Соя: из глубины веков. Соя, наряду с рисом, одно из древнейших культурных растений, известных в Азии. Еще за 29 веков до н. э. в книге китайского императора Шенг-Нунга "Материя медика" даются рекомендации по выращиванию одного из пяти волшебных растений (соя, рис, ячмень, пшеница, просо), высоко ценимых в Поднебесной.

• Соя защищает от старческого слабоумия


• Соя вызывает старение мозга


• Соя в китайской кухне

Краткая характеристика соевых продуктов (с рецептами их приготовления).

• тофу - соевый сыр, наиболее полно используемый соевый продукт.


• мясо соевое - готовят из обезжиренной соевой муки...


• соус соевый - изготавливают путем добавления спор особых микроорганизмов к смеси жареных соевых бобов и пшеницы.


• соевые бобы и ростки - используют как сухие бобы так и зеленые, ростки свежие.


• окара - кашица из мякоти соевых бобов...


• молоко соевое разливное - насыщенный, приятный на вкус, сладковатый напиток.


• молоко соевое сухое - порошок кремового цвета с приятным запахом ореха.


• масло соевое - жидкое высокоусвояемое масло густого янтарного цвета


• темпех - это хорошо насыщающий и приятный на вкус продукт ферментированной сои.


• соевая сырковая масса - готовится из соевого молока по типу приготовления тофу с добавлением сахара.


• мука соевая - похожа на пшеничную муку, имеет нежный кремовый цвет и легкий ореховый запах.


• юба - пенка, которая образуется на поверхности соевого молока при кипячении.


• мисо - паста из соевых бобов, подвергнутых ферментации.


• натто - изготавливают из цельных приготовленных соевых бобов.