Простые и вкусные весенние (зеленые) салаты необходимы нашему организму после долгой зимы. Ведь зелень не только богата витаминами и полезными элементами, но еще она обладает антиоксидантными и бактериальными свойствами. Эфирные масла, которые содержатся в петрушке, укропе, кинзе и других пряных травах, ценны своими противовоспалительными и противомикробными действиями.

Поддержим иммунитет

Укрепить иммунитет и защититься не только от зимних вирусов и инфекций, но и при весеннем авитаминозе  помогут витаминные блюда.

1. Натираем морковь, дайкон (редьку), пару зубчиков чеснока, все перемешиваем, заправляем растительным, а лучше оливковым маслом и начинаем укреплять иммунитет.
2. Капусту шинкуем, солим, немного подсыпаем сахара и хорошенько мнем руками. Добавляем тертую морковь, измельченный чеснок, заправляем маслом и наслаждаемся прекрасным полезным салатиком.
3. Сырые кабачки очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Добавляем хрен, натертый на мелкой терке, рубленый лук и любую зелень. Все солим, перчим и заправляем майонезом, желательно домашним. Кладезь витаминов вы получите в этом простеньком салатике.
4. Если вы простудились, то можно выпить витаминный коктейль из смеси рассола от квашеной капусты и яблочного сока в соотношении 2:1.

Салат с пекинской капустой

Для приготовления нам понадобится:

• пекинская капуста
• редис
• зеленый лук
• любимая зелень
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуем, редис трем на крупной терке, зелень измельчаем.
2. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим и заправляем растительным маслом.

Салат с краснокочанной капустой

Для приготовления нам понадобится:

• краснокочанная капуста
• репчатый лук
• апельсин
• морковь по-корейски
• растительное масло
• яблочный уксус
• сахар
• соль

Приготовление:

1. Краснокочанную капусту натираем на крупной терке или мелко шинкуем, лук нарезаем, апельсин очищаем и руками аккуратно расщепляем мякоть на небольшие кусочки.
2. Смешиваем подготовленную капусту, лук, апельсин и добавляем к ним морковь по-корейски.
3. Для заправки смешиваем растительное масло, яблочный уксус, сахар и соль и заправляем ею салат.

Салат из дайкона (белой редьки)

Для приготовления нам понадобится:

• средний дайкон
• половина небольшой луковицы
• 1 ст. л. молотого перца чили
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса
• 1,5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. семян кунжута
• 2 зубчика чеснока
• Соль

Приготовление:

1. Дайкон нарезаем очень тонкой соломкой и перемешиваем с солью, как бы натирая его солью. Оставляем на пару-тройку минут промариноваться, а затем промываем.
2. Очень тонкими полукольцами нарезаем лук и чеснок.
3. Для заправки соединяем уксус, сахар, соль.
4. Перемешиваем все ингредиенты и посыпаем обжаренными семенами кунжута.

Вкусный витаминный салат из моркови и лука

Для приготовления нам понадобится:

• 5 крупные морковки
• стебель лука-порея
• зелень
• соль

Для соуса:

• 1 лимон
• 1 ст. л. соевого соуса
• 100 мл растительного масла
• соль
• перец

Приготовление:

1. Очищенную морковь отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
2. Тем временем приготовим соус для нашего салата. Для этого выжимаем сок из лимона, смешиваем его с соевым соусом, маслом, солью, перцем и перемешиваем.
3. Морковь нарезаем большими кружочками, а лук порей — тонкими.
4. Соединяем овощи и заправляем приготовленным соусом. При подаче салат посыпаем зеленью.

Салат из дайкона с морковью

 

Для приготовления нам понадобится:

• 300 г дайкона
• 250 г моркови
• 1 апельсин
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Сначала очищаем дайкон, морковь и яблоко, натираем их на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, то натрите на крупной терке.
2. Теперь приготовим соус. Смешиваем оливковое масло с 2 ложками сока апельсина.
3. Смешиваем подготовленный дайкон с морковью и яблоком. Заправляем апельсиновым соусом и украшаем дольками апельсина.

Салат из черной редьки

Для приготовления нам понадобится:

• 200 г черной редьки
• 200 г зеленых яблок
• 100 г моркови
• 1 ст. л. лимонного сока
• 40-50 мл сметаны
• соль

Приготовление:

1. Редьку, яблоки и морковь натираем на крупной терке по отдельности. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они остались светлыми.
2. Тертую редьку перекладываем в дуршлаг с мелкими дырочками, а лучше в сито и хорошо промываем под холодной проточной водой. Затем хорошо ее отжимаем и солим.
3. Теперь смешиваем все продукты, заправляем сметаной и снова перемешиваем.

Салат «Вогезский» с копченой грудинкой

Очень вкусный салат, довольно сытный, но в то же время свежий. По вкусу этот салат напоминает «Цезарь»

 Для приготовления нам понадобится:

• 120 г копченой грудинки
• 1 луковица
• 2 вареных яйца
• помидоры черри
• сухарики
• листья салата
• сметана
• оливковое масло
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Грудинку нарезаем произвольно (мне больше нравится соломкой) и обжариваем на сковороде без масла. Затем добавляем к ней сметану.
2. Лук нарезаем полукольцами, яйца — четвертинками, а помидорки черри — пополам.
3. На сервировочное блюдо выкладываем листья салата, в центр — помидоры, лук и яйца. Посыпаем сухариками, а сверху — теплую грудинку.
4. Поливаем салат соусом из смеси масла, горчицы и уксуса.

Простой и вкусный салат с черемшой, огурцом и яйцами

Для приготовления нам понадобится:

• пучок черемши
• полпучка зеленого лука
• 3 вареных яйца
• 1 свежий огурец
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• перец

Приготовление:

1. Самый первый весенний салат начнем приготовлять с черемши. Промываем хорошо каждый листик, обсушиваем и нарезаем.
2. Затем нарезаем яйца, огурец, и лук небольшими кубиками. Огурец можно нарезать немного крупнее, чем яйца и лук.
3. Все соединяем, солим, перчим и заправляем маслом.

Диетологи советуют: регулярное, но умеренное потребление черемши стимулирует работу пищеварительной системы, очищает кровь, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, а также усиливает перистальтику кишечника. Черемша запрещена людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка, панкреатита и холецистита.

Салат с черемшой «Три цвета»

Как только приходит весна, готовьте этот суперполезный и витаминный салатик обязательно!

Для приготовления нам понадобится:

• 2 помидора
• банка маслин без косточек
• пучок черемши
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Листья черемши хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем и рубим.
2. Помидоры нарезаем кубиками, маслины — четвертинками.
3. Соединяем все ингредиенты, солим и заправляем маслом.

Простой и вкусный салат с черемшой и огурцом

Для приготовления нам понадобится:

• 1 банка консервированной кукурузы
• 4 яйца
• 2 свежих огурца
• пучок черемши
• майонез
• соль

Приготовление:

1. Яйца отвариваем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Огурцы также нарезаем кубиками.
2. Листья черемши хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем.
3. Все соединяем, добавляем кукурузу, солим, заправляем майонезом и подаем к столу.

Салат со щавелем

Щавель придает салату приятную кислинку, а необычная заправка прекрасно его дополняет! Салат отлично сочетается с мясными блюдами, так что если вы решили поехать на природу «на шашлыки» обязательно приготовьте это салат и вы будете в восторге.

Для приготовления нам понадобится:

• пучок щавеля
• полпучка зеленого лука
• полпучка укропа
• полпучка петрушки
• крупный свежий огурец
• редиска штук 10

Для заправки:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• соль

Приготовление:

1. Щавель хорошо промываем и обсушиваем, потом нарезаем.
2. Огурец разрезаем на четыре части вдоль и нарезаем четвертинки поперек.
3. Редиску нарезаем тонкими кружочками.
4. Зелень мелко рубим.
5. Для заправки смешиваем все ингредиенты и даем им «подружиться» в течение пары-тройки минут.
6. Теперь смешиваем все овощи и зелень, поливаем приготовленным соусом и перемешиваем.

Салат «Табуле» с булгуром

Очень легкий и вкусный салат. Традиционно принадлежит восточной кухне. Существует много разных версий табуле: гораздо вкуснее его готовить с булгуром, чем с кускусом. Хорошо подходит к шашлыкам, запеченному мясу, птице. В Ливане этот салат едят, зачерпывая листьями салата.

Для приготовления нам понадобится:

• 1 большой пучок петрушки
• 1 большой пучок кинзы
• 10-15 листиков свежей мяты
• 2 крепких помидора
• 2-3 ст. л. булгура
• зеленый лук
• сок половины лимона
• соль
• перец
• оливковое масло

Приготовление:

1. Булгур заливаем кипятком, солим и даем ему настояться, затем сливаем воду и даем ему остыть.
2. Тем временем измельчаем промытую и обсушенную зелень. Помидоры нарезаем кубиками.
3. Соединяем все подготовленные продукты, поливаем лимонным соком, солим, перчим и заправляем оливковым маслом.
4. Перед подачей салат следует охладить.

Салат из одуванчиков

Для приготовления нам понадобится:

• 100 г листьев одуванчиков
• 50 г зеленого лука
• зелень укропа и петрушки
• 1 вареное яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• соль
• перец

Приготовление:

1. Листья одуванчиков выдерживаем в подсоленной воде примерно 30 минут, а затем мелко нарезаем.
2. Зелень мелко нарезаем, яйцо — мелко рубим.
3. Смешиваем масло и уксус и заправляем этим соусом все смешанные ингредиенты. Не забываем посолить и поперчить.