Записи Друзья Комментарии
Benita Dreger
Аватар Benita_Dreger

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Benita_Dreger

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 5152


Плацинды с тыквой

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 01:21 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
плацинды с тыквой на сковороде - супервкусные!

Я с детства помню этот рецепт — плацинды с тыквой на сковороде.

Румяные, зажаристые пирожки-«конвертики» мы часто готовили с бабушкой, и вот сейчас я наконец-то снова приготовила их и делюсь с Вами.

platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode (560x420, 51Kb)
У меня плацинды почему-то всегда ассоциируются с тыквой. А оказывается, есть много других вариаций: плацинды с брынзой и зеленью, с творогом, яблоком! Можно целую неделю готовить. А начнём мы с тыквенных!

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

На десяток маленьких плацинд или 3-4 крупных:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовых ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла;
Щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Тыква сладкая;
Сахар и корица по вкусу.

platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-2 (1) (560x420, 46Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Раньше я делала тесто для плацинд такое же, как для вареников и пельменей – заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, поняла, что этот вариант ещё лучше. Штрудельное тесто ещё легче и тоньше раскатывается, а это как раз то, что надо для плацинд на сковороде.

Вливаем в муку воду и масло, солим и тщательно вымешиваем тесто в течение 5 минут. Если суховато, можно добавить чуточку воды и масла. Накрываем тесто полиэтиленовым пакетиком и оставляем на полчаса в тепле.

Как готовить начинку из тыквы, я уже рассказывала. Тыквенная начинка – универсальная, она подходит для плацинд, пирожков, вертуты. Я режу тыкву кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Можно помять начинку толкучкой или вилкой. Выкладываем в широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если на тесто положить горячую, оно порвётся.

Вот начинка остыла, и тесто готово к раскатыванию! Стол не надо посыпать мукой: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто, как для штруделя: как можно тоньше, чтоб оно «светилось» и был виден рисунок столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкусней жареные плацинды. А если раскатать толсто, может получиться эффект «сырого» теста, как в недоваренных варениках. Раскатаем в серединке и по краям, перевернём тесто, снова раскатаем, и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно растянуть тесто руками.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-3 (560x420, 36Kb)

Раскатанное тесто режем на квадраты. Мои плацинды маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-4 (560x420, 49Kb)

Но принцип тот же: режем тесто на квадраты, на середину кладём начинку и заворачиваем «конвертиком»: сначала два угла наискосок, затем остальные два, и чуть залепляем.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-5 (560x420, 46Kb)
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-6 (560x420, 43Kb)

Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и на горячую сковородку выкладываем плацинды – сначала залепленной стороной вверх, чтобы начинка не пустила сок, который начнёт пригорать.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-7 (560x420, 65Kb)

Жарим плацинды на большом огне до румяной корочки: если раскатали тонко и огонь достаточный, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на хворосте во фритюре.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-8 (560x420, 68Kb)

Переворачиваем плацинды вилкой и обжариваем со второй стороны до румяности, а затем снимаем лопаткой на тарелку.
platsindyi-s-tyikvoy-na-skovorode-9 (560x420, 52Kb)

Плацинды с тыквой готовы! Но не спешите, вкусней они в холодном вид.
рецепты-юльетты

Серия сообщений "Тыква - просто объедение":
Часть 1 - кексы из тыквы
Часть 2 - Тыквенный кекс
...
Часть 4 - 39 рецептов из тыквы
Часть 5 - Тыквенный кекс
Часть 6 - Плацинды с тыквой
Часть 7 - Торт тыквенный
Часть 8 - Тыквенный пирог
...
Часть 10 - Цукаты из тыквы
Часть 11 - Тыквенный пирог
Часть 12 - Пирог из тыквы

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте