Не так давно многие хозяйки стали добавлять кетчуп в различные маринады. С ним консервируют огурцы, помидоры и кабачки. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем именно о маринованных кабачках с кетчупом чили на зиму. Предлагаем не добавлять массу различных пряностей и специй, обойдемся минимальным, классическим составом ингредиентов для маринада. Кабачки получаются безупречными, без ярко выраженной остроты, с нежным томатным вкусом. Они отлично подойдут к мясным блюдам, блюдам из птицы, рыбы. Также нелишними такие кабачки будут и на праздничном столе, так как помимо вкуса имеют довольно презентабельный вид.
Из указанных ингредиентов получается 0,7 литра готового продукта. ![Кабачки с кетчупом чили на зиму рецепт фото ингредиенты](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910051_1.jpg)
Берем кабачки среднего размера, хорошо вымываем их под струей воды. Режем кружочками толщиной в 1 сантиметр.
![kabachki s ketchupom chili foto 2 kabachki s ketchupom chili foto 2](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910058_2.jpg)
Подготовленные стерильные банки наполняем кружочками кабачков, немного встряхиваем, чтобы они плотно легли друг к другу. Бросаем в банку ароматный черный перец горошком.
![kabachki s ketchupom chili foto 3 kabachki s ketchupom chili foto 3](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910092_3.jpg)
Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем порцию воды, добавляем кетчуп, соль и сахар, размешиваем и отправляем на огонь. Варим маринад около трех минут. Кристаллы соли и сахара должны раствориться.
![kabachki s ketchupom chili foto 5 kabachki s ketchupom chili foto 5](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910106_5.jpg)
В конце варки вливаем в маринад отмеренное количество уксуса, повторно доводим до кипения, затем быстро снимаем с огня и заливаем кружочки кабачков. Сверху кладем веточку петрушки.
![kabachki s ketchupom chili foto 7 kabachki s ketchupom chili foto 7](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910084_7.jpg)
Стерилизуем банки без герметизации в течение 8 минут.
![kabachki s ketchupom chili foto 8 kabachki s ketchupom chili foto 8](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910091_8.jpg)
Герметично закрываем банки стерильными крышками. Остужаем под теплым одеялом, предварительно перевернув их вверх дном.
![kabachki s ketchupom chili foto 10 kabachki s ketchupom chili foto 10](http://vkys.info/uploads/posts/2015-11/1448910100_10.jpg)
Храним маринованные кабачки с кетчупом в кладовке/погребе.
Рецепт №2. Кабачки с кетчупом на зиму «Пальчики облищешь»
Закусочные палочки из кабачков с кетчупом — отличное дополнение не только к обеденной трапезе, но и к праздничному ужину. Такие кабачки можно закрыть в банки и наслаждаться зимой, а можно поставить мариноваться на сутки в холодильник и вкушать их уже на следующий день. Для создания этой закуски лучше использовать молоденькие кабачки. Кетчуп нужно брать стандартный, без разных добавлений.
Что необходимо:
- 500 грамм кабачков;
- 250 миллилитров чистой воды;
- 75 грамм кетчупа;
- 4 штучки перца душистого;
- 2 листка лавровых;
- 50 грамм сахарного песка;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 50 миллилитров уксуса;
- щепоть смеси острых перцев.
Как приготовить вкусные кабачки с кетчупом на зиму без стерилизации:
Для начала необходимо заняться стерилизацией банок. Прежде чем начать этот процесс, банки нужно хорошо вымыть содой и немного подсушить. Затем обработать их над паром, кипячением или в микроволновой печи.
![kabachki ketchup 5 kabachki ketchup 5](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939428_105.jpg)
Когда тара будет готова, можно приступать к приготовлению самого блюда. С кабачков снять верхний слой, сполоснуть водой, измельчить в виде длинной соломки, как указано на фотографии.
![kabachki ketchup 6 kabachki ketchup 6](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939376_106.jpg)
Ломтики кабачков плотно уложить в подготовленные банки, залить горячей водой до краев, оставить в таком состоянии на минуту.
![kabachki ketchup 7 kabachki ketchup 7](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939375_107.jpg)
Затем воду из банок вылить в подходящий по объему сотейник, который необходимо сразу поместить на плиту. В емкость загрузить указанное количество кетчупа, перемешать смесь.
![kabachki ketchup 8 kabachki ketchup 8](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939366_108.jpg)
Закинуть все необходимые пряности: лавровый листок, горошинки перца, адыгейскую соль и смесь перцев.
![kabachki ketchup 9 kabachki ketchup 9](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939356_109.jpg)
Ближе к стадии закипания добавить отмеренное количество уксуса и сахарного песка. После того как кристаллы сахарного песка и соли растворятся, убрать сотейник с плиты.
![kabachki ketchup 10 kabachki ketchup 10](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939382_1010.jpg)
Горячий маринад обратно вылить в банки с содержимым. При этом не забудьте убрать лавровый листок, чтобы кабачки не горчили.
![kabachki ketchup 11 kabachki ketchup 11](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939435_1011.jpg)
Герметично затянуть банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укрыть плотной тканью и убрать до полного остывания стекла. Затем переставить в укромное место, где хранится консервация.
![kabachki ketchup 12 kabachki ketchup 12](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939387_1012.jpg)
Маринованные в кетчупе кабачки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления овощных салатов.
Очень вкусными получаются консервированные огурцы и кабачки с кетчупом чили на зиму. Рецепт приготовления довольно прост и не требует стерилизации. Для приготовления необходимо 0,6 кг огурцов и 0,9 кг кабачков нарезать кружочками, добавить к ним 1 пачку кетчупа «Торчин» (300 г), 70 г сахара, 18 г соли, 60 мл уксуса, перемешать и дать немного промариноваться. Затем довести до кипения и проварить (недолго) пока у огурцов не начнет меняться цвет. Выключаем огонь, раскладываем приготовленные овощи с маринадом по стерильным банкам и закатываем. При желании вместе с другими ингредиентами к кабачкам с огурцами можно добавить примерно 60 г чеснока, который нужно пропустить через пресс. Заготовка приобретет новый пикантный вкус. Кроме того, если вы не любитель остренького, то кетчуп чили можно заменить любым другим в зависимости от вашего вкуса.
![kabachki ketchup 14 kabachki ketchup 14](http://vkys.info/uploads/posts/2016-08/1470939347_2-it.jpg)