Маринованные баклажаны по-грузински
Эта закуска словно осень, яркая и красочная,
станет украшением любого стола.
Баклажановые дольки мягкие, сочные,
пропитанные ароматным маринадом.
Остальные овощи хрустящие, но не жёсткие.
Мягкая и хрустящая текстура овощей дополняют друг друга.
Ингредиенты:
►Баклажаны крупные 2 шт.
►Лук репчатый 1 шт.
►Болгарский перец 1 шт.
►Морковь 1 шт.
►Чеснок 2 зубчика
►Вода 1 л
►Соль 1 ч. ложка
Маринад
►Вода 100 г
►Сахар 1 ст. ложка
►Соль 2/3 ч. ложки
►Яблочный уксус 50 г
►Растительное масло 30 г
►Петрушка или кинза по желанию
Приготовление
1. Баклажаны помыть, порезать шайбами толщиной 0,5 - 0,7 см.
Положить их в кастрюлю с 1 л воды и 1 ч. ложкой соли.
Довести до кипения на большом огне,
затем огонь убавить до минимума
и варить 10 минут до мягкости баклажанов.
Чтобы баклажаны не всплывали,
можно накрыть их маленькой крышкой или тарелкой.
2. Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать тонкими четверть-кольцами,
морковь натереть на корейской тёрке.
Болгарский перец разрезать вдоль на 4 части,
удалив семена, нарезать тонкой соломкой.
Всё сложить в глубокую миску.
Чеснок мелко порубить (через пресс не пропускать),
добавить его в миску.
Затем выложить баклажаны и осторожно,
стараясь не повредить баклажаны, руками перемешать все овощи.
3. Приготовить маринад:
в горячей кипячёной воде растворить соль и сахар.
Влить яблочный уксус и растительное масло, перемешать.
4. Равномерно полить овощи маринадом.
Немного придавить овощи ложкой,
чтобы маринад полностью покрыл их.
Накрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Чем дольше будут настаиваться овощи,
тем равномернее они пропитаются маринадом
и будут более насыщенные.
Подать маринованные баклажаны как холодную закуску,
по желанию можно присыпать сверху петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Источник |
|
|
