Сердечно-печеночная колбаса своими руками : два варианта

Пятница, 10 Июня 2016 г. 20:18 + в цитатник

По другому не знаю как назвать,
вроде и не рулет, но имеет округлую форму.

В нашей семье не принято есть нынешнюю колбасу,
но привычка - пожевать что не нужно готовить, осталась.
По этому мы делаем вот такую штуку.

Для приготовления рулета нам необходимо:

1) 500 гр. куриной печени.
2) 500 гр. куриных сердец(или как сделал я из желудков)
3) 100-150 гр. сала.
4) 2.5 ч.л. соли
5) Черный перец по вкусу, примерно ч.л.
6) 4 яйца
7) 2 ст. стакана манки.

Вариант №1

Берем желудочки/сердечки и режем на мелкие кубики.
Конечно, сердечки лучше, ведь они режутся легче, но за неимением онных, я решил использовать желудочки, чем себе успешно и натер мозоль на пальце
Нарезаем примерно так:
Можно конечно и на мясорубку, или блендером измельчить, но вкус будет уже другой! и получится паштет

Берем 500 гр. печени.

Нарезаем тоже мелко.
Добавляем мелко нарезанного сала.

4 яйца, солим, перчим.
Добавляем 1 стакан манки, перемешиваем, потом второй стакан манки.

Должно получится вроде такой субстанции.
Берем 3(три) кулечка маечки. насыпаем половину в 1 кулек, завязываем на тугой узел, и упаковываем еще таким же способом в два кулька.
То же самое проделываем и со второй частью.

Должно получится два таких кулька.
Варим 4 часа на среднем огне/температуре, если необходимо, доливаем воды, что бы не пригорело.
На выходе имеем вот такую вкуснятину.
Которую можно нарезать и использовать вместо колбасы на бутерброд к чаю, или просто перекусить, или в дорогу.

Прятного аппетита!

Теперь слегка другой состав : вариант №2

550 куриный фарш + 350 свин/говяжий фарш
+ 200 сало + 300 кур.печень
+ 550 кур.сердца + 4 яйца + 2ст. манки
+ 4ч.л. соли + чеснок + другие специи.

Хотя включать в состав можно что угодно, кому что нравится, на выходе
все равно вкуснятина. Меня больше заботит внешний вид продукта,
из "маек" мне что то не очень, неконтролируемая форма.
Теперь испробовано так :
подготавливаю пакеты из под сока/молока.

загружаю сердечно-печеночную массу, не до верху.

варю 2,5 часа.

выкладываю на противень.

припекаю при 200град - 15-20 мин.

Приятного аппетита!

Источник

Процитировано 69 раз
Понравилось: 16 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post392520981/">РЎРµСЂРґРµС‡РЅРѕ-РїРµС‡РµРЅРѕС‡РЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР° СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё : РґРІР° РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°</a><br/>  РџРѕ РґСЂСѓРіРѕРјСѓ РЅРµ Р·РЅР°СЋ РєР°Рє РЅР°Р·РІР°С‚СЊ, 
РІСЂРѕРґРµ Рё РЅРµ СЂСѓР»РµС‚, РЅРѕ РёРјРµРµС‚ РѕРєСЂСѓРіР»СѓСЋ С„РѕСЂРјСѓ.

Р’ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРµ РЅРµ РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РµСЃС‚СЊ РЅС‹РЅРµС€РЅСЋСЋ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ, 
РЅРѕ РїСЂРёРІС‹С‡РєР° - РїРѕР¶РµРІР°С‚СЊ С‡С‚Рѕ РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ, РѕСЃС‚Р°Р»Р°СЃСЊ. 
РџРѕ СЌС‚РѕРјСѓ РјС‹ РґРµР»Р°РµРј РІРѕС‚ С‚Р°РєСѓСЋ С€С‚СѓРєСѓ.         
Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЂСѓР»РµС‚Р° РЅР°Рј РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ:

1) 500 РіСЂ. РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅРё.
2) 500 РіСЂ. РєСѓСЂРёРЅС‹С… СЃРµСЂРґРµС†(РёР»Рё РєР°Рє СЃРґРµР»Р°Р» СЏ РёР· Р¶РµР»СѓРґРєРѕРІ)
3) 100-150 РіСЂ. СЃР°Р»Р°.
4) 2.5 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
5) Р§РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ С‡.Р».
6) 4 СЏР№С†Р°
7) 2 СЃС‚. СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјР°РЅРєРё.

Р’Р°СЂРёР°РЅС‚ в„–1

Р‘РµСЂРµРј Р¶РµР»СѓРґРѕС‡РєРё/СЃРµСЂРґРµС‡РєРё Рё СЂРµР¶РµРј РЅР° РјРµР»РєРёРµ РєСѓР±РёРєРё.
РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ, СЃРµСЂРґРµС‡РєРё Р»СѓС‡С€Рµ, РІРµРґСЊ РѕРЅРё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post392520981/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Ссылки

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сердечно-печеночная колбаса своими руками : два варианта