печенье
очень люблю хрумкое слоистое печенье.Перепробовала кучу рецептов и наконец то получила результат,который меня обрадовал.
Тесто
1.150 г. маргарина ( меня был мягкий,но можно попробовать прямо из холодильника)
2. 1 желток,
3. Полную ложку майонеза,
4.0.5 ч.л. сухих дрожжей развести в 5 ст. л . воды
5. сколько уйдет муки непонятно,у меня примерно 2 стакана ( тесто должно быть мягким,пригодным для раскатки)
6. сахар нужен для того чтобы посыпать им печенье.

Сначала развожу дрожжи в воде и добавляю в смесь.
Смесь состоит из майонеза,желтка,порубленного маргарина.Все перемешать и быстро добавить муки.
Тесто раскатать ,нарезать на квадраты ( или формочками),каждый кусочек с одной стороны обмакнуть в сахар.
Духовку разогреть до 180 гр.Печь мин 15 (очень важно не передержать)

Нравится всем кто его пробовал. Сначала приведу классический рецепт,но его можно не соблюдать до тонкостей.а можно еще и добавить в него всего чего хотите (бекончик, лучек и т.д.)Главное это наличие сыра и брынзы. а конечная консистенция напоминает тесто для густых оладий.
200 гр. сыра ( на терке)
200 гр. брынзы ( на терке)
200 гр. сливок ( я беру 33 %)
150 гр. сметаны
4 яйца
8 ст. л муки ( у всех это количество будет разным, главное нужная консистенция)
Все перемешать и переложить в смазанную форму .Ставим в горячую духовку при 180 гр. мин. на 45, но конечно смотрим и контролируем.Очень вкусно.

Для теста:
200 гр муки
90 гр сливок,но для тех кто на диете-воды.,
1 ст. ложка оливкового масла.
Для начинки: 400 гр филе лосося, шнит-лук (или зеленый лук), 2 яйца, 100 гр молока, 2 ст. ложки овощного бульона
Делаем тесто.
Насыпаем муку в емкость , добавляем бульон, оливковое масло, активно перемешиваем.
При необходимости добавляем еще муки.
Тесто должно получиться достаточно плотным.Затем ,сделав шарик,завернула его в пленку и на два часа в холодильник.Затем достать и тонко раскатать,но я лепила прямо в форме кусочками из теста тонкий пласт.

Ставим, в предварительно разогретую до 170 гр, духовку на 5 минут. Нам надо его подсушить. Оно потом не "размокнет" и будет хрустящим. Чтобы тесто на поднималось,я на него положила пекарскую бумагу а сверху насыпала фасоль(у меня специально для выпечки лежит,я ею от случая к случаю пользуюсь.(хотя по-моему можно и не засыпать ничего,просто поставьте в духовку и все).

Делаем начинку.

Нарезаем небольшими кусочками лосось и мелко режем лук.

В блендере взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки овощного бульона.
В форму с тестом(уже после 5-минутной выпечки) выкладываем лосось перемешанный с луком.
Заливаем полученной смесью.Отправляем в разогретую до 180 духовку примерно на 20 минут

печенье на котором мой ребенок может просто жить.(она обожает кокос)
Ингредиенты на примерно 40 штук:

220 граммов кокосовой стружки
175 граммов сахара
4 яичных белка
40 граммов пшеничной муки



Белки смешать с сахаром и хорошо размешать венчиком. Поставить кастрюлю с белками и сахаром на водяную баню. . Легонько и постоянно взбивая до полного растворения сахара ,затем убрать кастрюлю с бани. Взбивать нужно постоянно!
Всыпать кокосовую стружку. Хорошо перемешать. Добавить муку. Всё хорошо перемешать ложкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Вытащить.
Можно воспользоваться кондитерским пакетом и сделать шарики. А можно руками их скатать. Чтобы они к рукам не прилипали, споласкивайте руки в тёплой воде.
Шарики выкладывала на пекарскую бумагу.
Складывать готовое печенье на форму. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке в течении примерно 30 минут.

купила арабский угольный самовар,дово-ольная! Покупала для дачи,но кочегарю его дома,благо уголь есть,а включив вытяжку никакие проблемы не беспокоят.

Этот рецепт с другого сайта,найду с какого,дам ссылочку.
нашла сайт и очень советую там погулять,легко и интересно http://elladkin.livejournal.com/271381.html?page=1#comments

если пошел разговор про бананы, то очень советую

100 гр сливочного масла
225 гр муки
100 гр сахара
3 спелых банана
2 яйца
6 ст.л. меда (растопила в микроволновке, чтобы удобно было добавлять)
1 ч.л.соды (погасить уксусом)
Нагреть духовку до 180°С. Смазать маслом прямоугольную форму для кекса и проложить дно вощеной бумагой.
муку с маслом перетерла руками в крошку(можно комбайном с ножом)
добавила сахар,бананы натерла на терке,добавила мед и сахар.Все перемешала,выложила в форму ,на дне положила пекарскую бумагу.

Печь до готовности ( у меня это заняло 1 час).Сначала я пекла прикрыв пекарской бумагой, а в конце ее сняла. Когда хлеб готов, вынуть из духовки, дать остыть 5 минут и вынуть из формы.

мало того что он очень вкусный, так еще сегодня третий день как его спекла, а он такой же мягкий и нежный как только что из печки.(все три дня его ели потихоньку не потому что невкусно, а просто дома никого не бывает.)
рецепт взят здесь http://juliamaxi.livejournal.com/33705.html

а я сегодня повозилась и сделала очень вкусную выпечку.Если просто описать словами , то это пирожки с картошкой.Тесто тончайшее слоеное,начинка-пюре с луком.Способ готовки-жарить в масле.
Описать как делать тесто лучше чем на этом сайте-невозможно http://elladkin.livejournal.com/175643.html#cutid1
Муки я беру ,правда, не 2,5 кг. , а гдето 500 гр.и хватает.
Все остальное как в этом рецепте, только начинка из пюре и пожаренного лучка.Это очень вкусное, тающее во рту пирожковое чудо.Кстати очень сытное.Я для раскатки пользовалась, как всегда в таких случаях,своей тестораскатной машинкой, что позволяла очень убыстрить процесс, а тесто сделать тончайшим.
1. тесто простое.вода мука соль,пропорциине скажу,идею читайте на сайте,главное все хорошо вымесить.

2.Затем тесто надо тонко раскатать, я делала это частями на тестораскатке.

3.Затем пласт смазываю растопленным салом и складываю(кто раскатает один пласт,подробности смотрите на сайте

потом скатываю все в трубочку и завернув ее в пищевую пленку кладу в холодильник(на сайте пишут что на 24 часа, я кладу на 30 мин.)

4. Достав из холодильника,раскатываю тесто и затем опять через тестораскатку(смазанные слои располагаются как годовые кольца на деревьях).,кладу начинку,закрываю и вырезаю стаканом.Не надо по краям дополнительно залеплять пирожки,ничего никуда не вытечет и все будет отлично!



отходов тоже нет, все обрезки тоже кидаю в масло, а потом с сахарной пудрой тоже идут на ура.

в который раз хвалю и расхваливаю тонкий армянский лаваш.В этот раз покажу сделанные из него чипсы.Рецепт взят тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_578.shtml и результат о-очень хорош.
добавлю просто свои фото.Делала с солью и паприкой.

к пиву вещь незаменимая, а делается 5 минут (столько режу квадратики) и еще 15 в духовке..

С внучкой ,как только есть возможность, готовим вместе и сейчас уже начинают проявляться результаты .Покажу некоторые результаты нашей деятельности.

делать эти булочки не сложно,мы с ней поочереди раскатываем тесто,затем я его поливаю подсолнечным маслом, посыпаю сахаром и маком, а она все равномерно распределяет ручками :).Затем мы вместе закатываем в колбаску и она сама, своим ножиком, нарезает.
Очень хорошо она уже делает печенюшки.Раскатываем тесто поочереди, а уже формочками она сама и на протвень лопаточкой тоже выкладывает она, а как смотрится!

Быстренько еще одну вкусную штучку.
Я очень люблю в бульен сухарики, очень вкусно их добавлять и в салаты, но я их делаю по своему.Дома всегда есть сухари (булка сохнет, досушиаю ее в духовке и пропускаю через мясорубку- хранится неограниченно долго.)
В сухари добавляю немного воды, леплю шарики и в духовку на просушку.Получаются сухари, но они воздушно-хрумкие.

мука-300 гр.
манка-300 гр.
кунжут- 50 гр.
вода 350 гр.
подсолнечное масло-3 ст. л.
соль -1 ст.л.
свежие дрожжи 13 гр.( треть от 50 гр. пачки)
Все в хлебопечку, заранее только дрожжи постояли в теплой воде с мукой и сахаром и кунжут обжарила на сухой сковородке.Этот хлеб можно печь и в духовке дав постоять тесту часа полтора.

пример того что можно приготовить на фуршет
1. Хлебные палочки
Тесто ( см. предыдущий мой пост).
Тесто раскатываем колбаской,каждую в чем-нибудь обваливаем ( в данном случае кунжут и мак), в духовку, степень зажаренности по вкусу.

2. мясные рулетики ( закуска).
Купила слоеное тесто ( бездрожжевое).На тестокаталке раскатала в тонкий пласт(когда ее не было катала вручную).В серединку сосиску из фарша (как для котлет)Обернуть тестом и разрезать на кусочки(чем кусочек меньше, тем важнее не пересушить.Каждый кусок продырявила сверху ножницами чтобы не пузырился.

3. канапе с беконом.
Из булки кружком вырезала форму, на нее немного горчицы.Брала бекон в нарезке и разрезала его еще пополам на два равных кусочка и эту половину как бы завязываете узлом, но очень мягко и поэтому узла не получается а два кончика прячете под получившейся башенкой. Под нее же положила лист петрушки.На шпажку надела каперс и кружок от баночной кукурузы и все скрепила.

4. канапе с селедкой и черным хлебом.
хлеб нарезала прямоугольничками срезав предварительно корки.
на хлеб намазала масло(мягкое) перетертое с вареным желтком и соком лимона.
На хлеб положила кусочек селедки нарезанный так же как и хлеб.
на селедку листик петрушки и парус из пластинки корнишона (на фото видно как.)

5.Тарталетки под салаты.
Уже писала этот рецепт, использую его часто, так как люблю печь наполеон, тесто получается не сладкое и слоисто рассыпчатое.
беру пачку сметаны( 400 гр) , солю(чайная ложка без горки)
пачку маргарина (из холодильника)
Муку (точно не посмотрела сколько, но она всегда расходуется по разному)
В комбайн с ножом положила порезанную на части пачку маргарина и всыпала 3 стакана муки.Все порубила в мелкую крошку, если тесто липнет к ножу, добавьте еще муки.

добавить сметану, перемешать, добавить муки и скатать шарики(у меня 8)

Закрыла пленкой и на час в холодильник.Затем каждый шар раскатала в пласт, вырезала чашкой кружки и выложила их на противень на котором стояли формочки для кексов попочками кверху( их не смазывала а посыпала мукой, и обязательно прогрела в духовке чтобы они не были холодными).

доныжко обязательно потыкать вилкой. Снимаются очень хорошо.Выкладываю на решетку чтобы не размякли

6. Очень удобно после этого делать печенье к пиву.
Так как много обрезков.Я их беру (плюс последний шарик) расплющиваю на столе, посыпаю сыром и паприкой и все хорошо вымешиваю.В пленку и в холодильник на пол часика. Затем тонко раскатываю, нарезаю как нравится и в духовку.

7. Вегетарианский закусочный рулет.
Берете армянский тонкий лаваш, разрезаете его пополам в узком месте. Смазываете его плавленым сыром (хорошо промазать края), немного горчицей( Делаю несколько капель а потом размазываю).Тонко тонко нарезаю 1/3 красного сладкого перца,столько же зеленого и столько же желтого и выкладываю это на половину смазанного рулета( начиная от той линии с которой начну его скручивать) и крошу ножницами укроп уже по всему лавашу.Начинаю скатывать рулет (очень плотно).Нарезаю его на дольки в размер бумажных стаканчиков и каждый кусочек кладу в такой стаканчик.

Когда уходила из кафе дочери ей оставалось только салат по тарталеткам разложить (чтобы меньше размакали делать это надо в последний момент).

Все что видно на этом фото это только первый вынос, остальное стоит рядом. Фуршет в расчете человек на 100 и чуть больше.Времени на готовку-вечер накануне и в кафе 2 часа, по деньгам -руб. 600(20 долларов). Может кому пригодится.

На даче ( а так же в походных условиях) очень хороши такие лепешки.
1. Собираете любую зелень, которую можно найти, купить, собрать.У меня это
- зел. лук
-петрушка
-сельдерей
-сныть
-крапива
-любисток
-черемша
-мокрица
-чеснок
Все мелко порубить.В этот раз брала из дома дрожжевое тесто, в походных условиях достаточно соединить муку с водой и посолить, тесто будет более жестким, но не менее вкусным.Как делать лепешки видно на фото. Жарим на сковородке.Если планируете все съесть горячим, то в начинку можно натереть сыр или брынзу- это о-очень вкусно.

Можно съесть просто так и в горячем и в холодном виде.Можно просто сверху положить сметанку, а можно помидорчик с майонезом...

Пироги люблю.....
Джулия, спасибо за рецепт с кабачками, на даче их много, так что ищу рецепты на их утилизацию.
Пирог с ягодами
проще выпечки ,чем та о которой напишу, по- моему, не бывает!
Делаем тесто.
Все что для него надо видно на фото...
2 яйца
200 гр. сметаны
2 ст. л сахара
200 гр. белого батона.
Жидкие составляющие перемешать, накрошить в них булку и поставить пропитываться
в это время делаю ягодную начинку.
100 гр масла растопить на сковородке
всыпать 1 стакан песка(если ягода сладкая, то меньше, у меня была клюква, так что брала стакан)
как только сахар начал чуть коричневеть, сразу всыпать 600 гр. ягод,как только сахар растает и ягоды дадут сок, выключить.

Все!
Смазать форму маслом, выложить пропитавшуюся булку и разровнять ложкой, сверху вылить ягоды и в духовку при 200 гр. на 30 мин.
Когда только вынула-все жидкое, но только начнет остывать, то можно будет даже резать .Вкус ягодно-сливочный и чем то напоминает пудинг-очень вкусно!

.
Брошу один рецептик.
Многие мне говорят, что у них не получаются сырники.Они получаются или жесткими или жирными или непропечеными внутри или все вместе.У меня таких проблем не возникает,а рецепт прост,хотя и с маленькими хитростями.
1. 500 гр. творога (желательно рыночного)
2. 5 яиц
3. соль (где 1 ч.л. без горки)
4. сахар ( 1 ст.л. с горкой)
5. количество муки очень зависит от творога, главное получить нужную консистенцию.

Перетираем на терке творог, добавляем желтки, соль, сахар и все тщательно перемешиваем.Добавляем муки, столько чтобы тесто напоминало тесто для густых оладий. Взбиваем венчиком белки,никакой пены не нужно, главное разбить их консистенцию и вводим в тесто вмешивая тем же венчиком снизу вверх.
Наливаем масло в сковородку, температура выше средний, но главное что не максимальная.Беру столовую ложку и окунаю ее в масло (чтобы ложка хорошо нагрелась).Затем ею беру тесто и опускаю его в масло. Затем ложкой беру кипящее масло и ею же делаю в только что положенном сырничке в середине дырку выливая это масло в нее.Дырку делаю насквозь.Это позволяет сырникам внутри пропечься так же как и снаружи.Переворачиваю и практически тут же снимаю.На фото надеюсь будет видно и понятно что я творю.

2 шоколадки,
200 гр масла
400 гр печенья
1 ст.л. меда (можно сиропа)
4 горсти порубленных орешков ( у меня миндаль)
4 горсти порезанной кураги
можно добавить меренги и другие сухофрукты
шоколад с масом растопить на бане,все добавть,хорошо перемешать,выложить в форму на пищевую пленку и в холодильник,завтра достану,переверну и посыплю какао и сах пудрой через трафареты-будет очень по новогоднему.



то что мы сделали с утра.Это о-очень вкусно!

отрезав кусочек такого пирога, и завернув его в фольгу,всегда есть возможность перекусить в дороге и на работе.Это вкусный ,выпеченный без муки пирог.
" Два ореха"
1.2 плитки шоколада (боретесь за фигуру-возьмите горький)
2. 200 гр. грецких орешков
3. 200 гр. миндаля (берите любые орешки)
4. 125 гр. размягченного сливочного масло
5. 120 гр. сахара
6. 6 яиц (отделить белки от желтков)

Треть шоколада отламываю и оставляю ,а остальное кладу в комбайн и вместе с орехами мелю( мелю мелко,но не в муку).
Сахар взбиваю вместе с размягченным маслом добавляя по одному желтки.Затем эту массу соединяю с орехово-шоколадной.
Взбиваю белки и добавляю их в предыдущую массу (очень важно вмешивать снизу вверх.чтобы тесто как бы наполнялось этими взбитыми белками.
Смазываю форму (лучше разъемную)маслом,выливаю тесто,а оставшийся шоколад разламываю на маленькие кусочки и вставляю в тесто.Когда пирог еще не остынет на этих местах будет жидкий шоколад-это очень вкусно особенно в сочетании с ореховым вкусом пирога.

Есть такой очень вкусный крендель и называется он пивной.К пиву ,действительно,он очень хорош.В ресторанах его делают маленьким и называют-брецель.
1. Делаем простое соленое дрожжевое тесто.
500 гр. муки
200 мл. воды
15.гр. дрожжей
15 гр. соли
30гр. сахара
Отбиваю тесто о стол раз 40.Потом формирую крендель,из этой нормы делаю 1 большой.
пока вожусь с тестом,в сковородку наливаю 1,5 л воды,когда закипит,кладу 4 ст. л .соды и в эту воду опускаю крендель на 5 мин.Вынимаю,на пекарскую бумагу кладу на противень и посыпаю семечками и крупной солью,в духовку при 200 гр. на 30 мин. (надо посматривать,все зависит от толщины кренделя

 

1.

Безе стало редким гостем в наших магазинах (правда это может только мне так не везет).Любят его многие,а какие торты из него! Правда многие жалуются что они не получаются
Я делаю так-а результат на картинке.
1. Беру 3 белка (важно хорошо отделить белки от желтков,так как если желток попадет в белок,то он не взобьется).
2. Начинаю взбивать в комбайне до мыльной пены (т.е. не в плотную пену.а как только начнет масса пенится.)
3. Добавляю стакан сахара и продолжаю взбивать.
4. Взбиваю долго (мин 15) и пробую ,чтобы на вкус сахара почти нечувствовалось ( все в сравнении,поэтому пробую в самом начале и потом,разница должна быть существенной). Так чтобы сахар вообще нечувствовался у меня не получается.
5.Если вижу,что масса плотной не становится ,добавляю 1 ч.л. уксуса (честно говоря добавляю всегда).
6 .перекладываю в кондитерский мешок и выкладываю на протвень покрытый бумагой для выпечки.
7. Ставлю в нагретую до 100 гр. духовку и оставляю дверцу чуть приоткрытой.
Если так и оставить,то печется примерно час (размер безешек у всех разный .да и духовки нестандартные),но у меня есть функция-вентилятор,с ней все происходит быстрее.

пошла делать "мазурку".Засекла время-ушло 15 мин.на приготовление и пока готовила документы-все испеклось.Теперь пью с ней чай и пишу.
Брала
400 гр. сметаны
400 гр. маргарина
соль
мука(чуть меньше 1 кг.)Секреты-всю муку сразу не кладем,добавляем порциями,тогда тесто мягкое,муки только чтобы оно не расползлось,но раскатать скалкой еще было нельзя.Взяв 2/3 теста руками распределила его на смазанном протвене(руки периодически посыпала мукой).



Начинка
1,5 стакана семечек
1,5 стакана сахара(зависит от сорта изюма,чем он слаще,тем меньше сахара берем.Бывает делаю без изюма,с одними орешками,тогда сахара побольше)
1 стакан изюма.Порубить.Затем добавить 4 яйца(все перемешиваю в стакане и оставив часть для смазки,выливаю в начинку.Порубить.

Начинку выкладываем на тесто,мочим руки в холодной воде и разравниваем ее.Оставшееся тесто на столе разминаю руками и переношу на мазурку(местами он у меня порвался,но я спешила и красотой пришлось пожертвовать).Загибаем края,смазываем оставшимся яйцом(я это делаю руками приминая и распределяя мазурку по всему протвеню.Беру каталку в форме зигзага и украшаю свое изделие.Пеку 220гр. мин 40(пока не покоричневеет)

Получайте удовольствие вместе со мной.

Мы не любим средние супы,в смысле суп должен быть или густой или бульен(его еще называют консоме).Вот и сегодня.Кусочек говядины(шея с косточкой)морковочка,лучек,зелень,перец горошком и бульен готов.Мясо вынимаем,мелко режем(обычно все на мясорубке,но внучка куда то задевала детали.....Так что сегодня вручную)Мелко режем и лучок,вареные яйца(на терке),бульенчик(что бы начинка не была сухой)
Тесто
Пачка маргарина (200 гр. из морозильника )
2,5 стакана муки(просеиваю)
1/2 стакана воды
1 яйцо
1 ч.л.соли(без горки)
1 с.л. уксуса
В комбайне ножом рублю маргарин и муку,добавляю остальное,рублю дальше,вынимаю на посыпанный мукой стол,делаю шарик и в холодильник.(чтобы остыло)Берем 2/3 теста руками на смазанном протвине делаю пласт,начинку,сверху лепешку из оставшегося теста.Выпекать до румяной корочки.Подаем к бульену.Так вкусно и сытно что второго не надо.