Ингредиенты для шоколадного торта Птичье молоко

 

для бисквита

• Желтки куриных яиц - 6 шт.
• Мука пшеничная - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

для суфле

• Белки куриных яиц - 6 шт.
• Желатин - 20 г
• Сахар - 6 ст. л.
• Сливочное масло - 200 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Вода - 100 мл
• Темный шоколад - 150 г

 

Как приготовить шоколадный торт Птичье молоко

1. 

   Сначала нужно разделить яйца на желтки и белки. Желтки нужны для бисквитного коржа, а белки используем для суфле.

2. 

   Приготовим бисквитный корж. Желтки соединить с сахаром и взбить в легкую светлую массу.

3. 

   К желткам просеять муку, крахмал, какао и разрыхлитель, а также влить растительное масло.

   Крахмал в данном рецепте можно брать любой.

4. 

   Миксером взбить тесто до однородности. Получается не слишком густое шоколадное тесто.

5. 

   Тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров. Выпекать 180ºС около 10–15 минут.

6. 

   Готовый корж остудить в форме.

7. 

   Переходим к приготовлению суфле. Желатин залить холодной водой и оставить набухать.

8. 

   Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 3–5 минут.

   Для данного рецепта лучше брать масло жирностью 83%.

9. 

   Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, ввести в масло сгущенку.

   Сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры.

10. 

    К желатину добавить 3 столовые ложки сахара (это половина от общего количества) и поместить на маленький огонь. Довести до растворения сахара и желатина.

11. 

    Белки взбить в пену, добавить остаток сахара и продолжить взбивать до образования крепких пиков.

12. 

    Хорошо взбитые белки держатся на венчиках и не вываливаются из миске, если ее перевернуть.

13. 

    Тонкой струйкой влить в белки растопленный желатин с сахаром. Затем добавить крем из масла и сгущенки и аккуратно на низкой скорости миксера все взбить.

14. 

    В самую последнюю очередь добавить в суфле растопленный и остуженный темный шоколад и тщательно все взбить до однородности.

15. 

    Собирать торт в форме, в которой выпекался бисквит. Кольцо от формы можно установить сразу на сервировочное блюдо. Бортики изнутри обернуть бордюрной лентой. На дно выложить бисквит.

16. 

    В форму вылить суфле, отправить торт в холодильник часа на 4 или до полного застывания суфле.

17. 

    Готовый торт освободить от формы и снять бордюрную ленту.

18. 

    Готовый торт можно украсить на свой вкус. Я просто посыпала порошком-какао и добавила немного крошки пралине.

19. 

    Нарезать торт лучше горячим сухим ножом.