Как приготовить по-настоящему пышное тесто для пирожков. Вся соль именно в тесте, начинку можно использовать какую угодно. Это удобно, вкусно и практично.

Еще одним плюсом нашего теста будет тот факт, что его вкус понравится даже тем людям, которые терпеть не могут запах дрожжей в выпечке. А ведь сами дрожжи в нём присутствуют. Но мы их качественно замаскируем. Всё, что от тебя требуется, лишь строго соблюдать указанные пропорции.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 мл молока
• 500 мл кефира или кислого молока комнатной температуры
• 4 яйца
• 1 желток
• 100 г размягченного сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 120 г сахара
• соль
• 8 г соды
• 60 г свежих дрожжей
• 2,1 кг муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 250 мл горячего молока тщательно смешай с 2 ст. л. муки и дай смеси остыть до комнатной температуры. В оставшееся молоко добавь дрожжи и отложи всё на 10 минут. Когда на поверхности молока образуется пенка, соедини 2 получившиеся смеси с помощью миксера.
2. 
3. Просей муку, добавь к ней немного соли, сахар и соду. Перемешай. Яйца взбей вилкой, добавь к ним масло, кефир и снова всё тщательно перемешай.
   
4. К яйцам добавь опару с мукой и замеси тесто вручную на протяжении 10 минут. Оно получится мягким и немного липким. Заверни тесто в пищевую пленку и отставь минут на 40. Затем снова замеси его и оставь в пленке на то же время.
   
5. А дальше всё как обычно: сформируй пирожки с любимой начинкой и смажь их желтком, размешанным с водой. Выпекай при температуре 190 градусов около 35 минут.
   

Старайся не использовать слишком жидкую начинку: так ты рискуешь, что пирожки получатся слишком влажными. Мы советуем попробовать в качестве начинки кислый творог, порезанные яблоки, вишни без косточек. Не стоит добавлять джемы и варенье.