Берём: 
Для теста: 250г муки, 100г сливочного масла, ½ стакана сахара, 1 яйцо, пакетик ванилина, 1 полную чайную ложку разрыхлителя, 1 столовую ложку коньяка. 

Для начинки: 2 пачки творога (или полкило), 2 яйца, 2 столовых ложки манной крупы, ½ стакана сахара (или по вкусу), сок и цедру ½ лимона, горстку изюма, 1 большое (2 средних или 3 мелких) яблока, 1 – 2 чайных ложки корицы. 

Приготовление: 
Смешиваем муку с разрыхлителем и ванилином. 
Размягчённое масло растираем с сахаром, добавляем яйцо, хорошенько всё размешиваем до однородной консистенции. 

Вливаем коньяк. 

Добавляем в несколько приёмов муку и вымешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и посуде. Накрываем посуду с тестом плёнкой и ставим на полчаса-час в холодильник. 
Тем временем готовим начинку. 
Растираем творог с сахаром и яйцами, добавляем лимонную цедру. 

Всыпаем манную крупу, размешиваем и затем добавляем изюм. Ещё раз всё хорошенько размешиваем. 

Очищенные яблоки нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем корицей и сбрызгиваем лимонным соком. Если нужно – добавляем по вкусу сахар. 

Смазываем форму жиром и обсыпаем манной крупой. 

Выкладываем довольно тонко тестом так, чтобы получились довольно высокие бортики. 

На дно кладём яблоки, сверху – творожную массу. Края бортиков из теста заворачиваем к середине. 

Печём при температуре 180гр. около 40 минут (проверить готовность зубочисткой). Готовую ватрушку оставляем в выключенной духовке минут на 10 – 15. Достаём из формы, посыпаем сахарной пудрой. 

Разрезаем после полного остывания. 
Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку