Вишня.
История
Откуда взялась вишня? Ботаники давно уже ищут ответа на этот вопрос. Дикую черешню и искать не надо. Она и по сию пору растет в лесах Крыма и Кавказа. Растет и в Карпатах громадными колоннами в обхват толщиной. Её фиолетовые стволы бывают выше сосен и порою тянутся целыми массивами. Черешневые леса доживают до ста лет. А вот дикий предок вишни так до сих пор науке и неизвестен.
Здоровье
Красящий пигмент вишни - антоциан - отлично усваивается, так как находится в мякоти плода, а не только в кожице, как, например, у смородины. Зачем нашему организму антоцианы? Чтобы раком не болеть. Это уже доказанный факт, - антоцианы останавливают рост раковых клеток. Немало в плодах вишни и кумарина - вещества, снижающего свертываемость крови. Внимание! Вишневый сок не рекомендуется пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при склонности к поносу, сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка! Обязательно смешивать с другими соками или водой. И даже при соблюдении этих условий – не стоит усердствовать.
Советы повара
Свежезамороженная, а также сушеная вишня или мякоть вишни, протертая с сахаром, сохраняют большинство свойств свежей ягоды. Вишню едят в свежем виде, сушат и консервируют. Из нее делают варенье, джем, компоты, сиропы, экстракты, наливки и ликеры, вина и фруктовую воду. Из листьев вишни готовят чай, а при засолке овощей без вишневого листа обходится редкая хозяйк
Вишня на коньяке .
Приготовить «пьяную вишню» можно в домашних условиях. Ягоды получаются сочные с тонким ароматом коньяка и прекрасно подходят для оформления десертов, домашней выпечки, а так же для добавления в коктейли.
Вишню можно освободить от косточек, при этом она теряет много сока, но долго хранится. В предлагаемом рецепте мы оставим вишню целой и даже в некоторых экземплярах сохраним веточки.
Особое внимание стоит уделить выбору ягод. Лучше всего использовать свежую вишню в сезон созревания, при этом она должна быть не поврежденной и без «бочков». Так же стоит проверить, не червивые ли ягоды, для этого достаточно просмотреть 5-6 штук купленной партии.
Ингредиенты:
• 1 кг спелой вишни,
• 800 г сахарного песка,
• 200 мл воды,
• 200 мл коньяка.
Способ приготовления:
1. Вишню перебрать, вымыть проточной водой, затем кипяченой и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Осушить ягоды на полотенце, разложить по банкам, заполнив их на 2/3.
2. Стеклянные банки с закручивающимися крышками предварительно промыть с содой, залить кипятком, затем воду вылить и вытереть насухо. Крышки прокипятить 5 минут (с момента закипания воды), вынуть из воды и высушить.
3. Сварить сахарный сироп (вода + сахар), процедить его через мелкое сито, опять довести до кипения, постоянно помешивая, добавить коньяк, снять с огня.
4. Горячим сиропом залить вишню в банках.
5. Закрутить крышки, банки перевернуть.
6. После того как банки остынут поместить их в холодильник.
Использовать «пьяную вишню» можно не ранее чем через месяц, когда ягоды и сироп пропитаются ароматом коньяка.
Для приготовления «вишни на коньяке» лучше всего использовать не большие баночки 250-400 мл, их удобно хранить и использовать.
http://mosfoodnews.ru/
Серия сообщений "Ягоды":
Часть 1 - Все о клубнике.
Часть 2 - Брусника.
Часть 3 - Вишня.
Часть 4 - Ежевика.
Часть 5 - Жимолость
...
Часть 14 - Рябина
Часть 15 - Чёрная Смородина
Часть 16 - Черноплодная рябина
Ингредиенты:
2. Стеклянные банки с закручивающимися крышками предварительно промыть с содой, залить кипятком, затем воду вылить и вытереть насухо. Крышки прокипятить 5 минут (с момента закипания воды), вынуть из воды и высушить.
Использовать «пьяную вишню» можно не ранее чем через месяц, когда ягоды и сироп пропитаются ароматом коньяка.
Один из самых ароматных и вкусных видов шашлыка, шашлык из баранины, наверняка не понаслышке знаком многим. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получается невероятно сочным, а аппетитный аромат свежей, хорошо прожаренной на углях баранины невозможно ни сравнить, ни спутать ни с каким другим видом мясного шашлыка. Сегодня и мы с вами попытаемся выяснить, как приготовить шашлык из баранины.
