Ингредиенты: 

2 кг мяса;

5 головок репчатого лука;

600-700 мл гранатового сока;

2 ст. л растительного масла;

Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец;

Соль

Приготовление: Мясо промыть, просушить, нарезать на прямоугольные кусочки примерно 4х3 см и положить в емкость. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Посыпать специями, посолить. Добавляем в получившуюся смесь растительное масло, и снова хорошенько перемешиваем. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток (лучше на 2), время от времени помешивая.

                                    —Маринад для узбекского шашлыка —

Ингредиенты: 

500 гр баранины;

3 головки репчатого лука;

150 гр курдючного сала;

2 ст. л муки;

4-5 ст.л уксуса 5%;

1 пучок кинзы;

Анис, соль, перец по вкусу

Приготовление: Баранину нарезать на мелкие кусочки, положить в емкость и перемешать с луком, специями и уксусом. Убрать в холодильник на 3 часа. Тем временем нарезать курдючное сало, вымыть, обсушить и нарезать кинзу. Достать мясо из маринада и нанизать на шампур, чередуя с салом. Запекать на углях, посыпав мукой. Перед подачей посолить и посыпать кинзой.

— Маринад для армянского шашлыка —

Ингредиенты: 

300 гр баранины;

20 гр курдючного сала;

1 головка репчатого лука;

200 мл водки или коньяка;

20 гр сушеной зелени;

20 гр свежей зелени;

20 гр красного перца;

20 гр лимонной кислоты

Приготовление: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным салом.

— Маринад для шашлыка из говядины —

Ингредиенты: 

300 гр говяжьего филе;

1 небольшая головка репчатого лука;

10 гр фруктового уксуса;

Соль; Черный перец;

Лавровый лист

Приготовление: Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 гр, положить в емкость и тщательно перемешать с нарезанным луком, уксусом, перцем, лавровым листом. Мариновать 2-3 дня.

— Маринад с белым вином —

Ингредиенты: 

1 кг свиной вырезки;

3-4 крупных головки лука;

½ стакана белого вина;

Соль, перец

Приготовление: Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

— Йогурто-шафранный маринад —

Ингредиенты: 

2 кг мяса (любого);

1 стакан несладкого йогурта;

6 головок репчатого лука;

4 зубчика чеснока;

1 лимон;

1 щепотка шафрана;

1 ст. л теплой воды;

Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление: Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем и отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 6-7 часов.

— Маринад с лимоном и базиликом —

Ингредиенты:

2 кг мяса (любого);

2 головки лука;

1 лимон;

3 лавровых листа;

15 горошин черного перца;

1-2 ч. л соли;

Сушеная зелень по вкусу

Приготовление: Порезать мясо кубиками. Уложить в емкость, перемешать с лавровым листом, перцем, солью и зеленью, и выложить сверху слой лука колечками. Мариновать 5-8 часов.

• 
  
  
  

  
  — Маринад с кефиром —

  
  

  
  

  
  

  
  Ингредиенты: 
  
  500 гр свинины;
  
  1 л кефира;
  
  2 головки репчатого лука;
  
  Соль, перец, кинза по вкусу

  
  

  
  Приготовление: Свинину нарезать. Выложить мясо одним слоем, выложить колечки лука, посолить, поперчить, посыпать кинзой и залить кефиром. Затем повторить то же самое, сделав второй слой. Мариновать в холодильнике сутки.

  
  

  
  — Маринад с киви —

  
  

  
  

  
  

  
  Ингредиенты: 
  
  1 кг мяса (любого);
  
  3-4 крупные луковицы;
  
  1 киви;
  
  1 стакан минеральной воды с газом;
  
  Соль, специи по вкусу

  
  

  
  Приготовление: Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки и убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. Вид мяса задает время, когда надо добавить кашицу: в говядину — за 1,5 часа до приготовления, в баранину — за 40 минут, в свинину — за 20 минут.

  
  
  
   


•