в начале сезона расскажу об одной очень вкусной вещи- заварке. Дело в том,что уже какое то время я практически не пью черный чай, он очень тяжелый и поняла я это после того как стала сама делать заварку.Просто советую, попробуйте хоть раз ее сделать и не пожалеете. Из чего ее делать? Из чего хотите!Листь яблони, смородины, я очень люблю из листьев Иван- чая.Главное технология и она несложная. Делаю я так
1 собираю лист (когда он мягенький и сочный).
2 Если он очень упругий, то даю ему немного подвянуть (легче в мясорубку будет запихивать).
3. Пропускаю через мясорубку.Получаются вот такие орешки.(это будет гранулированный черный чай)

или руками скручиваю (это будет крупнолистовой зеленый)

4Далее ферментация.Я в пластиковой посуде с закрытой крышкой ставлю в теплое место.Так как я этим занимаюсь на даче, то стоит это у меня под скамейкой на улице-это в жаркую погоду, в холодную-около камина.Стоит примерно 2 дня.Как определить конец.Открываете крышку, трогаете массу, а она горячая и вдруг открываете, трогаете, а она остыла...все , ферментация закончилась.
5.Далее сушка,у меня сушилка, а можно просто в тени.Сушим до тех пор, пока чаинки не станут , при надавливании, ломаться.


В левом чайничке заварен черный гранулированный чай, а в правом зеленый.А какие вкусовые сочетания можно делать !!!!

Я сама как наркоманю этим блюдом,может и вас кого подсажу.
Рецепт.
корень имбиря (покупается в магазинах в овощном отделе)
мед
лимон (иногда беру лайм)
Корень чистим и смешиваем с остальными составляющими.Можно это делать в мясорубке, можно в комбайне, можно ручками покрошить. Пропорции -дело сугуболичное. Забыла сказать - в лимоне белую мякоть ( между корочкой и плодом срезаю, а все остальное использую). Люблю к этому добавлять любые ягодки.
Вещь очень даже необходимая. Ну про лимон с медом даже не говорю, а имбирь многие не знают. В переводе с санскрита он означает "универсальное средство". Я не говорю что он просто хорош тем, что является как бы дровами в печку нашего организма, т.е. улучшает пищеворение и кровообращение. Он интересен тем, что используется при укачивании, в случае желудочного расстройства, от головной боли, при мышечной усталости и извините меня, но и от гемороя тоже. И чтобы не заниматься лечением всех этих проблем, почему бы не попивать чай в профилактических целях, зачем нам в дороге обострение наших болячек? Поэтому берусь утверждать, что вещь это нужная, а какая она еще и вкусная- очень кстати необычное сочетание. Как говорил когда -то мой ребенок "ну почему все что вкусно все неполезно?" А это приятное исключение.

летом готовлю заварку для чая
лист малины(вместе с палочками
лист вишни(вместе с палочками)
мелиса
полынь
ромашка
цветок василька
лист топинамбура
иван чай(листья и цветки)
день все полежит(чтобы лист потерял упругость)и в ладонях скручиваем лист вдоль центральной прожилки(надавливая чтобы лист как бы чуть дал сока),потом все закрываем мокрой тряпочкой(пошла ферментация,ну затем уже и сушим.В банку добавить немного хорошего крупнолистового чая и конечно подсушенных яблочек.

Сначала собрала верхушки Иван-чая и эта корзина простояла всю ночь на даче( зелени уменьшилось почти наполовину)

 

  ободрала листики

Остались палки с верхними листиками

 

приготовилась к работе

 

пропустила листики

 

так пропускаю верхушки(можно их сразу ободрать)

 

Все ссыпала в бумажный пакет,завернула и два дня открывала и периодически трогала, как там темпиратура.А через 2 дня, когда масса перестала отдавать тепло поставила все в сушилку.Потом проветрила и в банку, уже пьем чай(хотя надо бы месяц выдержать)

 

этот чай сделан из листьев яблони, на сегодняшний день -мой любимый.По цвету заварки он черный,по аромату-практически нейтральный, с легким привкусом яблока.Думала что буду его смешивать с каким-нибудь другим, но пока пью только его.Муж говорит, что яблони можно выращивать только для такого чая.

эта заварка из листье тапинамбура. Заварка по цвету получается черная с темно-зеленым отливом.Вкус и запах очень специфический (напоминает сырой подсолнух).Если буду его пить, то добавляя несколько крупинок в другую заварку,пока пары не подобрала, хотя уверена и у него найдутся любители.

беру красную смородину и отжимаю через соковыжималку сок,он пойдет для желе.

Раньше жмых весь выбрасывала , а что еще с ним делать,но в прошлом году стала его сушить.Чтобы жмых был посуше, пропускаю его через соковыжималку  еще раз.Раскладываю на сушилке (у меня сушильная камера-очень всем советую).Сушится долго, дня два.Затем снимаю высушенную массу перевернув кольцо и помогая себе палочкой(на фото это хорошо видно). Затем отбираю большие нераспавшиеся комочки (они внутри еще сыроваты) и ставлю их еще сушить. В данном случае лучше перестраховаться, что бы конечный продукт не заплесневел.Окончательный результат (досушенные комочки)пропускаю через мясорубку.

Когда завариваю чай, то добавляю чайную ложечку смородины.Чаю придает легкую очаровательную кислинку (если сразу заварку не выпьете, то она станет светлой).