж много кофеина. На самом деле в первые 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат кофе, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому в порции ристретто содержание кофеина даже ниже, чем в порции эспрессо. Напиток принято подавать в чашке для эспрессо (или в специальной миниатюрной чашечке без ручек) вместе со стаканом холодной питьевой воды. Обычно перед первым глотком ристретто делают несколько глотков воды. Вода предотвращает обезвоживание организма, а также очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым глотком как новым. Она рассчитана на один-два глотка, поэтому итальянцы обычно пьют ристретто, не отходя от барной стойки. Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном.






Американо — это кофе по-американски. Есть версия, что американо появился благодаря американским солдатам Второй Мировой, которые привыкли к домашнему варианту приготовления кофе (фильтр-кофе). В итоге баристы разбавляли эспрессо кипятком, надеясь угодить военным.
Американо готовится на основе кофе эспрессо. Его можно приготовить в обычной фильтровой кофеварке или в готовый эспрессо добавить кипятка.
Чтобы приготовить американо, нужно приготовить:
— кофе 15 г.
— воду 100 мл.
Сначала надо сварить классический эспрессо, не проваривая его в машине дольше 30 секунд. Затем нужно нагреть воду до 92 градусов и разбавить эспрессо 1:1.



Капучино — кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»).



Сначала нужно приготовить эспрессо 30-40 мл., затем молоко — его нужно вспенить паром. У специальных машин это устройство называют капуччинизатор — нужно налить в питчер холодное некипяченое молоко, взбить его паром. Затем в эспрессо заливает молоко и молочная пена. Молоко для капуччино должно иметь 3,2-3,5% жирности.
Готовый капуччино можно украсить рисунком, сделанным с помощью корицы и зубочистки.
Если в вашем капуччино ложка сахара не утонет, а останется на хорошо взбитой пене, напиток делал профессионал.








Фраппе переводится с французского «бить», «стучать» и обозначает любой напиток с мелким льдом вместо воды.

Чтобы приготовить традиционный фраппе, нужно взять:

— двройной эспрессо
— молоко — 100 мл.
— лед — 3-5 кубиков.

Лед нужно раздробить и смешать с кофе и молоком.

Фраппе можно мешать с шоколадом, сливками, медом, фруктами и ягодами.

Подача: айриш-бокал, любой высокий стакан, обязательно с соломинкой.









Кстати:

Вольтер выпивал по 50 чашек кофе в день, что не помешало ему дожить до весьма почтенного возраста — 83 года.
Горячим поклонником кофе был Людвиг ван Бетховен, который всегда варил его из 64 зёрен.
Оноре де Бальзак за время работы над своей знаменитой «Человеческой комедией» (1834—1848 гг.) выпил не менее 15000 чашек крепкого чёрного кофе.


Огроменное мерси источникам:

http://kofekakao.ru/ (обалденный сайт),
http://ru.wikipedia.org (куда ж без неё)