Говорят, что все славяне любят продукты из свиной рульки. Ну не знаю. Слышал, что многим такие рецепты не очень нравятся. Зато «печено колено» у чехов, и фляки у поляков, зельцы с холодцами у восточных славян пользуются популярностью. Свиная рулька — универсальный продукт. Недорогой и доступный, но каждая хозяйка знает, что в умелых руках он может стать восхитительным деликатесом!

Предлагаю вам приготовить из свиной рульки домашнюю ветчину, которая сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус у нее просто потрясающий. Понравится - будете делать постоянно!

Мой рецепт свиных ножек смотрите здесь
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 свиная рулька (1 кг с косточкой, 600 г без косточки)
• 12 г соли (чайная ложка с горкой)
• 1 г черного перца
• 1 г сушеного чеснока
• 1 таблетка аскорбиновой кислоты с глюкозой (для цвета)

КАК ГОТОВИТЬ

1. Вымойте рульку и удалите кость так, чтобы не повредить шкурку. Она будет служить оболочкой.

2. Срежьте мясо с кожицы рульки, нарежьте его на кусочки и слегка отбейте. Шкурку от рульки тоже слегка отбейте с внутренней стороны.

3. Уложите мясо на рульку.
 

4. Приготовьте специи. Смешайте соль, которой должно быть 2 % от веса рульки без кости, сушеный чеснок и перец. Домашняя ветчина из свиной рульки будет иметь аппетитный розовый цвет, если добавь измельченную таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.

5. Равномерно распределите приправы по рульке.

6. Сверните рульку в рулет.

7. Закрепите его, обмотав нитками.
 

8. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите на 3 дня в холодильник, чтобы рулька хорошенько просолилась.

9. Через три дня, не разворачивая пленку, положи рульку в кастрюлю. Полностью залейте мясной рулет водой и варите на самом медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким.

10. Достаньте ветчину из воды, дайте ей полностью остыть, уберите пленку и нитки.

11. Ветчина из свиной рульки готова. Остается нарезать ее на куски и подать к столу.