Как приготовить тток (рисовые брусочки) дома

Для 1,13 кг тток нужно:

3 чашки рисовой муки (из клейкого риса чапсаль), 1 ч.л. соли, 1,5 чашки воды.

- 1,5 чашки холодной воды и 1 ч.л. кунжутного масла.

Токпоки (токпокки) - острые рисовые лепешки

Токпокки - любимое блюдо корейцев, в особенности корейских школьников. Основной ингредиент токпоки - тток (рисовые "колбаски"). 

При приготовлении этого блюда рисовые колбаски тушатся вместе с мясом, овощами, приправами и перцем. Токпоки можно готовить по-разному и с разными ингредиентами: с мясом и овощами, с морепродуктами, с кимчи. 

Самый популярным токпокки в Корее - это острый ттокпокки - чем острее, тем лучше.

Предлагаем рецепт кимчи ттокпоки (ттокпокки) 떡볶이 - острые рисовые брусочки с кимчи (пекинской капустой, квашенной по-корейски).

Жаренные Яки-Гёза

Гёза (Gyoza) - это исконно китайское блюдо, которое со временем стало очень популярным в Японии. В Китае пельмени готовят на пару, жарят, либо варят вместе с супом. Японцы, напротив, предпочитают исключительно жареные вареники. Начинка может быть самой разнообразной: кто-то кладёт морепродукты вместо мяса, а кто-то - предпочитает фрукты, овощи, и т.д…

гёдза (японские пельмени) - рецепт.

1. Нам понадобятся: (на 25 штук)
Свиной фарш 125г.
Китайская капуста 100 г.
Репчатый лук 50г.
Зеленый лук + чеснок (можно заменить черемшой, как в моем варианте)50 г.
Имбирь ½ ст.л. тертого свежего
Кунжутное масло ½ ст.л.
Устричный соус ½ ч.л.
Картофельный крахмал 1 ст.л.
Соевый соус ½ ст.л.
Саке (можно заменить водкой) 1 ст.л.
Тесто для гёдза 25 шт.
Рисовый уксус (по желанию)

 

тефтельки из говядины с тыквой и яблоком в апельсиновой глазури

Эти маленькие тефтельки ( на один укус) напоминают мне о Карлсоне ( он их так любил). Нам они тоже нравятся, кисло-сладкие, а внутри сюрприз в виде кусочка яблока.

маленькие голубцы в свекольных листьях

Мысль приготовить голубцы в свекольных листьях пришла мне от невозможности найти у нас свежие виноградные листья для долмы, а с солёными не хотелось.  А тут случай подвернулся, как раз у свекрови на даче замечательная свёкла колосится! Я обрывала листочки прямо у растущей свёклы (от потери одного-двух не обеднеет, мне даже не надо было её вырывать, пусть себе дальше растёт.
Получилось обалденно вкусно! Мне пришлось уехать сразу, как я их поставила. Дотушивал сын по моим инструкциям. Когда вернулись, запах стоял новый, незнакомый, душистый,  умопомрачительно-вкусный! Я даже не поняла сначала, что это мои голубцы так пахнут.  Для тех, кто не любит запах тушенной капусты – это просто находка!

Пельмени Gyoza

Еще в 2006 году начала  готовить по рецепту Кикис ( с кукинга) китайские, но очень популярные в японии, пельмени гёза. Вчерашние разговоры про пельмени напомнили мне про них.  Где то попадалась информация, что в тесто можно добавить чай мача, для большей пикантности.  Я добавила чайную ложечку, особых изменений во вкусе не заметила , только  цвет пельменей не ахти какой красивый. Впрочем,  радостное семейство: “к маме вернулось кухонное вдохновение”  , про цвет только вскользь спросили.

Читать далее>>>>

“солома” и “сено” – paglia e fueno

Рецепт, прежде всего, привлек меня своим названием. Ознакомившись с ним в книге из серии “Хорошая кухня”, поняла, что блюдо само по себе простое, но нужно самой приготовить лапшу, она же паста. Воспользовавшись незапланированными свободными деньками, я сделала это!
В общем, я вам скажу все очень вкусно. Конечно, можно приготовить это с любым видом готовой пасты, но процесс творчества дорогого стоит!

фаршированные куриные грудки с сельдереем

Рецепт из журнала “Гастроном”. Грудки получаются сочными, ароматными.