Торт "Мечта жизни" |
Дневник |
Этот тортик я приготовила мужу на День Рождения. Нам он понравился очень. Готовится просто, продукты самые доступные. Пробуйте, не пожалеете. ПРОВЕРЕНО! )))))
ТОРТ "МЕЧТА ЖИЗНИ" за 10 минут!
Тесто:
-100 г сливочного масла
-банка сгущенного молока
-2 яйца
-1 стакан муки
-1/2 ч.л. соды -1-2 ч.л. какао
Крем:
-300 г сметаны
-150 г сахара
Приготовление: Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпекать каждую отдельно. Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал. Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.
От себя могу добавить, что торт действительно очень вкусный и готовится просто. Небольшое дополнение. Если у вас форма 24 см в диаметре, то лучше тесто разделить на две части, а если форма 20 см, то можно делить на 3 части. Если делите на 2 части, то коржи можно потом еще разрезать пополам, чтобы лучше пропитались. Лучше оставить в холодильнике на ночь.
Оформляла так: Сверху заливала глазурью, ее делаю без пропорций, примерно так: Сливочное масло грамм 50, сметаны 2-3 ст. ложки, пол-стакана сахара, какао 2-3 ложки. Сварить на медленном огне постоянно помешивая до красивой густой массы и заливать сразу же горячим. Крем для оформления белковый. Белки 2 шт и 0,5 ст. сахара взбить до стоячей формы.
Ну и вуа-ля... Очень приятного аппетита! )))))
Метки: вкусняшки мои рецепты |
Манты. Невероятно вкусные... |
Дневник |
Любимым блюдом в нашем доме считаются манты. Сегодня решила поделиться с вами своим рецептом, по которому делаю эту вкуснятинку... Буду рада, если кому-то пригодится...
0.5 кг куриного мяса ( с ним манты получаются более нежные и вкусные)
0.5 кг баранины
· 0.5 кг репчатого лука
· 0.5 кг муки
· 1 сырое яйцо
· 1 стакан молока
· 1 столовая ложка крахмала
· 2 столовые ложки растительного масла
· соль и черный молотый перец
Метки: вкусняшки |
Шоколадный крем "Домовёнок". Все просто... |
Дневник |
Делюсь одним из своих рецептов домашней шоколадной пасты. Иногда так хочется себя побаловать вкусняшкой типа Нутелла, но когда понимаешь, что входит в состав, все желание отпадает. Тогда решила сделать что-то подобное из того, что было дома.
Типа - я её слепила из того, что было...)))))
Масло сливочное 250 гр размягчить, но не топить
Халва подсолнечная или арахисовая (кто что любит) 250 гр
Банка сгущенки натуральной
Плитка темного шоколада (можно две) - растопить на водяной бане
Все очень хорошо перемешать, можно миксером - и все... паста готова
Складываю в стеклянный контейнер и в холодильник. Хранится долго. Вернее не долго - быстро съедается.
Можно намазать на хлеб, можно на кондитерские изделия, можно просто ложкой... ))))
Приятного аппетита!
Метки: вкусняшки мои рецепты |
Няшечки-вкусняшечки... Конфетки своими руками... |
Дневник |
Люблю всякие вкусняшки... Все хотела сварганить что-нибудь этакое вкусненькое, не сложное и главное не занимающее много времени... И вот подвернулся случай - годовщина нашей свадьбы и все необходиные ингридиенты оказались в сборе...
Метки: вкусняшки |
Елочка на новогодний стол |
Дневник |
Скоро Новый год! Незаметно пролетит первый месяц зимы, и снова мы будем думать как украсить новогодний стол, что такого оригинального придумать... Вот нашла идею для новогодней елочки на стол. Спешу поделиться. Может кому и пригодится!
Метки: вкусняшки новый год |
Елочка для праздничного стола... |
Дневник |
Эта елочка станет украшением любого праздничного стола. Дети будут в восторге от такого необыкновенного блюда. Да и взрослые будут приятно удивлены... Просто и оригинально.
Метки: украшения вкусняшки |
Пломбир домашний? - Запросто... |
Дневник |
Домашняя интерпретация советского ГОСТа.
Что надо:
Поехали!
Метки: вкусняшки |
10 отличных идей использования формочки для льда |
Метки: хозяйство вкусняшки |
Домашние леденцы от кашля |
Дневник |
В детстве мы часто увлекались приготовлением домашних леденцов, кстати, и форма с тех пор осталась – есть повод вновь насладиться сладкими "петушками" на палочке. Тем более такие конфетки – прекрасная альтернатива сомнительным магазинным чупа-чупсам, которые так любят дети. Сегодня попробовала приготовить леденцы с добавлением не воды, а натурального ягодного сока. Получилось необычное лакомство, с лёгкой приятной кислинкой и ягодным ароматом. Дети в восторге!
Метки: вкусняшки |
Украшения к новогоднему столу |
Интересные способы,как украсить новогодний стол:
канапе, закуски, десерты
и идеи оформления блюд
Все красиво и очень вкусно
Метки: вкусняшки |
Куриные котлеты "Нежность" |
Ингредиенты:
2 средних куриных филе
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
100 грамм сыра
2-3 ст.л. крахмала
Метки: вкусняшки |
Целебный сельдерей |
Дневник |
Всем известно, что сельдерей обладает уникальным набором полезных веществ...
Предлагаю рецепт вкусного и полезного напитка из листьев и стеблей сельдерея.
Листья и стебли сельдерея (можно взять переросшие, которые не годятся для блюд из-за своей жесткости) порезать, залить кипятком. Дать настояться, после того как настой остынет, отцедить, добавить сок лимона по вкусу, примерно один лимон на 1 литр настоя; добавить мед или сахар так же по вкусу. Разлить по бокалам, добавить кубики льда (обязательно) и украсить как подскажет фантазия: листочком мяты, кружком лимона...
Наслаждайтесь НА ЗДОРОВЬЕ вкусным, а главное очень полезным напитком...
Метки: здоровье |
Шоколадные конфеты с черносливом |
Метки: вкусняшки |
Вафли картофельные |
Метки: Вкусняшки |
Рейтинг полезных круп: гречка - для зрения, пшенка - для сосудов |
Злаки – непременная составляющая здорового меню. Какую кашу предпочесть – дело вкуса, ведь полезные вещества найдутся в любой крупе.
Факты
Диетологи решили составить рейтинг полезности самых популярных каш – рисовой, гречневой, овсяной и манной. На первом месте оказалась гречка, на втором – овсянка, почетное третье место занял рис.
В средние века гречку считали пищей плебеев и бедняков. Аристократы гречку не ели, поскольку в отличие от риса она давала «черную кашу», якобы недостойную их нежных желудков.
Любителям пшенки стоит помнить о том, что у некоторых людей эта каша может вызывать запоры. А потому лучше заедать пшенку молочными продуктами, свежими и тушеными овощами.
|
Творожный дессерт |
Дневник |
|
Метки: вкусняшки |
Вкусняшки |
Дневник |
|
|
Без заголовка |
Лучшие рецепты смузи для здоровья и красоты!
Автоматические ворота - это не только комфорт, но и прекрасная возможность контроля территории или помещения! Компания «ПСК Союз» предлагает продукцию высокого качества, а именно автоматический привод для откатных ворот. Вы можете выбрать любой комплект прямо на сайте. Быстрая установка и обслуживание гарантировано!
Смузи - это своеобразные коктейли или же смеси, которыми можно заменить обычный прием пищи. Они вкусные, к тому же насыщены клетчаткой и витаминами, прекрасно утоляют голод, способствуют похудению, укреплению иммунной системы, очищению организма в целом.
Ингредиенты для коктейля-смузи смешивают, а потом измельчают в блендере. Пить смузи нужно охлажденным. Остатки хранить в холодильнике, используя в теч. двух суток.
Смузи для плоского живота
|
Блюда из баклажанов |
Вкуснее блюд, чем из баклажанов не существует!
Для меня лично вкуснее блюд, чем из баклажанов просто не существует. Об этом помнят все: и родители, и жена, и друзья, знакомые... Надо же учитывать предпочтения гостей! Поэтому и не скрываю их, готов со всеми поделиться!
|
Банановый мусс |
Метки: блюда десерт |
Изделия из слоеного теста... |
Дневник |
 
Ватрушка слоеная
="/">  ="/">="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Гребешок
="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> Завиток  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Бабочка="/"> ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Бантик ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Карэ ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Косичка ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Круассан ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/">
="/"> Медальон ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Половина круассана ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Полоска ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/"> Сеточка ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/">
="/"> Слойка с начинкой ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Снэк="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/">
="/"> Треугольник с начинкой ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Улитка="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/">
="/"> Фонарик ="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Хлебец с шоколадом="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">="/"> ="/">
Цветочек="/">  ="/">="/"> ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">  ="/">
 |
Метки: изделия из теста |
Селедочка |
|
Необыкновенно! Напиток из сельдерея... |
Дневник |
Всем известно, что сельдерей обладает уникальным набором полезных веществ...
Предлагаю рецепт вкусного и полезного напитка из листьев и стеблей сельдерея.
Листья и стебли сельдерея (можно взять переросшие, которые не годятся для блюд из-за своей жесткости) порезать, залить кипятком. Дать настояться, после того как настой остынет, отцедить, добавить сок лимона по вкусу, примерно один лимон на 1 литр настоя; добавить мед или сахар так же по вкусу. Разлить по бокалам, добавить кубики льда (обязательно) и украсить как подскажет фантазия: листочком мяты, кружком лимона...
Наслаждайтесь НА ЗДОРОВЬЕ вкусным, а главное очень полезным напитком...
Немного информации о сельдерее:
Сельдерей часто используется в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний, благодаря его лечебным и целебным свойствам.
Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.
Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
|
Соусы на любой вкус... |
|
Напитки на лето |
РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ НА ЛЕТО (кулинарный эксклюзив)!!!!
|
Без заголовка |
|
Куриный рулет |
|
Без заголовка |
Внимание сладкоежки! Тортики на любой вкус!
Много тортиков!!!
|
| Страницы: | [1] |
•500 г творога
•200 г сливочного масла, размягченного
•1/2 ст. сахара
•1 пакетик (10 г) ванильного сахара
•250 г бисквитного печенья
•1/2 ст. кураги
•1/2 ст. сушеной клюквы (или изюм, яблоки – по вкусу)
•2-3 ст.л. ликера – для замачивания сухофруктов
Форма для желе (кольцевая) диам. 26 см
Нарезать курагу маленькими кусочками .
Замочить сухофрукты в ликере.
Поломать печенье кусочками.
Измельчить несколько печений до образования крошки.
Растереть творог с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения кристалликов.
Взбить размягченное масло до кремообразной консистенции.
Не переставая взбивать, добавить порциями творожную массу.
Взбивать до получения легкой гладкой массы.
Переложить творожную массу в миску. Добавить сухофрукты.
Перемешать, равномерно распределяя кусочки во всем объеме творожной массы.
Положить кусочки печенья. Аккуратно вымесить смесь, равномерно распределяя «наполнитель» по всему объему.
Выстлать форму пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали через край примерно на 10 см.
Смазать внутреннюю поверхность маслом и присыпать крошкой печенья.
Выложить подготовленную смесь в форму, хорошо уплотняя ее.
Посыпать верх крошкой печенья.
Поднять концы пленки и накрыть форму.
Тщательно обжать сверху, уплотняя уложенную массу.
Оставить при комнатной температуре на 30-40 мин.
Затем поместить в холодильник на 2-3 часа для полного застывания массы.
После этого пленку развернуть.
Опрокинуть форму на поднос, удалить пленку.
Острым широким ножом нарезать "кекс" на порции.
Украсить по усмотрению (например, «розочками» из взбитых сливок, кусочками свежих абрикосов или вишенкой, полить растопленным шоколадом или абрикосовым джемом и т.п.).
•Можно использовать песочное печенье или сладкий крекер.
•Можно положить готовые цукаты или мармелад, нарезанные кубиками.
•Можно верх готового «кекса» заглазировать растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для основы:
250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
150 г сливочного масла
Для начинки:
900 г сливочного сыра
250 г сахара
4 крупных яйца
200 г сметаны (20-30%)
200 г десертного шоколада (50-60% какао)
Для ганаша:
100 г десертного шоколада
60 мл сливок (20-35%)
Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.
Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).
Вмешиваем шоколад в крем.
Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем. Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка. По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум. Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса. Подаем.
Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом
Ингредиенты:
Для коржей:
150 г какао-порошка
2 ст.л. кофе тонкого помола
250 мл молока комнатной температуры
500 г муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
340 г сливочного масла
400 г сахара
2 ст.л. ванильного сахара
4 крупных яйца
Для крема:
260 г сахара
7 белков
щепотка соли
560 г сливочного масла
2 ст.л. ванильного сахара
Для пропитки и прослойки:
500 г вишни (я брала замороженную)
250 мл портвейна
3 ст.л. сахара
Вишню, не размораживая, кладем в ковшик, заливаем портвейном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим минут 10.
Сироп сливаем, вишню кладем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Готовим коржи. Указанные ингредиенты делим пополам - сначала замешаем и испечем первый корж, потом повторим.
Завариваем кофе (на один корж - 1 ст.л. кофе и 100 мл кипятка). Какао просеиваем в миску, вливаем горячий кофе, перемешиваем. Затем вливаем молоко и перемешиваем еще раз. Охлаждаем.
Размягченное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром, по одному добавляем яйца.
Вливаем шоколадно-кофейную смесь, снова взбиваем. Добавляем просеянную с солью и содой муку, замешиваем однородное тесто.
Кладем в смазанную маслом форму (у меня 22 см), ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички (у меня ушло около 50 минут). Вынимаем, опрокидываем на решетку и полностью охлаждаем. Повторяем с оставшимися продуктами.
Пока пекутся коржи, готовим крем. Как это делать - смотрите в этом рецепте.
Остывшие коржи разрезаем вдоль пополам каждый. Первый кладем на блюдо, пропитываем четвертью сиропа, в котором варилась вишня. Намазываем слоем крема.
Кладем треть вишен. Накрываем следующим коржом и далее по описанному алгоритму. Последний корж намазываем сверху кремом, обмазываем бока торта. Дальше украшаем по своему усмотрению. Я обсыпала бока крошками из обрезков бисквита (они у меня горбатые слегка вышли, пришлось обрезать-заравнивать), верх украсила посыпкой.
Ингредиенты:
220 г сливочного масла
180 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
330 г муки
400 г вишни (я не размораживала)
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышности. По одному добавляем яйца, вмешиваем ванильный сахар.
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, понемногу добавляем в масляную массу и замешиваем однородное тесто.
Прямоугольный противень (у меня 35*24 см) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Сверху раскладываем ягоды (крупные режем пополам).
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до сухой спички. 10 минут охлаждаем в форме, затем перекладываем на решетку и полностью остужаем. Нарезаем на квадратики и перед подачей посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Ингредиенты:
220 мл молока
1 ч.л. с горкой сахара для теста
20 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. с горкой сухих)
100 г сливочного масла
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
300-350 г муки (количество регулировать по консистенции теста)
50 мл растительного масла
100 г сахара для посыпки
Молоко подогреваем примерно до 40 градусов (не сильнее), растворяем в нем сахар и разводим дрожжи. Даем постоять минут 10.
Растапливаем сливочное масло, смешиваем его со взбитым яйцом, вливаем молочно-дрожжевую смесь. Перемешиваем.
Просеиваем муку с соль. и замешиваем мягкое липковатое тесто. Добавляем 1 ст.л. растительного масла- и тесто перестает липнуть.
Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в теплое место примерно на час подходить. У меня на это ушло всего полчаса:
Обминаем тесто, раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.
Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны, нарезаем на кусочки шириной в 2 пальца.
Каждый кусочек надрезаем не до конца и разворачиваем на две стороны.
Кладем плюшки на застеленный пергаментом или просто смазанный маслом противень, смазываем яйцом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Печем 20-25 минут до зарумянивания. Подаем теплыми или охлаждаем полностью.
Ингредиенты:
Для основы:
250 г сахарного печенья (Слодыч, Топленое молоко и т.п.)
100 г сливочного масла
Для начинки:
500 г маскарпоне
200 г сметаны
200 мл жирных сливок (33%)
2 лайма (понадобятся сок и цедра обоих)
500 г черники
200 г сахара
4 ч.л. желатина
Желатин замачиваем в 4 ст.л. холодной воды и даем набухнуть. Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы (у меня 22 см).
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Треть черники засыпаем 150 г сахара, добавляем натертую цедру 1 лайма и варим на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться.
Вынимаем ягоды шумовкой и отставляем в сторону. Сироп возвращаем на огонь и варим еще 2-3 минут на сильном огне. Снимаем с плиты, кладем оставшиеся ягоды, охлаждаем до комнатной температуры и переставляем в холодильник.
Сливки взбиваем с сыром, сметаной, 50 г сахара, соком лаймов и оставшейся цедрой.
Желатин ставим на плиту и доводим до растворения (не кипятить!). Даем остыть до комнатной температуры, затем тонкой струйкой, постоянно размешивая, вводим в крем.
Аккурано вмешиваем отваренную в сиропе чернику. Перекладываем начинку в остывшую основу.
Ставим в холодильник минимум на 4 часа. При подаче поливаем соусом.
Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
Для начинки:
500 г лисичек
2 яйца
2 луковицы
100 г бекона
3 веточки петрушки
125 г сметаны
125 г сливок жирностью 10%
соль
Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, вбиваем яйцо и добавляем размягченное масло. Замешиваем тесто.
Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на 40 минут.
Грибы крупно режем. Бекон нарезаем небольшими кусочками, лук - полукольцами. В сковороде слегка обжариваем бекон, затем добавляем грибы и лук. Жарим на сильном огне 10 минут.
Тесто раскатываем в пласт и укладываем в форму. В нескольких местах накалываем вилкой.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Готовим заливку. Взбиваем сметану, сливки и яйца, солим по вкусу, добавляем нарубленную петрушку.
На основу кладем начинку.
Заливаем.
Печем в духовке при 200 градусах 20 минут. Подаем пирог теплым или холодным.
Ингредиенты:
125 мл молока
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
250 г муки
2 желтка
35 г сахарной пудры
40 г сливочного масла
1 ст.л. рома (или коньяка, или водки)
щепотка соли
цедра одного лимона
повидло, джем, варенье для начинки
Половину молока подогреваем и растворяем в нем дрожжи. Добавляем пару ложек муки и замешиваем вязкое тесто.
Накрываем его и ставим в теплое место подходить.
Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем добела. Добавляем алкоголь, цедру и соль. Перемешиваем.
Разогреваем оставшееся молоко, кладем в него масло и мешаем до растворения. Добавляем молочную смесь к желткам, в ту же миску кладем опару и постепенно сыплем муку. Замешиваем тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому смотрите на консистенцию.
Делим тесто на 12 частей, из каждой формируем шарик, кладем на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и даем подойти.
На подошедшие шарики положить разделочную доску и слегка надавить, чтобы шарики немного сплющились (главное не переусердствовать).
В сотейнике разогреваем масло для фритюра и жарим в нем крапфены с обеих сторон при средней температуре.
Остужаем пончики, затем наполняем их начинкой при помощи шприца. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Ингредиенты:
60 г сливочного масла
2/3 стакана муки
2/3 стакана воды
1 ст.л. сахара
2 яйца
сахарная пудра для посыпки
масло для фритюра
В кастрюльке смешиваем масло, воду и сахар, доводим до кипения.
Снимаем с огня, вмешиваем муку.
По одному добавляем яйца, после каждого размешиваем до однородности.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Разогреваем масло. Из мешка выдавливаем во фритюр тесто в виде колечек (у меня получились кракозябры).
Жарим по 3-4 минуты до золотистого цвета. Посыпаем сахарной пудрой, подаем теплыми.
Ингредиенты:
Для основы:
175 г муки
75 г сливочного масла
1 ч.л. соли
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
1 большой пучок петрушки
6-7 перьев зеленого лука
1 яйцо
1 желток
60 г “Российского” сыра
150 мл молока
соль и черный перец по вкусу
Холодное масло растираем с мукой и солью до состояния влажной крошки.
Добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30.
Готовим начинку. Зелень мелко рубим, сыр трем на терку. Яйца взбиваем с молоком, добавляем зелень и сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Охлажденное тесто раскатываем в круг, кладем в форму, края загибаем внутрь так, чтобы получился бортик высотой в 2,5-3 см.
Заливаем начинку, разравниваем.
Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем, пока верх не станет золотистым.
Подаем теплым или охлажденным.
Ингредиенты:
300 г молотого миндаля
3 белка
150 г сахара
3 ст.л. муки
100 г черного шоколада
100 г сливочного сыра
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли в плотную пену.
Постепенно добавляем муку и миндаль, бережно перемешиваем.
Отсаживаем на противень при помощи прямой кондитерской насадки (или ложкой) печенье в виде холмиков одинакового диаметра и выпекаем его 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем на решетке.
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, смешиваем с сыром и охлаждаем.
На печеньку с нижней стороны кладем чайную ложку начинки, прижимаем второй печенькой. Повторяем, сколько потребуется.
Ингредиенты:
Для основы:
100 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
5 ст.л. с горкой муки
Для начинки:
400 г сливочного сыра
300 мл сливок 22%
0,5 стакана сахара (стакан 220 мл)
2 ст.л. желатина
Для пралине:
0,25 стакана миндаля
0,25 стакана воды
0,5 стакана сахара
Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем муку и замешиваем пластичное тесто. Разъемную форму 22 см диаметром смазываем маслом. Тесто распределяем по дну и стенкам формы так, чтобы получился бортик 4 см.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут.
Пока печется основа, готовим пралине. Сахар заливаем водой, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 10 минут. Миндаль рубим ножом в мелкую крошку. Снимаем сироп с огня, засыпаем миндаль, перемешиваем. Выливаем тонким слоем на смазанный маслом поднос или блюдо. Даем застыть при комнатной температуре. Застывшее пралине рубим в крошку.
Желатин замачиваем в 3 ст.л. воды, даем разбухнуть, затем растворяем на водяной бане или на маленьком огне, не давая закипеть. Охлаждаем 5 минут.
Сыр взбиваем с сахаром до однородности, добавляем сливки и желатин, перемешиваем.
Добавляем половину пралине, заливаем начинку в готовую остывшую основу и ставим в холодильник до застывания.
Оставшимся пралине посыпаем верх застывшего чизкейка.
Здесь есть нюансы. Если посыпать торт пралине перед подачей на стол - оно будет хрустящим. Если, как я, посыпать и поставить в холодильник - часть карамели растает и чизкейк будет как бы в сиропе. Мой результат - это следствие ошибки, но муж авторитетно заявил, что “лучше пусть будет так, чем хрустит”.
Ингредиенты:
Для основы:
1 стакан молотого печенья (Юбилейное, Слодыч и т.п.)
0,5 стакана миндаля
80 г сливочного масла
Для крема:
750 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
170 г сахара
1 ч.л. миндального экстракта
Для вишневой прослойки:
300 г вишни без косточек
125 г сахара
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. холодной воды
Миндаль измельчаем при помощи блендера в как можно более мелкую массу. Смешиваем с печеньем, добавляем масло, перемешиваем и укладываем на дно разъемной формы диаметром 21-22 см (бортики формировать не надо). Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 10 минут. Достаем и остужаем.
Вишню засыпаем сахаром и ставим на плиту на небольшой огонь. Доводим до кипения, ждем, пока растворится сахар и вводим разведенный в холодной воде крахмал. Держим на огне, пока вишневый сок не начнет густеть. Снимаем с огня и охлаждаем.
Сыр комнатной температуры взбиваем с сахаром до получения однородной гладкой массы. По одному вводим яйца, добавляем миндальный экстракт. При этом стараемся не переусердствовать со временем взбивания.
На основу кладем вишневую массу и равномерно распределяем.
Вверху выливаем сырную массу, разравниваем.
Форму обматываем фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Ставим в другую форму, большую по размеру, доливаем в большую форму воды так, чтобы она доходила до середины бортиков малой формы. Ставим конструкцию в духовку, разогретую до 160 градусов и печем 45-50 минут. Когда при постукивании по форме только серединка чизкейка будет подрагивать - пора вынимать.
Даем чизкейку постоять около часа при комнатной температуре. Затем проводим ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник минимум на 6 часов (как показывает мой опыт - чем на дольше - тем лучше). Готовый чизкейк украшаем обжаренными пластинками миндаля. У меня чесались руки, поэтому я украсила еще и взбитыми сливками и коктейльными вишнями.
Ингредиенты:
Для основы:
170 г печенья (Топленое молоко, Юбилейное, Слодыч и т.п.)
50 г сливочного масла
3 ст.л. сахара
Для начинки:
500 г клубники (можно использовать замороженную)
850 г сыра Филадельфия
250 г сыра маскарпоне
2 яйца
150 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
Клубнику размораживаем, сливаем сок, ягоды перемалываем в блендере или давим давилкой для картошки
Печенье размалываем в крошку, добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем. Высыпаем на дно разъемной формы (21-22 см) и утрамбовываем (бортики делать не надо). Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Затем достаем и остужаем.
Филадельфию комнатной температуры кладем в миску, разминаем до тех пор, пока масса не примет консистенцию очень густой сметаны. Добавляем сахар и взбиваем миксером в течение пары минут. Затем по одному добавляем яйца, хорошо размешивая массу после каждого. Добавляем маскарпоне и ванильную эссенцию, взбиваем минуты 2-3, пока масса не станет однородной.
3/4 массы перекладываем в другую миску и смешиваем с клубничным пюре.
Выливаем на основу клубничный крем.
Сверху аккуратно выкладываем ванильный крем и бережно разравниваем шпателем или лопаткой.
Форму оборачиваем цельным куском фольги, чтобы в нее не затекла вода. У меня фольга закончилась, поэтому я взяла кусок рукава для запекания и обернула форму им. Ставим конструкцию в форму большего диаметра и доливаем в нее кипящую воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы с чизкейком. Выпекаем чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Учитывайте, что это идеальное время для хорошей духовки. Если у вас духовка, как у меня, с прибабахом, смотрите по состоянию чизкейка - если при постукивании по бортику формы ложкой подрагивает только серединка - пора выключать.
Охлаждаем чизкейк в форме при комнатной температуре около 40 минут, затем ставим в холодильник на ночь - ему нужно постоять 6-8 часов. Перед подачей украшаем клубникой. Замечание: Консистенция этого чизкейка отличается от всех остальных, приведенных в моем блоге. Этот торт получается более кремовым и менее плотным. Не пугайтесь, это нормально. Причина - в клубничном пюре, которое не дает сырной массе окончательно схватиться.
Ингредиенты:
100 г муки
100 г сливочного масла
4 ст.л. какао-порошка
100 г десертного шоколада (50% какао)
3 ч.л. растворимого кофе
120 г коричневого сахара (можно взять обычный)
1 крупное яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике ножа
+ сахарная пудра
Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо и еще раз взбиваем до однородности.
Добавляем растопленный охлажденный до комнатной температуры шоколад. Муку смешиваем с кофе, какао, разрыхлителем и солью. Добавляем в шоколадную массу и замешиваем тесто.
Перекладываем его в пакет и кладем в морозилку. Держим до тех пор, пока из теста не станет удобно катать шарики.
Катаем шарики размером с грецкий орех. Обваливаем каждый в сахарной пудре.
Кладем на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, до готовности. Остужаем на решетке.
Приятного чаепития!
