Сливочное масло — 200 г

Кефир — 1 стак.

Соль — по вкусу

Сахар — 1 щеп.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Пшеничная мука — 3,5 ст. л.

Шпинат — 500 г

Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Твердый сыр — 200 г

Черный перец (молотый) — по вкусу

Кунжут — 2 ст.

Приготовление

1. Смешайте муку с холодным сливочным маслом, добавьте холодный кефир, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока у вас не получится эластичное тесто.
2. Из теста сформируйте шар и оставьте его настаиваться при комнатной температуре.
3. Промойте шпинат и вытрите его насухо бумажным полотенцем. Крупно нарежьте шпинат.
4. Высыпьте шпинат на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте в течение 5 минут. Он должен немного размякнуть и уменьшиться в размере. Переложите шпинат в миску и слейте лишнюю жидкость.
5. На крупной терке натрите сыр и смешайте его со шпинатом. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Тонко раскатайте тесто и нарежьте его прямоугольниками. В центр прямоугольников по всей длине теста выложите шпинат с сыром.

7. Пальцами аккуратно соедините края теста так, чтоб образовались трубочки. Возьмите круглую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Выложите в нее трубочки со шпинатом по спирали.

8. Взбейте яйцо, и с помощью кисточки смажьте им поверхность пирога. Посыпьте пирог кунжутом и выпекайте 30–40 минут при температуре 180 градусов

Смажьте поверхность готового пирога небольшим кусочком сливочного масла.