суп из нута.(как выяснилось в конце, у меня нет окончательного фото, так сказать с результатом,но суп исчез так быстро, что этот промах я не смогла восполнить)
.красная чечевица 400 гр
нут - 200 гр,
2 средних помидора,
З стебля сельдерея,
2 некрупных луковицы,
2-3 дольки чеснока,
корень имбиря-3 см.
петрушка - 2 ст. ложки,
кумин - 0.5 ч. ложка,
куркума - 1 ч. ложка,
кориандр - 1 ч. ложка,
чили перец - 1 ч. ложка,
цедра и сок половины лимона, оливковое масло, соль,
черный свежемолотый перец по вкусу и 1.5 литра светлого бульона.(в оригинале говяжий, но у меня был куриный)
Для ореховой "заправки" 5 ст. ложек фундука и 0.5 кумина.(это если уж по всем правилам)

Главное НУТ надо на сутки замочить,а потом отварить(как горох),чечевицу за час до готовки залить холодной водой.

вот настолько чечевица увеличится в размере

Стебли сельдерея порезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок.
Помидоры очистить от семян и кожицы, порезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить.
Помидоры надрезаю и полностью заливаю кипятком,минуту стоят,сливаю и шкурка лезет с них практически сама.

Обжариваем лук и сельдерей до очевидного запаха. Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и порубленный чеснок.
Обжариваем пару минут.Добавляем куркуму, обжариваем еще минуту. Дальше петрушка.

Вливаем бульон, даем закипеть. Отправляем в бульон 2/3 чечевицы. Одну треть оставляем .Варим тридцать минут на среднем огне. Добавляем помидоры. Еще варим минут пять.Отправляем суп в блендер. Взбиваем до пюре( но не в дым). Выливаем суп обратно в кастрюлю, даем закипеть и снимаем пенку.
Добавляем кориандр и кумин. Кладем оставшуюся чечевицу, варим минут 10.

Добавляем чили(можно добавить мяту). Солим и перчим.Чистим цедру лимона и выжимаем сок, отправляем в суп.За пару минут до готовности кладем нут. Выключаем и даем настояться.
Орехи кладем на сковородку.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 10, они должны хорошо подрумяниться.
Вынимаем, выкладываем на доску, накрываем салфеткой,бьем скалкой,можно потом еще и ножом порубить,добавляем кумин.Орехи подаются на стол отдельно от супа или посыпается прямо перед подачей.Не понимаю,как не сфотографировала результат,но не показать этот рецепт было жалко.

После праздника самое время делать солянку,ведь остается куча нарезки и холодного мяса.У меня обычно происходит так.
Покупаются маринованные огурцы на салаты и как всегда покупаю с запасом,поэтому когда на салаты уже все нарезано,делаю заправку для солянки.Как на салат режу огурцы и лучок.который припускаю в сковородке и затем добавляю туда огурцы,тушу мин 5,добавляю помидоры на терку и томат пасту.На 3 луковицы среднего размера беру столько же (если судить по нарезке) огурчиков,4 помидора и 150 гр. томат пасты. Все это складываю в банку и убираю в холодильник,а днем 1 января достала всю оставшуюся нарезку и холодное мясо,нарезала кубиками и положила в кастрюльку (в ней варила на салаты куриные грудки и теперь процедила бульен и он стоит рядом).В кастрюльке чуть приустила все что порезала,и стала постепенно,порциями добавлять бульен(не наобарот!!!)Когда бульен приобретет ,простите за слово. "сопливую консистенцию,он закипит,поварится мин. 15 и все-это очень вкусно и удобно после праздников во всех отношения (головку лечит).

Мы не любим средние супы,в смысле суп должен быть или густой или бульен(его еще называют консоме).Вот и сегодня.Кусочек говядины(шея с косточкой)морковочка,лучек,зелень,перец горошком и бульен готов.Мясо вынимаем,мелко режем(обычно все на мясорубке,но внучка куда то задевала детали.....Так что сегодня вручную)Мелко режем и лучок,вареные яйца(на терке),бульенчик(что бы начинка не была сухой)
Тесто
Пачка маргарина (200 гр. из морозильника )
2,5 стакана муки(просеиваю)
1/2 стакана воды
1 яйцо
1 ч.л.соли(без горки)
1 с.л. уксуса
В комбайне ножом рублю маргарин и муку,добавляю остальное,рублю дальше,вынимаю на посыпанный мукой стол,делаю шарик и в холодильник.(чтобы остыло)Берем 2/3 теста руками на смазанном протвине делаю пласт,начинку,сверху лепешку из оставшегося теста.Выпекать до румяной корочки.Подаем к бульену.Так вкусно и сытно что второго не надо.

пока есть время напишу еще об одной заготовке которая мне очень нравится.
Делаем ее из свеклы.Если у вас свое хозяйство,то собирая обнаруживаешь что некоторые свеклы мелкие,а значит хранить нет смысла-усыхают,чистить не хочется,да и что после чистки останется.Берем такую свеколку,делаем любой маринад который вам нравится(он должен быть сладковат).Ставим его варится и в него кладем свеклу(варим примерно 1 час)Отставили,остудили,вынули свеклу,сняли кожицу как чулок,нарезали кубиками(это нудное занятие,но я его делаю очень быстро при помощи дырчатой штучки-они продаются,только люди не обращают на них внимание-потрясающе удобная вещь для нарезки салатов,винегретов)Нарезаю свеклу на полоски и продавливаю их сквозь дырчатое сито.Складываю в стерильную банку,заливаем закипевшим маринадом в котором она варилась,а сверху положить1-2 маленьких кусочка хрена,закатали и 2-3 недели ждем.Прекрасная закуска,а можно и в борщ,вкусен из этого и свекольник.


я брала такой маринад
1кг. свеклы
1 л уксуса(я брала белый винный)
4 горошины черного перца
4 бутончика гвоздики
250 гр. сахара(я люблю коричневой-он мягче)
1 ч.л. соли.

мясо-лучше всего свиная грудинка( но это дело вкуса, я варю и из куры но тогда лучше брать остов и ножки, из говядины не люблю)
1 ставлю вариться мясо, воды заливаю много потому что насыщенный мясной бульен в борще не люблю)
2 закипело, сняла пену и положила нашинкованную свежую капусту, варится
3 нарезаю полукольцами лук, на терке морковь и сырую свеклу( здесь сделаю отступление-с осени я все это на терке натираю по пакетам и в морозильник, сейчас такая осталась только свекла, ее на фото видно. Это помогает очень экономить время)
4 в горячую с маслом сковородку сначала кидаю лук, а потом все остальное, мешаю, добавляю 3 ст.л. томат пасты(если есть помидоры то их на терке туда же, но без томат пасты никак), туда же 3 ст. л уксуса, добавляю бульена (чтобы не горело но и не плавало)
5 тушу мин. 10 и в бульен, НО перед этим я отливаю где то стакан бульена, так как я знаю себя и наверняка отвлекусь и суп будет выкипать, а я потом добавлю этого бульенчика. Добавляю сразу 2 ст. л. ложки сахара.
6 На медленном огне часа 2-3 потом добавляю сладкий перчик, перчу, зелень

Подходила у к делу серьезно!Все для супчика  закупила.

1 корень сельдерея - примерно 200 г - либо столько же стеблей; 500 г моркови; 500 г зеленой стручковой фасоли (можно замороженной); 6 больших луковиц; 2 зеленых сладких перца; 1 средний вилок капусты; 1.3 л томатного сока; 800 г свежих или консервированных помидоров, протертых в собственном соку; 800 г нежирного говяжьего бульона, можно из кубика.

заменила томатный сок и помидоры банкой испанских протертых помидоров.Решила что это полезнее чем томатный сок с сахаром и восстановителями.
Взяла 4 литровую кастрюлю,налила 1 литр воды(надо 800  бульона,немного выкипит),положила мясо.Суп делаю сытным,так как поев его потом бегаю целый день.

пока варится бульон буду крошить овощи,чуть поворю и добавлю томаты,посолю.Лук режу очень мелко,не люблю его кусочками в супе.
Буду писать пошаговый отчет,может тоже кого подниму на хорошее дело,а может кому и потом пригодится.

Получился ,как всегда,очень вкусный суп!

Чтобы все поместилось в 4-х литровую кастрюльку(800 гр. бульона,1,300 сока и 800 помидор,то есть 2100 томатного пюре и овощи,луковиц порезала только 3,чуть меньше положила морковки, а так все по плану)

Для тех кто любит грибной суп. но возиться каждый раз с ним не хочет(да и нрибы не всегда под рукой)
В самый разгар грибов, когда их много варю ароматный , с домашней зеленью ГУСТОЙ грибной суп(это скорее напоминает похлебку).
Перловую крупу я варю отдельно и добавляю ее почти в самом конце.Так вот, перед тем как добавить, я часть густыша откладываю и когда он остынет я раскладываю его по формочкам для льда (утрамбовываю плотно,если есть место то доливаю бульена), тоже самое делаю с перловкой.
И когда зимой кто то захочет грибного супа (...а помнишь какой летом был вкусный грибной суп....)вы берете бульен и на 1 тарелку у меня уходит 2 кубика густыша и 2 кубика перловки, это так вку-у-усно......
    

супчик проще которого я не знаю, а из любимых-он самый.
1. Беру тыкву и нарезаю ну кубики.
2.Заливаю водой ток, чтобы только покрыло
3. Варю минут 10-15
4. Блендером в кашу прямо в кастрюльке
5.Посолить, поперчить и сливок ( 33 %) по вкусу добавить.
         

оригинал здесь  http://belonika.ru/recipes/113/

сама делала все намного проще и без специй и лимона, говяжего бульена тоже не было, но был отличный результат.

1 стакан нута  залила водой (над нутом см. 2 воды) и ставила на 2 часа.Воду слила и залила заново. Поставила на огонь, закипело, огонь уменьшила до 3 (из 9 возможных), закрыла крышкой и оставила томиться часа на 2, выключила и оставила остывать.

 

 

1. взяла 1 лук порей, мелко покрошила

2. 1 стебель сельдерея,

3. 2 помидора нарезала кубиками

4. 2 дольки чеснока почистила и порезала

все слегка обжарила на под. масле. порезала половинку куриной грудки и тоже добавила в овощи, еще немного припустила, залила гор. водой и добавила 0, 5 стакана коричневой чечевицы.

на фото отваренный заранее нут

когда чечевица поварилась минут 10, маленьким ситом достала из супа все овощи и грудку.Положила все в блендер и сделала пюре, вернула все в бульен, добавила нут , закипятила и выключила.

 

перед подачей взяла маленький пакет фундука, обжарила орешки на сковороде, переложила в полотенце, завернула и прошлась по ним скалкой. Дробленые орешки положила в суп перед подачей.

 

 

 

хлебный суп
брала
250 гр бекона(у меня был в нарезке
1,5 литра бульена(честно говоря 1 л бульена и почти 1 литр воды)
250 мл молока(можно больше, его вкус очень подходит этому супу)
корпичик белого хлеба нарезанного на кусочки
1. бекон обжарила в кастрюльке и слила лишний жир, добавила бульен, варить примерно пол часа.
     

пока вариться батон подрумяниваем в духовке

    

вынуть бекон из бульена и положить в кастрюльку батон пропитываться бульеном, добавить кипяченого молока, консисстенция должна быть пожиже(я не сфотографировала момент когда полностью залила молоком)

    

 все в шекер и взбить, но если не хватает жидкости, то добавить просто воду.


для любителей крем супов-очень советую.густоту можно легко регулировать. рецепт брала здесь   http://www.belonika.ru/recipes/258/

это очено вкусное блюдо.рецепт взяла  здесь

очень хорошо промыла рис и 1:1 с водой поставила все в мультиварку включив программу "рис"
1.

свинину нарезала кусочками

2.

достала с морозильника говяжий бульен (сняла с него жир)

3.

обжарила мясо
4.

добавила порезанный репчатый лук, сладкий перец, сельдерей и помидор (он у меня  летний ,из морозильника, летом в блендере взбиваю и разливаю в мешки для кубиков льда)
5.

все припустила и залила бульеном, поперчила , посолила, все потушила примерно 30 мин.

6.

подается так- в глубокую тарелку положить рис, на него мясо с овощами, полить бульеном, сверху много зелени.

7.