Если у вас под рукой оказались осенние овощи, и вы не знаете, что с ними делать, мы с удовольствием поделимся нашими самыми любимыми яркими и простыми рецептами!

Крем-суп из тыквы с беконом

Ингредиенты:
мякоть тыквы – 800 г,
 сливки 22% – 200 мл,
 куриная грудка – 1 шт.,
 бекон – 150 г,
 репчатый лук – 1
 средняя луковица,
 очищенные жареные тыквенные семечки – две горсти,
 оливковое масло.

Приготовление:
Разогреть в сотейнике оливковое масло и в течение пяти минут на небольшом огне тушить на нем порубленную кубиками тыкву. Влить 0,5 л воды или куриного бульона, добавить мелко нарезанное куриное филе, разрезанную пополам луковицу и бекон. Добавить соль и перец по вкусу, закрыть крышкой и томить в течение 25 минут, помешивая и при необходимости добавляя воду или бульон. Добавить в кастрюлю сливки и хорошенько взбить все блендером. При подаче положить в тарелки тыквенные семечки.

Тарт татен

Ингредиенты:
 замороженное слоеное тесто – 250 г,
 сливочное масло – 100 г,
 яблоки гренни смит – 3 шт.,
 тростниковый сахар – 100 г,
 корица – 1 ст. л.

Приготовление:
Очистить яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать на тонкие ломтики. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Разместить яблочные дольки по кругу и посыпать молотой корицей. Слоеное тесто раскатать, вырезать круг по размеру формы для выпечки и выложить на яблоки. Выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов. Разрезать тарт татен на кусочки и подать теплым с шариком сливочного мороженого.

Тыквенный пирог с орехами

Ингредиенты:
 пюре из тыквы – 1 стакан,
 мука – 1 стакан,
 яйцо – 2 шт.,
 растительное масло – 0,5 стакана,
 тростниковый сахар – 150 г,
 очищенные грецкие орехи – две горсти,
 корица – 1 ч. л.,
 ваниль – 1 ч. л.,
 сода – 0,5 ч. л.,
 разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:
Чтобы приготовить пюре из тыквы, сварим ее на пару или запечем в духовке, после чего измельчим мякоть в блендере до однородного состояния. В глубокой миске взбить миксером яйца и смешать их с пюре из тыквы, маслом и пряностями. Соединить муку с содой, разрыхлителем, сахаром и мелко порубленными орехами и добавить в тыквенную массу. Как следует перемешать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Через 40 минут проверить готовность с помощью зубочистки.

Теплый салат из свеклы и тыквы

Ингредиенты:
 отварная свекла – 3 шт.,
 мякоть тыквы – 300 г,
 очищенные тыквенные семечки – две пригоршни,
 листья зеленого салата – большой пучок,
 чеснок – 2 зубчика.

Для соуса:
  репчатый лук – 1 шт.,
  оливковое масло – 4 ст. л.,
  винный уксус – 2 ст. л.,
  горчица – 2 ч. л.,
  апельсиновый сок – 3 ст. л.

Приготовление:
Тыкву нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубить. Выложить все в миску, добавить пару столовых ложек оливкового масла, хорошенько перемешать и выложить на застеленный фольгой противень. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Свеклу нарезать небольшими тонкими ломтиками и выложить в миску для салата. Туда же добавить готовую тыкву и обжаренные тыквенные семечки. Чтобы приготовить соус, в глубокую миску выложить мелко нарезанный лук, добавить горчицу, винный уксус, апельсиновый сок и оливковое масло. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу и измельчить все с помощью блендера. Полить получившимся соусом салат, перемешать двумя ложками и подать к столу.

Морковные маффины

Ингредиенты:
 тертая морковь – 2 стакана,
 мука – 1,5 стакана,
 тростниковый сахар – 0,5 стакана,
 яйцо – 1 шт.,
 йогурт без добавок – 2/3 стакана,
 сливочное масло – 50 г,
 молотый имбирь – 0,5 ч. л.,
 разрыхлитель – 2 ч. л.,
 сода – 0,5 ч. л.,
 соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:
В глубокой миске смешать просеянную с содой муку, соль, сахар, молотый имбирь и разрыхлитель. В другой емкости взбить яйцо с йогуртом, растопленным в микроволновке маслом. Соединить йогуртовую смесь с мукой, добавить морковь и вымесить тесто.
Смазать формочки для маффинов сливочным маслом и наполнить их тестом на 2/3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Тыквенный смузи с йогуртом

Ингредиенты:
мякоть тыквы – 200 г,
 натуральный йогурт без добавок – 1 стакан,
 грейпфрут – 1 шт.,
 тростниковый сахар – 2 ст. л.,
 корица – 2 ч. л.

Приготовление:
Порубить мякоть тыквы кубиками и отварить до мягкости. Тем временем приготовить сахарный сироп: залить сахар кипятком в соотношении один к одному. Выложить тыкву в чашу блендера, добавить сок грейпфрута, корицу, сахарный сироп и измельчить все до однородного состояния. Выложить тыквенный смузи и йогурт в прозрачные стаканы слоями и немедленно подать к столу.

Витаминный коктейль с облепихой

Ингредиенты:
облепиха – 75 г,
 малина – 50 г,
 апельсиновый фреш – 200 мл,
 сахар – 2 ст. л.

Приготовление:
Для сахарного сиропа засыпать сахар в чашу блендера, залить 3 ст. л. кипятка и размешать. Добавить остальные ингредиенты и взбить в блендере в течение 2 минут. Подавать витаминный коктейль в высоких стеклянных бокалах.