• замороженное филе пангасиуса 500 г
• картофель 1,5 кг
• сырые белки 3 шт.
• картофельный крахмал 2 ст.л.
• соль, перец
• растительное масло

яично-маслянный соус Мутар

• сливочное масло 200 г
• холодная вода 25 мл
• сырые желтки 3 шт.
• сок среднего лимона
• английская горчица 50-70 г
• соль, сахар (сахарная пудра) по-вкусу

Приготовление

Филе разделать на кусочки, посолить, поперчить

Сырой картофель натереть на средней терке

Смешать с сырыми белками и крахмалом, лишнюю жидкость отжать руками.

Кусочки филе с двух сторон облепить тертой картошкой.
Я плотно прижимала, как котлеты, между ладонями.
Все удачно получилось, ничего не развалилось

Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Соус

В сотейник выложить сырые желтки и воду, добавить нарезанное кусочками масло и варить эту смесь на водяной бане при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.

Как только соус слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить его солью, лимонным соком и горчицей.
Я добавляла все по-вкусу, мне кажется горчицы ушло 70 г (судя по остатку в баночке, было 200 г). Добавила чайную ложку сахарной пудры

Соус получился вкусный и ароматный. Вот только не гладкий, а с какими то частичками.
В общем то я поняла, что у меня в руках далеко не настоящее масло, когда резала его на кусочки.

http://oikumenia.livejournal.com/4141.html#cutid1

Описание: Очень нетрадиционное сочетание для клафути, но, тем не менее, оно есть!
В этом рецепте сочетаются 2 полезности: тунец и маслины.Поскольку блюдо лучше подавать в охлаждeнном виде, то это будет замечательный обед/ужин для жарких летних дней.
Рецепт от Елены Чекаловой с сайта Поваренок.ру.

Ингридиенты:

Приготовление:http://www.povarenok.ru/recipes/show/57729/.

Вот откопала рецепт очень сочных рыбных котлет

Очаровательные биточки из картофельного теста с сочной рыбной начинкой. Очень нежные, рекомендую!

Для этого блюда подойдет самая дешевая рыбка или рыбное филе, а готовить его можно и в духовке, и на плите, в кастрюльке. Вкусно получится в любом случае, испортить рыбу практически невозможно.

Хочу предложить очень вкусное и нарядное блюдо из рыбы - рыбные каштаны. Это зразы, только в красивой панировке.
Начинку можно делать любую - грибы, яйца с зеленью, зелень с маслом и т.п.

Запеканочка крайне простая в приготовлении и очень вкусная...красиво , вкусно , сочно и не очень хлопотно! Для любителей рыбы и овощей - то, что надо!..


 

Карп весом 1.5-2 кг
лук
помидоры шерри
лимон
паприка крупно молотая
соль,перец
майонез(сметана)

>>>>>>>

Серия сообщений "Вкусности":
Часть 1 - Салат из запеченных овощей
Часть 2 - Груши с горчично - сливочным майонезом
...
Часть 98 - Эби гeдза - еще японские пельмени.
Часть 99 - Оооочень вкусно! Мои мужики в восторге. Грибная кассероль.
Часть 100 - Два в одном - фаршированная рыбка, пальчики оближешь!

Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое!
Прекрасно подойдет для диетического стола. и праздничного ужина
Рекомендую использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или 
другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.

Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

500 г филе сырой семги или форели

• 2 белка
• 300 мл обезжиренного, не зернистого, не сухого творога
• 1-2 ложки сметаны
• соль

для украшения:

• любой сливочный сыр
• икра (если нет, замените чем нибудь другим, по вашему вкусу)

Захотелось маленького праздника? Значит, самое время приготовить что-нибудь вкусное...

Нежный вкус тилапии, сочные овощи, хрустящее тесто... А готовится рыба по этому рецепту очень просто и быстро!