Интересно, что у кабардинцев на столе не бывает гарниров.
 Отчасти их заменяет паста – густая пшенная каша,
 которую нарезают ломтями при помощи нитки или деревянного ножа.
Мясные блюда кабардинской кухни обильно приправляются
чесноком и пряностями. Тузлук – чесночный соус – самое популярное у
этого кавказского народа дополнение к отварным мясу или птице.
 Основа у соусов, как правило, сметанная.




Гедлибже – национальное блюдо кабардинской кухни.
Способов его приготовления наверняка существует множество,
 так что знатокам просьба строго не судить.
Приведенный ниже рецепт приготовления гедлибже простой и очень вкусный.

   ЧТО  НАДО :

 - Курица -  1 - 1.200кг
 - Сметана - 250 г
 - Лук репчатый 2шт.
 - Чеснок 2-3 зубчика
 - Соль
 - Перец душистый
 - Паприка красная сладкая и острая
 - Розмарин
 - Мука 2 столовые ложки


Потрошеную, очищенную и промытую птицу разрубить на довольно крупные куски.
 Посолить, поперчить и потушить в небольшом количестве воды на сковороде под крышкой .
 Затем снять крышку, выпарить воду и обжарить в образовавшемся жире .
Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока .
Пару ложек пшеничной муки развести в стакане воды, что бы не было комочков
и вылить в сковороду с курицей. Посыпать паприкой и  розмарином.
Добавить  сметану , перемешать и добавить еще водички столько,
чтобы все кусочки курицы были покрыты соусом.
Когда закипит убавляем огонь и тушим до готовности,
а потом......



... выкладываем на порционное блюдо пару кусочков, заливаем побольше соуса


и ... приятного аппетита!

Это очень вкусно!!! Соус обалденный!!!

Желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки курицы, хлеба...и пасты .
 
Ничего больше и не надо....



  Рецепт взят из книги "Кулинарное танго с Ларисой Рубальской"