ПАЛЬЧИКИ "Мечта-а-а!" - пеку не очень часто, основное время о них мечтаю...
Эти ПАЛЬЧИКИ я пеку ещё со студенческих времен.. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто.. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию ПАЛЬЧИКИ можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр и присыпав кунжутом.. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно. ПАЛЬЧИКИ остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.



Ингредиенты:
1 тесто:
сметана - 200 гр
мука - 200 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры)
мука - 200 гр
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр..

Приготовление:

Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.

Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.


Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.


Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, сложить пласты один на другой.


Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.


Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.


Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.


Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5 см.


У основания треугольников уложить начинку и свернуть пальчики, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина не получилась слишком толстой..


Пальчики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200 град С духовке до золотистого цвета (около 12-15 минут).


Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.


Желаю Всем Приятных Предновогодних хлопот!